Cách làm khổ qua nấu tôm:
– Rửa sạch khổ qua, cắt đôi, bỏ hạt và lấy thịt. Thái miếng mỏng vừa ăn.
– Rửa sạch tôm, bóc vỏ, để riêng phần đầu và đuôi. Tách ruột tôm và rửa lại.
– Ướp tôm với một ít muối, đường, tiêu và nước mắm khoảng 15 phút.
– Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng với dầu ăn. Cho phần đầu và đuôi tôm vào xào cho chín và thơm. Vớt ra để riêng.
– Trong chảo còn dầu, cho tôm vào xào cho săn lại. Vớt ra để riêng.
– Cho nước dùng hoặc nước lọc vào chảo, đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho khổ qua vào luộc cho mềm.
– Cho tôm vào nồi cùng với hành lá cắt nhỏ. Đun sôi lại và tắt bếp.
– Múc khổ qua nấu tôm ra bát và thưởng thức nóng.