Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Bánh ngô tortilla nhà làm ngon hơn rất nhiều so với bánh mua ở cửa hàng. Dưới đây là công thức chi tiết và các mẹo để bạn có thể làm bánh ngô tortilla thành công ngay tại nhà:
Nguyên liệu:
2 cốc bột ngô masa harina (loại bột ngô chuyên dụng để làm tortilla, không phải bột ngô thông thường)
1 1/2 cốc nước ấm (có thể cần thêm hoặc bớt một chút)
1/2 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
Dụng cụ:
Bát trộn lớn
Cân (nếu muốn đo chính xác)
Màng bọc thực phẩm hoặc túi zip lớn, cắt đôi
Máy ép tortilla (tortilla press) hoặc cán bột
Chảo gang hoặc chảo đáy phẳng, dày
Khăn vải sạch
Hướng dẫn:
Bước 1: Trộn bột
1. Trộn khô:
Trong bát trộn lớn, trộn đều bột ngô masa harina và muối (nếu dùng).
2. Thêm nước:
Từ từ thêm nước ấm vào bột, trộn đều bằng tay. Ban đầu bột sẽ hơi khô, nhưng hãy tiếp tục trộn.
3. Nhào bột:
Nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột quá khô, thêm từng chút nước một (khoảng 1 muỗng canh mỗi lần). Nếu bột quá dính, thêm một chút bột ngô.
4. Kiểm tra độ ẩm:
Ấn nhẹ vào bột. Nếu bột không bị nứt và giữ được hình dạng, bột đã đạt. Nếu bột bị nứt, thêm một chút nước.
5. Ủ bột:
Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và để bột nghỉ trong ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng. Việc này giúp bột ngô ngậm nước hoàn toàn và dễ cán hơn.
Bước 2: Chia và tạo hình bánh
1. Chia bột:
Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Kích thước mỗi phần tùy thuộc vào kích thước tortilla bạn muốn. Thông thường, mỗi phần khoảng 25-30 gram sẽ cho ra bánh tortilla đường kính khoảng 15cm.
2. Vo tròn:
Vo tròn từng phần bột thành viên bi.
3. Ép bánh:
Nếu dùng máy ép tortilla:
Đặt một viên bột vào giữa hai lớp màng bọc thực phẩm (hoặc túi zip đã cắt). Đặt vào máy ép và ép xuống.
Nếu dùng cán bột:
Đặt viên bột vào giữa hai lớp màng bọc thực phẩm. Dùng cán bột cán mỏng thành hình tròn có đường kính mong muốn. Cố gắng cán đều tay để bánh có độ dày đồng nhất.
Bước 3: Nướng bánh
1. Làm nóng chảo:
Đặt chảo gang hoặc chảo đáy phẳng lên bếp và làm nóng ở lửa vừa cao. Chảo phải đủ nóng trước khi nướng bánh.
2. Nướng bánh:
Cẩn thận gỡ bánh tortilla ra khỏi màng bọc và đặt lên chảo nóng.
3. Nướng mỗi mặt:
Nướng mỗi mặt trong khoảng 30-60 giây cho đến khi bánh bắt đầu phồng lên và xuất hiện các đốm nâu nhạt. Lật bánh và nướng mặt còn lại.
4. Lật bánh lần hai (tùy chọn):
Lật bánh lần nữa và nướng thêm khoảng 15-30 giây mỗi mặt. Bước này giúp bánh chín đều và phồng lên.
5. Giữ ấm bánh:
Sau khi nướng, đặt bánh vào khăn vải sạch và gấp lại để giữ ấm và mềm.
Mẹo và Lưu ý:
Chất lượng bột masa harina:
Chọn loại bột masa harina chất lượng tốt để bánh có hương vị ngon nhất.
Độ ẩm của bột:
Độ ẩm của bột rất quan trọng. Nếu bột quá khô, bánh sẽ bị nứt khi ép hoặc nướng. Nếu bột quá ướt, bánh sẽ dính và khó cán.
Nhiệt độ chảo:
Chảo phải đủ nóng để bánh chín nhanh và không bị khô.
Không nướng quá lâu:
Nướng bánh quá lâu sẽ làm bánh bị khô và cứng.
Bảo quản:
Bánh tortilla nhà làm ngon nhất khi ăn nóng. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng lại trên chảo hoặc lò vi sóng.
Thử nghiệm:
Đừng ngại thử nghiệm với công thức. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau vào bột, chẳng hạn như ớt bột, tỏi, hoặc rau thơm băm nhỏ.
Biến tấu:
Tortilla ớt:
Thêm 1-2 muỗng cà phê ớt bột vào bột ngô.
Tortilla rau thơm:
Thêm rau mùi hoặc rau thơm băm nhỏ vào bột.
Tortilla tỏi:
Thêm tỏi băm nhỏ hoặc bột tỏi vào bột.
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh ngô tortilla nhà làm thơm ngon!
Nguồn: Việc làm Hồ Chí Minh