Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết nấu nước dùng phở bò ngon “chuẩn mẹ nấu” theo phong cách Edunet, kết hợp kinh nghiệm gia truyền và bí quyết để tạo nên hương vị đặc biệt:
EDUNET – BÍ QUYẾT NẤU NƯỚC DÙNG PHỞ BÒ NGON NHƯ MẸ NẤU
Giới thiệu:
Phở bò không chỉ là món ăn, mà còn là tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Nước dùng phở chính là “linh hồn” của món ăn này, quyết định hương vị thơm ngon đặc trưng. Edunet sẽ chia sẻ bí quyết nấu nước dùng phở bò gia truyền, giúp bạn tự tay tạo nên món phở ngon như mẹ nấu ngay tại nhà.
Nguyên liệu:
*
Xương bò:
* 1kg xương ống bò (chọn xương tươi, có nhiều tủy)
* 500g xương cục bò (nếu có)
*
Thịt bò:
* 300g thịt bò tái (thăn hoặc bắp)
* 200g nạm bò (hoặc gân bò)
*
Gia vị:
* 1 củ hành tây lớn
* 1 củ gừng lớn
* 2-3 nhánh hành lá
* 1 bó rau mùi (ngò rí)
* 1 quả thảo quả
* 2 hoa hồi
* 5-7 hạt đinh hương
* 1 miếng quế nhỏ (khoảng 3-4cm)
* 1 thìa canh hạt ngò (rau mùi)
* Gia vị nêm nếm: Muối, đường phèn (hoặc đường kính), nước mắm ngon, bột ngọt (tùy chọn)
* Gia vị ăn kèm: Chanh, ớt tươi, tương ớt, tương đen
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1.
Xương bò:
Rửa sạch xương bò với nước muối loãng, chặt miếng vừa phải. Chần xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại xương thật sạch dưới vòi nước.
2.
Thịt bò:
* Thịt bò tái: Rửa sạch, thái lát mỏng khi ăn.
* Nạm bò: Rửa sạch, luộc chín mềm (khoảng 45-60 phút), vớt ra để nguội, thái miếng vừa ăn.
3.
Hành tây, gừng:
Nướng hành tây và gừng trên bếp hoặc trong lò nướng cho thơm (khoảng 10-15 phút). Cạo vỏ cháy, rửa sạch.
4.
Các loại gia vị khô (thảo quả, hoa hồi, đinh hương, quế, hạt ngò):
Rang sơ trên chảo nóng cho thơm (khoảng 2-3 phút). Cho vào túi vải hoặc lưới lọc.
5.
Hành lá, rau mùi:
Rửa sạch, thái nhỏ phần hành lá trắng và gốc để riêng. Phần lá hành và rau mùi thái nhỏ để trang trí.
Bước 2: Nấu nước dùng
1. Cho xương bò vào nồi lớn, đổ ngập nước (khoảng 4-5 lít). Đun sôi, hớt bọt kỹ.
2. Cho hành tây, gừng đã nướng và túi gia vị khô vào nồi.
3. Nêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn (hoặc đường kính).
4. Giảm nhỏ lửa, ninh xương trong khoảng 2-3 tiếng. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
5. Sau khi ninh đủ thời gian, vớt bỏ xương và các loại gia vị.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (muối, đường, nước mắm, bột ngọt tùy khẩu vị). Lưu ý: Nêm nhạt hơn một chút vì khi ăn sẽ thêm gia vị khác.
7. Cho phần hành lá trắng và gốc đã thái nhỏ vào nồi nước dùng, đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
1. Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm.
2. Cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò tái, nạm bò lên trên.
3. Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
4. Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
5. Ăn kèm với chanh, ớt tươi, tương ớt, tương đen tùy theo sở thích.
Mẹo nhỏ:
* Để nước dùng trong và ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một ít củ cải trắng hoặc mía lau vào ninh cùng xương.
* Nếu không có xương ống bò, bạn có thể thay thế bằng xương gà hoặc xương heo.
* Nên sử dụng đường phèn thay vì đường kính để nước dùng có vị ngọt thanh hơn.
* Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để ninh xương.
* Nếu không thích ăn nạm bò, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Từ khoá tìm kiếm:
* Nước dùng phở bò
* Cách nấu phở bò
* Bí quyết nấu phở bò ngon
* Công thức phở bò gia truyền
* Nước lèo phở bò
Tags:
* Phở bò
* Nước dùng
* Ẩm thực Việt Nam
* Công thức nấu ăn
* Món ngon
Chúc bạn thành công và có món phở bò thơm ngon như ý! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!