Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Chúng ta hãy đi sâu vào món tráng miệng cổ điển của Pháp – Clafoutis Cherry (Clafoutis anh đào). Tôi sẽ cung cấp cho bạn một cái nhìn chi tiết về nguồn gốc, cách làm, các biến thể, mẹo và thủ thuật để đảm bảo bạn có thể tự tin tạo ra món Clafoutis Cherry hoàn hảo tại nhà.
1. Clafoutis là gì?
Định nghĩa:
Clafoutis (phát âm là “kla-foo-TEE”) là một món tráng miệng nướng của Pháp, có nguồn gốc từ vùng Limousin. Về cơ bản, nó là một loại bánh trứng (flan) nướng với trái cây.
Thành phần chính:
Bột, trứng, sữa (hoặc kem), đường và trái cây tươi.
Kết cấu:
Sau khi nướng, Clafoutis có kết cấu mềm mịn, béo ngậy, hơi sệt, giống như bánh trứng hoặc pudding.
Phục vụ:
Thường được phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, rắc đường bột lên trên.
2. Clafoutis Cherry (Clafoutis Anh Đào) – Phiên Bản Cổ Điển
Sự phổ biến:
Clafoutis anh đào là phiên bản phổ biến và truyền thống nhất. Vị ngọt ngào của anh đào kết hợp hoàn hảo với phần bánh trứng béo ngậy.
Anh đào còn hạt hay không?
Đây là một chủ đề gây tranh cãi trong giới Clafoutis!
Anh đào còn hạt:
Những người theo chủ nghĩa truyền thống khăng khăng rằng anh đào nên được nướng còn hạt. Họ tin rằng hạt anh đào giúp tăng thêm hương vị hạnh nhân tinh tế cho món tráng miệng.
Anh đào bỏ hạt:
Những người khác lại thích sự tiện lợi và an toàn khi ăn Clafoutis không có hạt.
3. Công thức Clafoutis Cherry Chi Tiết
Dưới đây là một công thức Clafoutis Cherry chi tiết mà bạn có thể làm theo:
Thành phần:
500g anh đào tươi (còn hạt hoặc bỏ hạt, tùy theo sở thích)
3 quả trứng lớn
100g đường
120g bột mì đa dụng
250ml sữa tươi
120ml kem tươi (tùy chọn, nhưng làm cho món ăn thêm béo ngậy)
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối
Bơ để phết khuôn
Đường bột để rắc (tùy chọn)
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị lò nướng và khuôn:
Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F).
Phết bơ đều vào khuôn nướng (khuôn gốm, khuôn gang hoặc khuôn bánh tròn đều được).
2. Chuẩn bị anh đào:
Rửa sạch và để ráo anh đào.
Nếu bạn muốn bỏ hạt, hãy dùng dụng cụ tách hạt anh đào hoặc dao nhỏ để loại bỏ hạt.
3. Trộn bột bánh:
Trong một bát lớn, đánh trứng và đường cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông lên.
Rây bột mì và muối vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho đến khi không còn vón cục.
Từ từ đổ sữa và kem tươi (nếu dùng) vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm chiết xuất vani và trộn đều.
4. Xếp anh đào và đổ bột:
Xếp anh đào đều khắp đáy khuôn nướng đã chuẩn bị.
Đổ hỗn hợp bột bánh lên trên anh đào, đảm bảo anh đào được phủ đều.
5. Nướng bánh:
Cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 35-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và phần giữa hơi sệt.
Kiểm tra độ chín bằng cách dùng tăm cắm vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín.
6. Để nguội và thưởng thức:
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khoảng 15-20 phút trước khi thưởng thức.
Rắc đường bột lên trên (nếu muốn) và thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
4. Mẹo và Thủ Thuật để Clafoutis Cherry Hoàn Hảo
Sử dụng nguyên liệu tươi:
Anh đào tươi theo mùa sẽ cho hương vị ngon nhất.
Không trộn bột quá kỹ:
Trộn quá kỹ có thể làm cho bánh bị dai.
Để bột nghỉ:
Nếu bạn có thời gian, hãy để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng. Điều này giúp bột ngậm nước tốt hơn và cho kết cấu mịn hơn.
Nướng ở nhiệt độ ổn định:
Đảm bảo lò nướng của bạn được làm nóng trước đúng nhiệt độ để bánh chín đều.
Không mở lò nướng quá sớm:
Mở lò nướng quá sớm có thể làm cho bánh bị xẹp.
Biến tấu hương vị:
Bạn có thể thêm một chút rượu rum, rượu anh đào (Kirsch) hoặc vỏ chanh bào vào bột bánh để tăng thêm hương vị.
Sử dụng các loại trái cây khác:
Mặc dù Clafoutis anh đào là món cổ điển, nhưng bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm với các loại trái cây khác như quả mâm xôi, việt quất, đào hoặc lê.
5. Các Biến Thể của Clafoutis
Clafoutis với các loại quả mọng:
Thay thế anh đào bằng hỗn hợp các loại quả mọng như mâm xôi, việt quất, dâu tây.
Clafoutis đào:
Sử dụng đào tươi thái lát thay cho anh đào.
Clafoutis lê:
Lê thái lát mỏng kết hợp với một chút quế sẽ tạo nên một món Clafoutis ấm áp và thơm ngon.
Clafoutis mặn:
Mặc dù Clafoutis thường là món tráng miệng ngọt, nhưng bạn cũng có thể làm phiên bản mặn với rau củ như bí ngòi, cà chua, hoặc nấm.
6. Cách Bảo Quản Clafoutis
Trong tủ lạnh:
Clafoutis có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô.
Hâm nóng:
Hâm nóng lại Clafoutis trong lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi ấm.
Kết luận:
Clafoutis Cherry là một món tráng miệng đơn giản nhưng tinh tế, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào. Với công thức chi tiết và các mẹo hữu ích này, bạn có thể dễ dàng tạo ra món Clafoutis Cherry thơm ngon tại nhà và gây ấn tượng với gia đình và bạn bè của mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức!
Nguồn: #Viec_lam_Thu_Duc