Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Bò Xào Bông Cải Xanh là một món ăn quen thuộc, dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm món này tại nhà:
Nguyên Liệu:
Thịt bò:
250-300g (chọn phần thăn bò hoặc bắp bò, thái mỏng)
Bông cải xanh:
1 cây vừa (khoảng 300-400g), tách miếng vừa ăn
Tỏi:
2-3 tép, băm nhỏ
Gừng:
1 lát nhỏ, băm nhỏ (tùy chọn)
Hành tây:
1/2 củ, thái múi cau (tùy chọn)
Ớt tươi:
1 quả, thái lát (tùy chọn nếu bạn thích ăn cay)
Dầu ăn:
2-3 muỗng canh
Gia Vị Ướp Thịt Bò:
Nước tương (xì dầu):
1 muỗng canh
Dầu hào:
1 muỗng canh
Bột bắp (hoặc bột năng):
1 muỗng canh
Đường:
1/2 muỗng cà phê
Tiêu:
1/4 muỗng cà phê
Dầu mè (tùy chọn):
1/2 muỗng cà phê
Gia Vị Cho Nước Sốt:
Nước tương (xì dầu):
2 muỗng canh
Dầu hào:
1 muỗng canh
Đường:
1 muỗng canh
Bột bắp (hoặc bột năng):
1 muỗng cà phê (hòa tan với 2 muỗng canh nước)
Nước dùng gà (hoặc nước lọc):
50ml
Tiêu:
1/4 muỗng cà phê
Cách Làm:
1. Sơ Chế:
Thịt bò sau khi thái mỏng, dùng sống dao dần nhẹ cho mềm. Ướp thịt bò với tất cả các gia vị ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bông cải xanh rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chần sơ bông cải xanh qua nước sôi khoảng 1-2 phút (thêm chút muối vào nước chần) để bông cải xanh có màu xanh tươi và bớt hăng. Sau đó, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn và màu sắc.
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát (nếu dùng).
2. Pha Nước Sốt:
Trong một bát nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt (trừ hỗn hợp bột bắp và nước). Khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, thêm từ từ hỗn hợp bột bắp vào và khuấy đều để không bị vón cục.
3. Xào Thịt Bò:
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Cho tỏi băm (và gừng băm nếu dùng) vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới (khoảng 80%), đừng xào quá lâu thịt sẽ bị dai. Gắp thịt bò ra để riêng.
4. Xào Bông Cải Xanh:
Trong chảo vừa xào thịt bò (nếu cần thì thêm chút dầu ăn), cho hành tây vào xào sơ cho thơm.
Cho bông cải xanh đã chần vào xào đều khoảng 1-2 phút.
5. Hoàn Thành:
Cho thịt bò đã xào vào chảo bông cải xanh, đảo đều.
Đổ từ từ nước sốt đã pha vào chảo, đảo nhanh tay cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào thịt bò và bông cải xanh.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm chút đường hoặc nước tương nếu cần).
Thêm ớt thái lát (nếu dùng) vào đảo đều.
6. Trình Bày:
Cho món bò xào bông cải xanh ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.
Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo Nhỏ:
Chọn thịt bò:
Thịt thăn bò hoặc bắp bò là lựa chọn tốt nhất vì chúng mềm và không bị dai khi xào.
Ướp thịt bò:
Ướp thịt bò đủ thời gian để thịt ngấm gia vị và mềm hơn.
Chần bông cải xanh:
Chần sơ bông cải xanh giúp bông cải có màu xanh đẹp mắt và giòn hơn khi xào.
Xào nhanh tay:
Xào thịt bò và bông cải xanh với lửa lớn và nhanh tay để giữ được độ tươi ngon và không bị mất nước.
Nước sốt:
Nước sốt là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Hãy pha nước sốt theo đúng tỷ lệ để có được hương vị ngon nhất.
Xào thịt bò vừa chín tới:
Tránh xào thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bị dai.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng với món bò xào bông cải xanh tự làm!
Nguồn: #Viec_lam_ban_hang