Chia sẽ cách làm cách chế biến nước lẩu ngon từ đầu bếp

Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chế biến nước lẩu ngon “chuẩn đầu bếp” từ Edunet, kết hợp kinh nghiệm thực tế và dễ thực hiện tại nhà, cùng với các mẹo để bạn tùy biến theo khẩu vị riêng:

Công thức Nước Lẩu Ngon “Chuẩn Đầu Bếp” từ Edunet

Giới thiệu

Nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng luôn là món ăn hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày se lạnh hoặc những dịp sum họp gia đình, bạn bè. Để có một nồi lẩu ngon đúng điệu, nước lẩu đóng vai trò quan trọng quyết định đến hương vị tổng thể. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước lẩu ngon, đậm đà, dễ dàng tùy biến theo sở thích cá nhân.

Nguyên liệu

Xương ống heo (hoặc xương gà):

1kg (giúp nước lẩu ngọt tự nhiên)
*

Tôm khô:

50g (tạo vị ngọt sâu)
*

Mực khô:

30g (tăng thêm hương vị biển)
*

Củ cải trắng:

1 củ lớn (thanh ngọt nước)
*

Hành tây:

1 củ (thơm)
*

Hành tím:

5 củ (thơm, khử mùi)
*

Gừng:

1 nhánh nhỏ (ấm bụng, khử mùi)
*

Sả:

3 cây (thơm, đặc trưng)
*

Ớt tươi:

1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
*

Gia vị:

* Muối: Vừa đủ
* Đường phèn: 1-2 muỗng canh (tạo vị ngọt thanh)
* Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh (tăng hương vị)
* Bột ngọt (tùy chọn): Một ít
* Hạt nêm: 1-2 muỗng canh (tùy chọn)
* Tiêu xay: Một ít

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

* Xương ống heo (hoặc xương gà) rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh.
* Tôm khô, mực khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm.
* Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
* Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
* Hành tím nướng sơ cho thơm.
* Gừng cạo vỏ, đập dập.
* Sả đập dập, cắt khúc.
* Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt (nếu không ăn cay nhiều).
2.

Nấu nước dùng:

* Cho xương vào nồi lớn, đổ khoảng 3-4 lít nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1.5 – 2 tiếng. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
* Sau khi hầm đủ thời gian, cho tôm khô, mực khô, củ cải trắng, hành tây, hành tím nướng, gừng, sả vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút.
3.

Nêm nếm gia vị:

* Lọc bỏ xương và các nguyên liệu hầm lấy nước dùng trong.
* Nêm nếm muối, đường phèn, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn), hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.
* Nếu thích ăn cay, cho ớt tươi vào (hoặc sử dụng sa tế).
4.

Hoàn thành:

* Nước lẩu sau khi nêm nếm vừa ăn, đun sôi lại.
* Chuẩn bị nồi lẩu, bếp, các loại rau, nấm, thịt, hải sản… tùy theo sở thích.
* Thưởng thức nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon bên gia đình và bạn bè.

Mẹo và Lưu ý

Chọn xương:

Xương ống heo (hoặc xương gà) tươi ngon sẽ cho nước dùng ngọt và thơm hơn. Nên chọn xương có nhiều thịt và tủy.
*

Hầm xương:

Hầm xương càng lâu, nước dùng càng ngọt và đậm đà.
*

Tôm khô, mực khô:

Chọn loại tôm khô, mực khô có màu sắc tự nhiên, không bị mốc.
*

Tùy biến:

Lẩu Thái:

Thêm lá chanh, riềng, sả, ớt, me để tạo vị chua cay đặc trưng.
*

Lẩu riêu cua:

Thêm gạch cua, cà chua để tạo vị riêu cua thơm ngon.
*

Lẩu gà nấm:

Thêm nấm các loại (nấm hương, nấm kim châm, nấm đùi gà…) để tăng hương vị và dinh dưỡng.
*

Lẩu hải sản:

Tăng lượng tôm khô, mực khô hoặc thêm các loại hải sản khác (ngao, sò…) để nước lẩu có vị ngọt đậm đà của biển.
*

Sa tế:

Nếu thích ăn cay, có thể dùng sa tế thay vì ớt tươi để nước lẩu có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
*

Nước mắm:

Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để nước lẩu thêm đậm đà.
*

Nêm nếm:

Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
*

Rau nhúng lẩu:

Chuẩn bị đa dạng các loại rau nhúng lẩu (cải thảo, cải xanh, rau muống, rau cần, tần ô…) để bữa ăn thêm ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.

Từ khoá tìm kiếm

* Cách nấu nước lẩu ngon
* Công thức nước lẩu chuẩn đầu bếp
* Bí quyết nấu nước lẩu
* Nước lẩu ngon đơn giản
* Nước lẩu gia đình