– Cách làm dưa cải chua ngon là một món ăn kèm truyền thống của người Việt Nam.
– Dưa cải chua có vị giòn, chua ngọt hài hòa, giàu lợi khuẩn và tốt cho sức khỏe.
– Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: dưa cải bẹ tươi (1kg), muối hạt (30g), đường vàng (30g), hành tím (5-6 củ), hành lá (1 nắm nhỏ), ớt tươi (10 trái), giấm trắng (100g) và nước lọc (700ml).
– Cách thực hiện như sau:
– Rửa sạch dưa cải bẹ, tách từng bẹ rồi cắt khúc vừa ăn. Đem phơi nắng khoảng 2-3 giờ cho dưa héo lại.
– Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Ớt tươi cắt bỏ cuống, thái lát.
– Nấu sôi nước lọc với muối hạt, đường vàng và giấm trắng cho đến khi tan hết. Để nguội khoảng 70 độ C.
– Xếp dưa cải, hành tím, hành lá và ớt tươi vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Đổ nước muối đường đã nấu vào cho ngập dưa. Dùng vỉ nén cho dưa chìm hoàn toàn trong nước.
– Đậy kín nắp và để dưa khoảng 2-3 ngày nơi thoáng mát. Khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là dưa đã chua và có thể ăn được.