Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết nấu lẩu hải sản ngon chuẩn vị mẹ nấu, được điều chỉnh và chi tiết hóa theo phong cách Edunet – edunet.com.vn, chú trọng tính dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm và hương vị đậm đà.
LẨU HẢI SẢN NGON NHƯ MẸ NẤU: CÔNG THỨC BÍ TRUYỀN TỪ EDUNET
Giới thiệu:
Lẩu hải sản là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà của hải sản tươi sống kết hợp với nước dùng chua cay, ngọt thanh. Món lẩu này không chỉ thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ tập gia đình, bạn bè. Với công thức này từ Edunet, bạn sẽ dễ dàng nấu được một nồi lẩu hải sản ngon như mẹ nấu, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa!
Nguyên liệu:
*
Nước dùng:
(Chọn một trong hai cách, hoặc kết hợp để có hương vị phong phú)
*
Cách 1: Nước hầm xương (Nên dùng):
* Xương ống heo: 500g
* Nước: 2 lít
* Hành tây: 1 củ
* Gừng: 1 nhánh nhỏ
* Gia vị: Muối, đường, hạt nêm (nêm nếm vừa ăn)
*
Cách 2: Nước dùng gà (Nhanh gọn):
* Xương gà (hoặc gà nguyên con): 500g
* Nước: 2 lít
* Hành tây: 1 củ
* Gừng: 1 nhánh nhỏ
* Gia vị: Muối, đường, hạt nêm (nêm nếm vừa ăn)
*
Cách 3: Viên gia vị lẩu Thái (Tiện lợi, nhưng hương vị không tự nhiên bằng):
* 2 viên gia vị lẩu Thái
* 2 lít nước
*
Hải sản tươi sống:
(Số lượng tùy theo sở thích và số người ăn)
* Tôm sú: 300g
* Mực ống (hoặc mực nang): 300g
* Ngao (hoặc nghêu): 500g
* Sò điệp: 200g
* Cá diêu hồng (hoặc cá mú, cá trắm): 300g (Cắt khúc vừa ăn)
* (Có thể thêm các loại hải sản khác như: bạch tuộc, bề bề, tôm hùm…)
*
Rau nhúng lẩu:
(Lựa chọn đa dạng theo mùa và sở thích)
* Rau cải thảo
* Rau tần ô (cải cúc)
* Nấm kim châm
* Nấm hương tươi (hoặc nấm đùi gà)
* Rau muống
* Bắp chuối bào
* (Có thể thêm các loại rau khác như: cải xanh, bông bí,…)
*
Đồ ăn kèm:
* Đậu phụ: 2 bìa (cắt miếng vừa ăn)
* Váng đậu (tàu hũ ky): 1 gói
* Mì tôm (hoặc bún, miến)
* (Có thể thêm: thịt bò, giò sống,…)
*
Gia vị lẩu:
* Sả: 3-4 nhánh
* Ớt: 2-3 quả (tùy độ cay mong muốn)
* Tỏi: 1 củ
* Hành khô: 1 củ
* Cà chua: 2 quả
* Dứa (thơm): 1/2 quả
* Me chua: 30g (hoặc sấu, giấm bỗng)
* Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế (nếu thích ăn cay)
*
Đồ chấm:
* Muối ớt xanh (hoặc muối tiêu chanh)
* Nước mắm gừng
Cách làm:
1.
Sơ chế nguyên liệu:
*
Nước dùng:
*
Cách 1 (Nước hầm xương/gà):
Rửa sạch xương, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Cho xương vào nồi, thêm nước, hành tây, gừng. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 1-2 tiếng (với xương ống heo) hoặc 30-45 phút (với xương gà) để nước dùng được ngọt và trong. Lọc lấy nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
*
Cách 2 (Viên gia vị lẩu Thái):
Đun sôi nước, cho viên gia vị lẩu Thái vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
*
Hải sản:
Rửa sạch hải sản. Tôm cắt bỏ râu, rút chỉ đen. Mực khứa vẩy rồng hoặc cắt khoanh. Ngao, sò điệp ngâm nước muối loãng cho nhả hết cát. Cá cắt khúc vừa ăn.
*
Rau:
Rửa sạch, để ráo nước. Cắt khúc vừa ăn.
*
Sơ chế gia vị:
Sả đập dập, cắt khúc. Ớt thái lát. Tỏi, hành khô băm nhỏ. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn. Me chua dầm với chút nước nóng, lọc bỏ hạt lấy nước cốt.
2.
Làm nước lẩu:
* Phi thơm hành tỏi băm với chút dầu ăn.
* Cho cà chua, dứa vào xào sơ cho mềm.
* Cho sả, ớt vào xào cùng.
* Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
* Cho nước cốt me (hoặc sấu, giấm bỗng) vào, nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế) cho vừa ăn. Nêm nếm từ từ và thường xuyên để đảm bảo vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
3.
Chuẩn bị nồi lẩu:
* Bày các loại hải sản, rau, đậu phụ, váng đậu, mì tôm… ra đĩa.
* Đặt nồi lẩu lên bếp, đổ nước lẩu đã nấu vào.
* Đun sôi nước lẩu, nhúng dần hải sản và rau vào thưởng thức.
* Chấm hải sản với muối ớt xanh (hoặc muối tiêu chanh) hoặc nước mắm gừng.
Mẹo nhỏ từ Edunet:
* Để nước lẩu được ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm một ít mía lau hoặc củ cải trắng vào ninh cùng xương.
* Nên chọn hải sản tươi sống để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món lẩu.
* Khi nhúng hải sản, không nên nhúng quá lâu để tránh bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
* Có thể điều chỉnh độ chua cay của nước lẩu tùy theo sở thích cá nhân.
* Thêm một chút rượu trắng vào nước lẩu sẽ giúp khử mùi tanh của hải sản và làm tăng hương vị cho món ăn.
* Khi ăn gần hết, có thể cho thêm mì tôm hoặc bún vào nồi lẩu để ăn kèm.
Từ khoá tìm kiếm:
* Lẩu hải sản
* Cách nấu lẩu hải sản
* Công thức lẩu hải sản
* Lẩu hải sản ngon
* Nước lẩu hải sản
* Lẩu hải sản chua cay
* Lẩu hải sản dễ làm
* Lẩu hải sản tại nhà
* Bí quyết nấu lẩu hải sản
* Lẩu hải sản Edunet
Tags:
* Ẩm thực
* Nấu ăn
* Món lẩu
* Hải sản
* Công thức
* Edunet
* Gia đình
* Tết
* Món ngon
* Dễ làm
Chúc bạn thành công và có một nồi lẩu hải sản thật ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!