Kinh nghiệm cách chế biến nước lẩu hải sản ngon cực chuẩn

Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết và đầy đủ nhất về cách chế biến nước lẩu hải sản ngon chuẩn vị nhà hàng, được biên soạn dựa trên kinh nghiệm nấu ăn và tham khảo từ nhiều nguồn uy tín:

Nước Lẩu Hải Sản Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng – Bí Quyết Từ Edunet

Giới thiệu:

Lẩu hải sản là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua cay đậm đà, cùng sự đa dạng của các loại hải sản tươi ngon. Nồi lẩu nghi ngút khói, với nước dùng đậm đà, nhúng kèm các loại hải sản tươi rói sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè. Bí quyết để có một nồi lẩu hải sản ngon nằm ở cách chế biến nước dùng. Với công thức này, Edunet sẽ chia sẻ bí quyết để bạn có thể tự tay chế biến nồi lẩu hải sản thơm ngon, đậm đà không thua kém nhà hàng.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho nước dùng (khoảng 3 lít):

* Xương ống heo: 500g (nếu không có có thể thay bằng xương gà hoặc sườn non)
* Tôm khô: 50g
* Mực khô: 30g (nướng sơ qua cho thơm)
* Cà chua: 3 quả
* Dứa (thơm): 1/2 quả
* Sả: 3 cây
* Hành tây: 1 củ
* Hành tím: 3 củ
* Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
* Gừng: 1 nhánh nhỏ
* Me chua: 50g (hoặc thay bằng sấu)
* Gia vị: Muối, đường, nước mắm ngon, hạt nêm, sa tế (tùy chọn)
* Nấm hương (nấm đông cô): 10g (ngâm nở)
* Nấm rơm: 100g

Nguyên liệu nhúng lẩu (tùy chọn):

* Tôm sú: 300g
* Mực ống/mực trứng: 300g
* Ngao/sò: 500g
* Bạch tuộc: 200g
* Cá diêu hồng/cá tầm: 300g (hoặc các loại cá khác tùy thích)
* Các loại rau: Rau muống, cải thảo, tần ô, nấm kim châm, nấm đùi gà…
* Đậu phụ: 2 bìa
* Bún tươi/mì tôm

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

* Xương ống: Rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
* Tôm khô, mực khô: Rửa sạch, nướng sơ mực khô cho thơm.
* Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
* Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
* Sả: Đập dập, cắt khúc.
* Hành tây: Bóc vỏ, bổ múi cau.
* Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
* Ớt: Băm nhỏ (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị).
* Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
* Me chua: Dầm với một ít nước nóng, lọc lấy nước cốt.
* Nấm hương: Ngâm nở, cắt chân, rửa sạch.
* Nấm rơm: Rửa sạch, cắt đôi nếu nấm to.
* Hải sản: Rửa sạch, sơ chế tùy theo loại (tôm cắt bớt râu, mực khứa vẩy rồng…).
* Rau: Rửa sạch, để ráo.
* Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.

Nấu nước dùng:

* Cho xương ống vào nồi, đổ khoảng 3 lít nước, đun sôi.
* Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
* Cho tôm khô, mực khô, hành tây, sả, gừng vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 1-1.5 tiếng để xương và các nguyên liệu ra hết chất ngọt.
* Vớt bỏ xương và các nguyên liệu (hoặc lọc lại nước dùng cho trong).
* Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Cho cà chua đã xào vào nồi nước dùng.
* Cho dứa vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
* Nêm nếm gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn. Lưu ý nêm hơi đậm đà một chút vì khi nhúng hải sản và rau sẽ làm nhạt bớt nước dùng.
* Cho nước cốt me vào từ từ, nêm nếm lại độ chua cho vừa khẩu vị.
* Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt băm hoặc sa tế vào.
* Cho nấm hương, nấm rơm vào nồi nước dùng.

Chuẩn bị nhúng lẩu:

* Xếp hải sản, rau, đậu phụ ra đĩa.
* Bày bún hoặc mì tôm ra bát.

Thưởng thức:

* Đun sôi nước lẩu, nhúng hải sản và rau vào.
* Ăn kèm với bún hoặc mì tôm.
* Chấm hải sản với nước mắm ngon, muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm khác tùy thích.

Mẹo nhỏ:

* Để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên, có thể thêm một ít củ cải trắng hoặc mía lau vào ninh cùng xương.
* Khi nhúng hải sản, không nên nhúng quá lâu để tránh bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
* Có thể biến tấu nước lẩu bằng cách thêm các loại gia vị khác như lá chanh, riềng, hoặc các loại thảo mộc tùy theo sở thích.
* Nếu không có me, có thể thay thế bằng sấu hoặc quả dọc.
* Để tăng thêm hương vị, có thể cho một chút rượu vang trắng vào nước lẩu.

Từ khoá tìm kiếm:

* Lẩu hải sản
* Cách nấu lẩu hải sản
* Công thức lẩu hải sản
* Nước lẩu hải sản ngon
* Bí quyết nấu lẩu hải sản
* Lẩu hải sản tại nhà
* Hướng dẫn nấu lẩu hải sản
* Nấu lẩu hải sản đơn giản
* Lẩu hải sản chua cay
* Edunet lẩu hải sản

Chúc bạn thành công và có một nồi lẩu hải sản thật ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Edunet nhé!