Bánh trung thu đậu xanh là một loại bánh trung thu truyền thống của Việt Nam. Bánh được làm từ vỏ bánh nướng giòn, nhân đậu xanh ngọt bùi và trứng muối béo ngậy. Bánh trung thu đậu xanh là món ăn được yêu thích bởi nhiều người, đặc biệt là vào dịp Tết Trung thu.
Dưới đây là công thức làm bánh trung thu đậu xanh:
Nguyên liệu:
- Vỏ bánh:
- 1 bát (226g) bột mì đa dụng
- 1/4 bát (56g) đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 chén (57ml) nước ấm
- 1/4 chén (57ml) dầu thực vật
- 1 quả trứng gà, đánh tan
- Nhân bánh:
- 1 chén (170g) đậu xanh không vỏ, ngâm mềm và xay nhuyễn
- 1/2 chén (100g) đường
- 1/4 chén (57ml) dầu thực vật
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 lòng đỏ trứng gà, luộc chín và bóc vỏ
Cách làm:
- Làm vỏ bánh:
- Cho bột mì, đường, muối và nước ấm vào một cái bát lớn, trộn đều cho đến khi bột thành khối.
- Nhào bột trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi bột mịn và không dính tay.
- Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vo tròn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
- Làm nhân bánh:
- Cho đậu xanh, đường, dầu thực vật và muối vào một cái nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đậu xanh chín mềm và sền sệt.
- Để nhân bánh nguội hoàn toàn.
- Gói bánh:
- Lấy một viên bột, cán mỏng thành hình tròn.
- Cho nhân bánh vào giữa, gấp đôi viên bột lại và dùng ngón tay miết mép bột cho kín.
- Để bánh nghỉ trong khoảng 15 phút.
- Nướng bánh:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C.
- Đánh lòng đỏ trứng gà với một ít sữa tươi.
- Chấm lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
- Nướng bánh trong lò trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng.
- Bánh trung thu đậu xanh đã hoàn thành! Chúc bạn ngon miệng!