Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Nước mắm chua ngọt là món “vũ khí bí mật” trong ẩm thực Việt Nam, giúp tăng thêm hương vị cho vô số món ăn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay pha chế một bát nước mắm chua ngọt đa dụng, dùng để chấm hoặc trộn gỏi, đảm bảo ngon “quên sầu”:
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
Nước mắm ngon:
3 muỗng canh (loại nước mắm nhỉ nguyên chất sẽ ngon nhất)
Đường:
3 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Nước cốt chanh (hoặc tắc/quất):
2 muỗng canh (tắc sẽ thơm hơn, chanh cho vị chua gắt hơn, quất có vị chua dịu)
Nước lọc:
4 muỗng canh
Tỏi:
1-2 tép lớn (băm nhỏ hoặc giã nhuyễn)
Ớt tươi:
1/2 – 1 quả (tùy độ cay mong muốn, bỏ hạt nếu không ăn cay được) – băm nhỏ
Gừng (tùy chọn):
1/2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn (thích hợp khi ăn kèm các món hải sản hoặc thịt luộc)
2. Cách Pha Chế (Từng Bước Chi Tiết):
1. Pha Hỗn Hợp Nước Đường:
Cho đường và nước lọc vào bát. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đảm bảo không còn cặn đường để nước mắm không bị sạn.
2. Thêm Nước Mắm và Nước Cốt Chanh/Tắc/Quất:
Từ từ đổ nước mắm vào hỗn hợp nước đường đã pha. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.
Vắt nước cốt chanh (hoặc tắc/quất) vào bát. Khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh lượng nước cốt chanh/tắc/quất cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn.
3. Cho Tỏi và Ớt:
Cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào bát nước mắm. Khuấy đều.
Lưu ý quan trọng:
Nên cho tỏi ớt vào sau cùng để tỏi không bị chìm xuống đáy và ớt không bị mất màu.
4. Thêm Gừng (Nếu Sử Dụng):
Nếu bạn muốn thêm gừng, hãy cho gừng băm nhuyễn vào bát và khuấy đều.
5. Khuấy và Nếm:
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa.
Nếm thử và điều chỉnh lại lượng đường, nước mắm, chanh/tắc/quất, ớt sao cho vừa khẩu vị của bạn. Tỉ lệ lý tưởng là chua – ngọt – mặn hài hòa, có vị cay nhẹ.
3. Mẹo & Lưu Ý Quan Trọng:
Chất Lượng Nước Mắm:
Nước mắm ngon là yếu tố quyết định hương vị của nước chấm. Nên chọn loại nước mắm nhỉ nguyên chất, có màu cánh gián đậm, mùi thơm đặc trưng.
Tỉ Lệ Vàng:
Tỉ lệ 3:3:2:4 (nước mắm : đường : nước cốt chanh : nước lọc) là tỉ lệ cơ bản, bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và món ăn kèm. Ví dụ, nếu chấm gỏi cuốn, bạn có thể pha ngọt hơn một chút. Nếu chấm thịt luộc, có thể pha mặn hơn.
Thứ Tự Pha Chế:
Thứ tự pha chế rất quan trọng. Pha nước đường trước giúp đường tan hoàn toàn, tránh bị sạn. Cho tỏi ớt sau cùng giúp tỏi không bị chìm và ớt không bị mất màu.
Sử Dụng Ngay:
Nước mắm chua ngọt ngon nhất khi mới pha. Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày, nhưng hương vị sẽ không còn tươi ngon như ban đầu.
Tạo Bọt Tỏi Ớt:
Để tỏi ớt nổi đẹp mắt trên bề mặt, bạn có thể phi thơm một ít tỏi băm với dầu ăn, sau đó đổ vào bát nước mắm. Tuy nhiên, cách này sẽ làm nước mắm nhanh bị hỏng hơn.
Điều Chỉnh Độ Đặc:
Nếu bạn muốn nước mắm đặc hơn, có thể đun sôi một ít nước đường rồi để nguội trước khi pha.
4. Gợi Ý Sử Dụng:
Chấm:
Gỏi cuốn, nem rán, thịt luộc, hải sản, rau củ luộc…
Trộn gỏi:
Gỏi gà, gỏi xoài, gỏi ngó sen…
Nêm:
Bún thịt nướng, cơm tấm…
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với bát nước mắm chua ngọt “thần thánh” này!
Nguồn: Viec lam Thu Duc