Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , rất vui được chia sẻ bí quyết pha nước chấm bún quậy kiến xây chuẩn vị từ đầu bếp, với hướng dẫn chi tiết theo phong cách Edunet. Công thức này đảm bảo bạn sẽ có một bát nước chấm thơm ngon, đậm đà, sánh mịn, làm bùng nổ hương vị món bún quậy trứ danh.
Giới thiệu
Bún quậy là món đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc, chinh phục thực khách bởi sợi bún tươi ngon, chả tôm, chả cá dai ngọt và đặc biệt là thứ nước chấm “thần thánh” làm nên linh hồn của món ăn. Nước chấm bún quậy kiến xây không chỉ là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu, mà còn là bí quyết gia truyền, là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến. Với công thức này, bạn sẽ không cần phải đến tận Phú Quốc mà vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của món bún quậy ngay tại nhà.
Nguyên liệu
*
Muối ớt:
* Ớt tươi: 50g (chọn loại ớt cay vừa, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
* Muối: 30g
* Đường: 15g
* Bột ngọt (mì chính): 5g (tùy chọn)
* Tỏi: 10g
*
Nước mắm me:
* Me chín: 50g
* Nước mắm ngon: 50ml
* Đường: 30g
* Nước lọc: 50ml
* Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn)
* Tỏi: 1 tép (tùy chọn)
*
Các nguyên liệu khác:
* Tắc (quất): 2-3 quả
* Đường: 1-2 thìa canh (nếu cần điều chỉnh độ ngọt)
* Bột ngọt (mì chính): Tùy chọn
* Nước lọc: Để điều chỉnh độ đặc
Cách làm
Bước 1: Làm muối ớt
1.
Sơ chế:
Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Tỏi bóc vỏ.
2.
Xay nhuyễn:
Cho ớt, tỏi, muối, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào máy xay sinh tố hoặc cối giã nhuyễn.
3.
Rang muối ớt:
Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, rang nhỏ lửa đến khi muối khô ráo, dậy mùi thơm đặc trưng. Lưu ý đảo đều tay để muối không bị cháy.
4.
Để nguội:
Sau khi rang xong, để muối ớt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín bảo quản.
Bước 2: Làm nước mắm me
1.
Sơ chế me:
Me chín cạo vỏ, cho vào bát, thêm nước lọc, dằm cho me tan ra. Lọc bỏ hạt và xơ me, giữ lại phần nước cốt.
2.
Nấu nước mắm me:
Cho nước cốt me, nước mắm, đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt băm vào.
3.
Để nguội:
Sau khi nấu xong, để nước mắm me nguội hoàn toàn.
Bước 3: Pha nước chấm bún quậy kiến xây
1.
Chuẩn bị:
Lấy một lượng muối ớt vừa đủ ra bát (tùy theo khẩu vị cay của bạn).
2.
Pha nước mắm me:
Thêm từ từ nước mắm me vào bát muối ớt, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng cam đẹp mắt.
3.
Vắt tắc:
Vắt tắc vào bát nước chấm, khuấy đều.
4.
Điều chỉnh:
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể thêm đường. Nếu muốn nước chấm loãng hơn, bạn có thể thêm một chút nước lọc.
Bí quyết để nước chấm ngon chuẩn vị
*
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
Ớt phải tươi, có màu đỏ đẹp mắt. Me phải chín, có vị chua ngọt tự nhiên. Nước mắm phải là loại ngon, có độ đạm cao.
*
Rang muối ớt đúng cách:
Rang muối ớt là một công đoạn quan trọng, giúp muối ớt thơm ngon và bảo quản được lâu hơn. Bạn cần rang muối ớt ở lửa nhỏ, đảo đều tay để muối không bị cháy.
*
Tỉ lệ pha chế:
Tỉ lệ giữa muối ớt và nước mắm me quyết định hương vị của nước chấm. Bạn nên thử và điều chỉnh tỉ lệ cho phù hợp với khẩu vị của mình.
*
Độ sánh mịn:
Nước chấm bún quậy kiến xây ngon phải có độ sánh mịn nhất định. Bạn có thể điều chỉnh độ sánh bằng cách thêm nước mắm me hoặc nước lọc.
*
Tắc tươi:
Tắc là một nguyên liệu không thể thiếu trong nước chấm bún quậy kiến xây. Tắc giúp nước chấm có vị chua thanh, thơm ngon đặc trưng.
Lưu ý
* Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, tỏi, đường, me… tùy theo khẩu vị của mình.
* Nước chấm bún quậy kiến xây ngon nhất khi dùng ngay. Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, nhưng hương vị sẽ không còn được tươi ngon như ban đầu.
* Để tăng thêm hương vị cho món bún quậy, bạn có thể thêm một ít tôm khô giã nhỏ vào nước chấm.
Từ khoá tìm kiếm
* Nước chấm bún quậy
* Cách pha nước chấm bún quậy
* Công thức nước chấm bún quậy
* Bún quậy Phú Quốc
* Nước chấm kiến xây
Tags
* Nước chấm
* Bún quậy
* Phú Quốc
* Món ngon
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có món bún quậy thơm ngon, đậm đà hương vị!