Bún măng gà là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt, bổ dưỡng và đầy đủ chất. Để nấu được món bún măng gà ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 1kg gà ta
– 300g măng tươi hoặc măng khô
– 1kg bún tươi
– 50g nấm hương hoặc nấm đông cô
– 50g gừng
– 4 củ hành tím
– 1 củ hành tây
– 5 nhánh hành lá
– 10g rau răm
– 10g rau quế
– 4 tép tỏi
– 7 cái đinh hương
– Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Các bước nấu bún măng gà như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà rửa sạch, chà xát với muối và gừng để khử mùi tanh. Sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
– Măng tươi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già và xé thành miếng mỏng vừa ăn. Nếu dùng măng khô, bạn cần ngâm trong nước cho mềm và luộc qua nước sôi để loại bỏ chất bảo quản.
– Nấm hương hoặc nấm đông cô ngâm trong nước cho nở và rửa sạch. Nếu dùng nấm đông cô, bạn có thể thái lát mỏng.
– Gừng thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành tây thái lát mỏng. Hành lá cắt khúc nhỏ. Rau răm và rau quế rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Luộc gà
– Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước, 1 củ hành tím, 1/2 củ gừng, 7 cái đinh hương và gia vị (muối, đường, nước mắm) vừa miệng. Đun sôi rồi cho gà vào luộc trong khoảng 20 phút cho chín mềm.
– Trong quá trình luộc gà, bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong và ngọt. Khi gà chín, vớt ra để nguội rồi xé thành miếng nhỏ.
Bước 3: Xào măng
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn. Sau đó cho măng vào xào khoảng 5 phút cho chín giòn.
– Tiếp theo cho nấm vào xào cùng măng trong khoảng 3 phút. Nêm gia vị (muối, đường, tiêu) vừa miệng.