Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức nước dùng phở ngon tuyệt, được viết chi tiết theo phong cách hướng dẫn nấu ăn của Edunet, kết hợp các yếu tố hấp dẫn và dễ thực hiện:
Công thức Nước Dùng Phở Bò Ngon “Chuẩn Vị” – Edunet.com.vn
Giới thiệu:
Phở, món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, không chỉ là một món ăn mà còn là một biểu tượng văn hóa. Linh hồn của một bát phở ngon nằm ở nước dùng – trong veo, ngọt thanh, đậm đà hương vị xương và các loại gia vị đặc trưng. Công thức này được Edunet chắt lọc từ kinh nghiệm của các đầu bếp gia truyền, hứa hẹn mang đến cho bạn một nồi nước dùng phở bò thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng.
Nguyên liệu:
*
Xương bò:
* Xương ống bò: 2kg (chọn xương ống to, có nhiều tủy)
* Xương đuôi bò: 1kg (tùy chọn, giúp nước dùng thêm ngọt)
*
Thịt bò:
* Nạm bò: 500g (hoặc gầu bò, dùng để ninh cùng xương lấy vị ngọt)
*
Gia vị & Rau thơm:
* Hành tây: 2 củ (1 củ nướng, 1 củ thái lát mỏng)
* Gừng: 1 củ (nướng)
* Thảo quả: 5 quả
* Hoa hồi: 3-4 cánh
* Đinh hương: 5-7 nhánh
* Hạt ngò (rau mùi): 1 muỗng canh
* Quế chi: 1 thanh nhỏ
* Muối: Vừa đủ
* Đường phèn: 30-50g (tùy khẩu vị)
* Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh
* Bột ngọt (mì chính): Tùy chọn
* Hành lá, rau mùi, rau thơm: Để ăn kèm
* Chanh, ớt tươi: Để ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1.
Xương bò:
Rửa sạch xương bò với nước muối loãng, chặt thành khúc vừa phải. Chần sơ xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bớt bọt bẩn và mùi hôi. Vớt xương ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
2.
Thịt nạm bò:
Rửa sạch, để ráo.
3.
Hành tây & Gừng:
Nướng hành tây và gừng trên bếp than hoặc trong lò nướng đến khi thơm. Cạo bỏ lớp vỏ cháy, rửa sạch. Hành tây thái múi cau, gừng đập dập.
4.
Rang gia vị:
Cho thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò, quế chi vào chảo, rang nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm (khoảng 2-3 phút). Lưu ý không rang quá cháy sẽ làm mất hương vị. Cho các loại gia vị đã rang vào túi vải hoặc miếng vải sạch, buộc chặt lại.
Bước 2: Ninh nước dùng
1. Cho xương bò vào nồi lớn, đổ ngập nước (khoảng 5-6 lít). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hớt bọt liên tục để nước dùng được trong.
2. Cho thịt nạm bò vào ninh cùng xương.
3. Cho hành tây nướng, gừng nướng, và túi gia vị vào nồi.
4. Nêm muối vào nồi (khoảng 1-2 muỗng canh).
5. Ninh nước dùng trong khoảng 8-12 tiếng (nếu có nồi áp suất có thể rút ngắn thời gian xuống còn 2-3 tiếng). Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 3: Hoàn thiện nước dùng
1. Sau khi ninh đủ thời gian, vớt thịt nạm bò ra, để nguội rồi thái lát mỏng.
2. Lọc nước dùng qua rây hoặc vải mùng để loại bỏ cặn xương và gia vị.
3. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn với muối, đường phèn, nước mắm. Có thể thêm một chút bột ngọt (tùy chọn).
4. Cho hành tây thái lát mỏng vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
1. Trụng bánh phở qua nước sôi.
2. Xếp bánh phở vào tô, thêm thịt nạm bò thái lát, hành lá, rau mùi, rau thơm.
3. Chan nước dùng nóng hổi lên trên.
4. Ăn kèm với chanh, ớt tươi.
Mẹo nhỏ để nước dùng phở thêm ngon:
*
Chọn xương:
Xương ống bò có nhiều tủy sẽ giúp nước dùng ngọt và béo hơn.
*
Nướng hành gừng:
Nướng hành tây và gừng giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước dùng.
*
Hớt bọt kỹ:
Trong quá trình ninh xương, việc hớt bọt thường xuyên là rất quan trọng để nước dùng được trong và không bị hôi.
*
Nêm nếm gia vị:
Nêm nếm gia vị từ từ và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
*
Nước mắm ngon:
Sử dụng nước mắm ngon để tăng thêm hương vị đậm đà cho nước dùng.
*
Lọc nước dùng:
Lọc nước dùng kỹ giúp loại bỏ cặn xương và gia vị, giúp nước dùng được trong và mịn màng.
Từ khoá tìm kiếm:
* Cách nấu phở bò
* Công thức nước dùng phở bò
* Nước dùng phở bò ngon
* Hướng dẫn nấu phở bò tại nhà
* Nấu phở bò chuẩn vị
Tags:
* Ẩm thực Việt Nam
* Món ngon
* Phở
* Nước dùng
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có một nồi nước dùng phở bò thơm ngon, chuẩn vị! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!