Canh bí xanh nấu sườn heo
Đây là cách nấu canh bí xanh truyền thống và phổ biến nhất. Sườn heo cho canh thêm ngọt và đậm đà, trong khi bí xanh chín mềm và giữ được màu xanh tươi.
– Nguyên liệu: 1 quả bí xanh, 500g sườn heo, 2 củ hành khô, hành lá, các gia vị thông thường.
– Cách làm:
– Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột già, rửa sạch rồi cắt khúc. Để bí đậm đà, nên ướp bí cùng với 1 thìa cà phê bột canh trong khoảng 15 phút.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 2-3cm.
– Sườn mua về xóc với muối hạt, rửa qua. Sau đó nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì thả sườn vào chần cùng với ít muối hạt để làm sạch sườn. Chần khoảng 2 phút thì vớt sườn ra, rửa lại rồi để ráo.
– Tiếp đến ướp sườn với: 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa bột ngọt. Trộn đều và để sườn thấm gia vị ít nhất 15-20 phút.
– Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm hành khô rồi cho sườn vào xào ở lửa lớn 1 chút để sườn săn lại. Xào khoảng 2 phút thì đổ 1,5 lít nước vào đun sôi trở lại.
– Khi nước canh sôi, hớt bỏ lớp bọt rồi hạ bớt nhiệt độ, ninh sườn trong khoảng 15-20 phút. Khi sườn mềm thì cho bí xanh vào. Nước bùng sôi trở lại thì nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm 4-5 phút là bí chín.
– Cho hành lá vào, khuấy đều thêm 15 giây thì tắt bếp. Múc canh ra tô, thưởng thức lúc nóng.