Hướng dẫn cách nấu cháo trai
—
Cháo trai là một món ăn ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em. Cháo trai có độ sánh dẻo nhờ sự kết hợp của gạo nếp và gạo tẻ, thịt trai thơm ngon và giàu canxi, rau răm và gừng tươi giúp cháo thêm hương vị và át đi vị tanh của trai. Để nấu được món cháo trai ngon như ngoài hàng, bạn cần chú ý đến các bước sau:
Bước 1: Sơ chế trai
– Mua về 3kg trai đồng tươi ngon, không bị tanh. Trai tươi có vỏ cứng, khép kín, không bị nứt vỡ hoặc mở miệng.
– Cho trai vào thau nước lạnh cùng 3 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt của 1 trái chanh, ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để trai nhả hết đất cát.
– Dùng bàn chải hoặc búi cọ sắt chà sạch vỏ trai, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
– Bắc nồi lên bếp cùng 300ml nước và toàn bộ phần trai vừa sơ chế, luộc khoảng 10 – 13 phút với lửa vừa. Khi trai đã mở miệng thì tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút rồi dùng tay tách phần vỏ, chỉ lấy thịt để sơ chế.
– Loại bỏ túi phân của trai, rồi cho ra thau cùng 3 muỗng canh muối hạt, dùng tay trộn đều từ 3 phút rồi đem rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo.
– Tùy theo kích thước của trai, lấy dao cắt trai thành các khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế gạo và xương
– Gạo nếp và gạo tẻ bạn đem vo sạch, rồi cho ra tô ngâm cùng 300ml nước trong vòng 4 – 5 tiếng, đến khi gạo mềm thì bạn chắt bỏ nước, để ráo, cho ra cối rồi dùng chày giã nát, không cần quá nhuyễn.
– Xương heo bạn xát muối hạt, rửa sạch rồi mang đi nướng tầm 3 phút ở nhiệt độ cao để chảy hết máu đỏ trong tủy. Sau đó rửa lại xương, nấu sôi 1 nồi nước rồi cho xương vào chần qua cùng với muối hạt khoảng 10 phút. Sau khi chần xong, vớt xương ra, rửa thật sạch.
– Đổ nước chần xương đi, thay nước mới để bắt đầu ninh xương lấy nước dùng nấu cháo.