Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, hướng dẫn chi tiết cách chế biến món mắm kho quẹt “chuẩn không cần chỉnh” theo phong cách Edunet, kết hợp các mẹo hay để món ăn thêm phần hấp dẫn:
Mắm Kho Quẹt “Chuẩn Không Cần Chỉnh” – Edunet
1. Giới Thiệu
Mắm kho quẹt là món ăn dân dã, đậm chất thôn quê của người Việt Nam. Với hương vị mặn mòi của mắm, cay nồng của ớt, ngọt thơm của thịt ba chỉ, món ăn này thường được dùng để chấm các loại rau luộc, dưa chuột, cà pháo… tạo nên một bữa cơm đơn giản mà ngon miệng khó cưỡng. Edunet sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay làm món mắm kho quẹt thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
2. Nguyên Liệu
*
Mắm tép/mắm cá linh:
200g (chọn loại mắm ngon, có màu đỏ tươi, thơm đặc trưng)
*
Thịt ba chỉ:
200g (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ để món ăn béo ngậy)
*
Tôm khô:
50g (chọn loại tôm khô có màu đỏ tự nhiên, không bị mốc)
*
Tỏi:
3 tép
*
Hành tím:
2 củ
*
Ớt tươi:
2-3 trái (tùy khẩu vị cay)
*
Đường:
3 muỗng canh
*
Nước mắm:
1 muỗng canh (nếu mắm tép/cá linh chưa đủ mặn)
*
Tiêu xay:
1/2 muỗng cà phê
*
Dầu ăn:
2 muỗng canh
*
Nước lọc:
100ml
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
*
Mắm:
Nên chọn mắm tép hoặc mắm cá linh có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng, không bị tanh.
*
Thịt ba chỉ:
Chọn miếng thịt có lớp da mỏng, phần nạc và mỡ xen kẽ nhau để khi kho thịt sẽ mềm và béo ngậy.
*
Tôm khô:
Chọn loại tôm có màu đỏ tự nhiên, thân tôm khô ráo, không bị mốc hay có mùi lạ.
3. Cách Làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1.
Thịt ba chỉ:
Rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
2.
Tôm khô:
Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo, thái nhỏ.
3.
Tỏi, hành tím:
Bóc vỏ, băm nhỏ.
4.
Ớt tươi:
Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
5.
Mắm:
Nếu mắm quá đặc, có thể dằm với một ít nước ấm cho loãng bớt.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi
1. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
2. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
1. Cho thịt ba chỉ đã thái hạt lựu vào nồi, xào đến khi thịt săn lại và hơi cháy cạnh.
2. Gắp thịt ra để riêng.
Bước 4: Kho mắm
1. Cho mắm tép/cá linh đã chuẩn bị vào nồi (vẫn còn dầu ăn từ bước xào thịt), đun nhỏ lửa.
2. Thêm đường, nước mắm (nếu cần), nước lọc và tôm khô vào nồi. Đun liu riu cho mắm sánh lại.
3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (mặn, ngọt, cay hài hòa).
Bước 5: Hoàn thành
1. Cho thịt ba chỉ đã xào vào nồi mắm, đảo đều.
2. Thêm ớt băm và tiêu xay vào, đảo nhẹ.
3. Đun thêm khoảng 5 phút cho các nguyên liệu quyện lại với nhau.
4. Tắt bếp, múc mắm kho quẹt ra chén.
Mẹo nhỏ:
* Để mắm kho quẹt được ngon hơn, bạn có thể thắng một ít tóp mỡ từ thịt ba chỉ, sau đó cho tóp mỡ vào mắm kho.
* Khi kho mắm, nên để lửa nhỏ để mắm không bị cháy và có màu đẹp mắt.
* Nếu thích ăn mắm kho quẹt có vị ngọt đậm đà, bạn có thể tăng lượng đường.
* Mắm kho quẹt ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng và các loại rau luộc như rau muống, rau lang, đậu bắp…
4. Thành Phẩm
Mắm kho quẹt đạt yêu cầu là có màu vàng cánh gián đẹp mắt, sánh đặc, thơm nồng mùi mắm, cay của ớt, béo ngậy của thịt ba chỉ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn, ngọt, cay hòa quyện, vô cùng hấp dẫn.
5. Từ Khoá Tìm Kiếm
* Mắm kho quẹt
* Cách làm mắm kho quẹt
* Công thức mắm kho quẹt
* Mắm kho quẹt ngon
* Mắm kho quẹt chuẩn vị
* Món ăn dân dã
* Nấu ăn Edunet
* Mắm tép kho quẹt
* Mắm cá linh kho quẹt
6. Tags
* Món Ngon
* Món Việt
* Dân Dã
* Mắm
* Thịt Ba Chỉ
* Tôm Khô
* Edunet
* Công Thức Nấu Ăn
* Bữa Cơm Gia Đình
Chúc bạn thành công với món mắm kho quẹt “chuẩn không cần chỉnh” này! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!