Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , tôi sẽ chia sẻ cách làm mắm mực chi tiết, thơm ngon theo phong cách đầu bếp, kết hợp hướng dẫn chi tiết theo phong cách Edunet – edunet.com.vn, chú trọng vào tính dễ hiểu và áp dụng.
Mắm Mực – Hương Vị Biển Khơi Đậm Đà, Khó Cưỡng
Giới Thiệu
Mắm mực là món ăn đặc sản của nhiều vùng biển Việt Nam, nổi tiếng với hương vị mặn mòi, đậm đà của biển cả hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của mực. Mắm mực không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mắm mực đơn giản tại nhà, đảm bảo vệ sinh và hương vị thơm ngon, chuẩn vị.
Nguyên Liệu
*
Mực tươi:
1 kg (chọn loại mực ống hoặc mực lá tươi ngon, không bị dập nát)
*
Muối biển:
200 – 250 gram (tùy khẩu vị mặn nhạt)
*
Thính gạo:
50 – 70 gram (thính gạo rang thơm vàng)
*
Đường:
20 – 30 gram (tùy khẩu vị)
*
Ớt tươi:
2 – 3 trái (tùy khẩu vị cay)
*
Tỏi:
3 – 4 tép
*
Rượu trắng:
1 muỗng canh
*
Hũ thủy tinh:
1 hũ sạch, khô ráo
Cách Làm
Bước 1: Sơ chế mực
1.
Làm sạch mực:
Rửa sạch mực với nước muối loãng, loại bỏ túi mực, mắt và răng mực. Chà xát kỹ phần thân mực để loại bỏ lớp màng bên ngoài. Rửa lại bằng nước sạch.
2.
Cắt mực:
Cắt mực thành miếng vừa ăn, khoảng 2-3cm.
3.
Ướp muối:
Cho mực đã cắt vào tô lớn, trộn đều với muối biển. Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 – 48 tiếng. Quá trình này giúp mực săn chắc và loại bỏ bớt nước.
Bước 2: Phơi mực (tùy chọn)
*
Phơi nắng (nếu có nắng tốt):
Sau khi ướp muối, vớt mực ra, rửa sơ lại với nước sạch. Trải mực lên vỉ hoặc mâm, phơi dưới nắng gắt khoảng 1-2 ngày cho mực se lại. Việc phơi nắng giúp mắm mực có mùi thơm đặc trưng và bảo quản được lâu hơn.
*
Sấy khô (nếu không có nắng):
Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp (khoảng 60-80°C) để sấy mực trong khoảng 2-3 tiếng cho mực se lại.
Bước 3: Trộn mắm
1.
Rang thính:
Nếu thính gạo chưa rang, bạn rang thính trên chảo nóng đến khi thơm vàng.
2.
Giã/xay nguyên liệu:
Giã hoặc xay nhuyễn tỏi và ớt tươi.
3.
Trộn mắm:
Cho mực đã ướp/phơi vào tô lớn, thêm thính gạo, đường, tỏi ớt đã giã, và rượu trắng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Bước 4: Ủ mắm
1.
Cho vào hũ:
Xếp mực vào hũ thủy tinh sạch, nén chặt.
2.
Ủ mắm:
Đậy kín hũ mắm và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian ủ mắm mực thường từ 15-20 ngày là có thể dùng được. Trong quá trình ủ, thỉnh thoảng bạn có thể mở hũ để kiểm tra và đảo đều.
Bước 5: Thưởng thức
Mắm mực sau khi ủ đủ ngày sẽ có màu đỏ sậm, mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, bạn có thể ăn trực tiếp với cơm nóng, bún, hoặc dùng làm nước chấm cho các món luộc, nướng. Mắm mực cũng là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món kho, xào, rim…
Lưu Ý Quan Trọng
*
Chọn mực tươi:
Chất lượng mực là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của mắm.
*
Vệ sinh:
Đảm bảo tất cả dụng cụ và hũ đựng đều sạch sẽ, khô ráo để tránh mắm bị mốc.
*
Điều chỉnh gia vị:
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường, ớt cho phù hợp.
*
Bảo quản:
Mắm mực sau khi mở nắp nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Từ Khoá Tìm Kiếm
* Mắm mực
* Cách làm mắm mực
* Công thức mắm mực
* Mắm mực ngon
* Mắm mực tại nhà
* Hướng dẫn làm mắm mực
* Mắm mực đặc sản
* Mắm mực miền Trung
* Cách muối mắm mực
Tags
* Mắm
* Mực
* Hải sản
* Đặc sản
* Món ngon
* Ẩm thực Việt Nam
* Công thức nấu ăn
* Edunet
* Nấu ăn tại nhà
* Dễ làm
Lời Khuyên Từ Edunet (edunet.com.vn)
*
Thực hành là chìa khóa:
Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh công thức cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
*
Chia sẻ niềm đam mê:
Chia sẻ món mắm mực tự làm với gia đình và bạn bè để lan tỏa niềm vui ẩm thực.
*
Học hỏi không ngừng:
Tìm hiểu thêm về các món ăn đặc sản khác của Việt Nam để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
Chúc bạn thành công và có món mắm mực thơm ngon, đậm đà hương vị biển khơi! Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé.