Cách nấu canh uyên ương
Canh uyên ương là một món ăn đặc biệt của người Hoa, có hai hương vị khác nhau trong một nồi canh: cay nồng và ngọt thanh. Cách nấu canh uyên ương không quá khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và theo các bước sau đây.
Nguyên liệu:
– Thịt bò: 300g
– Trứng gà: 4 quả
– Sa tế: 40g
– Táo tàu: 50g
– Khoai môn: 300g
– Bắp mỹ: 1 trái
– Ớt hiểm khô: 2 trái
– Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch linh đen, mì khô
– Tần ô, cải con xanh, rau muống cọng, đậu hũ non
– Đường, hành lá, tỏi băm, củ cải trắng bào
– Hạt nêm, nước tương
– Dầu ăn, muối
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, chà xát gừng và ngâm rượu trắng để khử mùi.
– Thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn và xếp ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế phần rau củ và trứng
– Rửa sạch bắp mỹ và củ cải trắng, cắt khúc và để ráo nước.
– Rửa sạch các loại nấm và lặt bỏ gốc, để ráo và sắp ra đĩa.
– Gọt vỏ khoai môn và cắt thành từng miếng vừa ăn, cho vào đĩa.
– Lặt bỏ phần vàng úa của hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ.
– Đập trứng gà cho vào tô và đánh tan.
Bước 3: Nấu nước dùng cay
– Cho 1 lít nước vào nồi, cho sa tế, táo tàu, ớt khô, khoai môn vào.
– Đun sôi cho khoai môn chín mềm thì nêm nếm gia vị: 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường.
– Múc ra lẩu.
Bước 4: Nấu nước dùng ngọt
– Cho 1 lít nước vào nồi, cho củ cải trắng và bắp mỹ vào đun cho đến khi chín thì nêm nếm gia vị: 2.5 muỗng hạt nêm.
– Múc ra lẩu.
Bước 5: Pha nước chấm
– Cho 1 muỗng củ cải trắng bào, 1 muỗng hành lá, ½ muỗng tỏi và ½ muỗng sa tế cùng với 3 muỗng nước tương vào chén.
Bước 6: Thưởng thức
– Bật lửa nhỏ để giữ cho canh luôn sôi nhẹ nhàng.
– Cho thịt bò vào canh cay để luộc chín tới.
– Cho trứng gà vào canh