Việc làm TPHCM hân hoan chào đón quý cô chú anh chị ở Thành Phố Hồ Chí Minh cùng đến cẩm nang tuyển dụng của chúng tôi, Trứng cút lộn xào me là một món ăn vặt quen thuộc và được yêu thích. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm món này tại nhà:
Nguyên liệu:
Trứng cút lộn:
15-20 quả (tùy khẩu phần)
Me chua:
50g (chọn me chín, có vị chua ngọt)
Tỏi:
2-3 tép
Hành khô:
1 củ
Ớt tươi:
1-2 quả (tùy khẩu vị cay)
Rau răm:
1 mớ nhỏ
Đậu phộng rang:
30g
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm:
1. Sơ chế:
Trứng cút lộn:
Luộc trứng cút lộn: Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng, thêm chút muối. Luộc khoảng 10-12 phút kể từ khi nước sôi.
Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh để trứng dễ bóc vỏ. Bóc sạch vỏ trứng.
Me:
Cho me vào bát, thêm khoảng 50ml nước nóng. Dùng thìa dầm me cho thịt me tan ra. Lọc bỏ hạt và xơ me, giữ lại phần nước cốt me.
Tỏi, hành:
Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt:
Băm nhỏ (nếu dùng).
Rau răm:
Rửa sạch, thái nhỏ.
Đậu phộng:
Giã dập (nếu là đậu phộng nguyên hạt).
2. Làm nước sốt me:
Cho nước cốt me vào nồi nhỏ.
Thêm nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay vào nồi.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết và sốt me sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt. Tắt bếp, để riêng.
3. Xào trứng cút lộn:
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
Cho tỏi và hành băm vào phi thơm.
Cho trứng cút lộn đã bóc vỏ vào chảo, đảo nhẹ tay cho trứng hơi vàng đều.
Đổ từ từ nước sốt me đã chuẩn bị vào chảo trứng. Đảo nhẹ nhàng để trứng ngấm đều sốt me.
Đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút cho sốt me sánh lại và bám đều vào trứng. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm vào lúc này.
Tắt bếp.
4. Trình bày:
Gắp trứng cút lộn xào me ra đĩa.
Rắc rau răm và đậu phộng rang lên trên.
Dùng nóng.
Mẹo nhỏ:
Để trứng cút lộn dễ bóc vỏ, bạn có thể luộc trứng với một chút muối và giấm. Sau khi luộc xong, ngâm trứng vào nước lạnh rồi lắc nhẹ trước khi bóc.
Khi xào trứng, nên đảo nhẹ tay để trứng không bị nát.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm trong nước sốt me tùy theo khẩu vị.
Nếu không có me tươi, bạn có thể dùng me khô hoặc tương me để thay thế. Tuy nhiên, hương vị sẽ không được thơm ngon bằng me tươi.
Có thể thêm một chút tương ớt vào nước sốt me nếu bạn thích ăn cay hơn.
Chúc bạn thành công và có món trứng cút lộn xào me thật ngon miệng!
Nguồn: @Nhan_vien_ban_hang