Cách 1: Bánh canh cua truyền thống
Nguyên liệu:
- 500g bột gạo
- 200g cua đồng
- 100g tôm
- 100g giá đỗ
- 100g rau răm
- 100g hành phi
- 100g nước mắm
- 50g đường
- 50g hạt nêm
- 50g dầu ăn
Cách làm:
- Cho bột gạo vào một cái bát lớn, thêm nước và nhào cho đến khi bột thành một khối dẻo.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, cỡ bằng ngón tay cái.
- Ấn dẹt từng viên bột, rồi dùng dụng cụ cán bột để cán cho mỏng.
- Cho bánh canh vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi chín mềm.
- Cua đồng rửa sạch, bóc vỏ, lấy thịt.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành phi phi thơm.
- Nấu nước dùng với cua đồng, tôm, giá đỗ, rau răm, hành phi, nước mắm, đường, hạt nêm.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng và thưởng thức.
Cách 2: Bánh canh cua nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 500g bột gạo
- 200g cua đồng
- 100g tôm
- 100g giá đỗ
- 100g rau răm
- 100g hành phi
- 100g nước mắm
- 50g đường
- 50g hạt nêm
- 50g dầu ăn
- 200ml nước cốt dừa
Cách làm:
- Thực hiện các bước 1-4 như cách làm bánh canh cua truyền thống.
- Nấu nước dùng với cua đồng, tôm, giá đỗ, rau răm, hành phi, nước mắm, đường, hạt nêm.
- Khi nước dùng sôi, cho nước cốt dừa vào và khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng và thưởng thức.
Cách 3: Bánh canh cua khô
Nguyên liệu:
- 500g bánh canh khô
- 200g cua đồng
- 100g tôm
- 100g giá đỗ
- 100g rau răm
- 100g hành phi
- 100g nước mắm
- 50g đường
- 50g hạt nêm
- 50g dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm bánh canh khô trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm.
- Cua đồng rửa sạch, bóc vỏ, lấy thịt.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành phi phi thơm.
- Nấu nước dùng với cua đồng, tôm, giá đỗ, rau răm, hành phi, nước mắm, đường, hạt nêm.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho bánh canh khô vào tô, chan nước dùng và thưởng thức.
Mẹo làm bánh canh cua ngon:
- Sử dụng cua đồng tươi ngon để bánh canh có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nấu nước dùng trong khoảng 30 phút để nước dùng có vị ngọt đậm đà.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều gia vị sẽ làm bánh canh bị mặn.
- Trang trí bánh canh với rau răm, hành phi để bánh canh thêm đẹp mắt và hấp dẫn.