Mạng giáo dục việc làm Edunet xin kính chào quý cô chú anh chị và các bạn , để làm món chẻo chấm gỏi cá ngon chuẩn vị, Edunet xin chia sẻ công thức chi tiết dưới đây. Món chẻo này sẽ giúp món gỏi cá của bạn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Giới thiệu
Chẻo là một loại nước chấm đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt thường được dùng để chấm gỏi cá. Chẻo có vị béo ngậy của đậu phộng, vị thơm của mè, vị cay nồng của ớt và vị chua ngọt hài hòa, tạo nên một hương vị độc đáo, giúp cân bằng hương vị tươi sống của gỏi cá và làm tăng thêm sự ngon miệng.
Nguyên liệu
*
Đậu phộng rang:
100g (chọn loại đậu phộng ta, hạt nhỏ, thơm)
*
Mè trắng rang:
2 muỗng canh
*
Tương hột (tương xay):
3 muỗng canh
*
Gạo nếp rang:
2 muỗng canh (có thể thay bằng thính gạo)
*
Ớt tươi:
1-2 trái (tùy độ cay mong muốn)
*
Tỏi:
2 tép
*
Đường:
2 muỗng canh
*
Nước mắm ngon:
2 muỗng canh
*
Bột ngọt (mì chính):
1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
*
Dầu ăn:
2 muỗng canh
Cách làm
1.
Sơ chế nguyên liệu:
* Đậu phộng rang: Xoa bỏ vỏ lụa, để nguội.
* Mè trắng rang: Để nguội.
* Ớt tươi: Bỏ hạt, băm nhỏ.
* Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
* Gạo nếp rang (nếu dùng): Xay hoặc giã nhỏ.
2.
Xay/Giã nguyên liệu:
* Cho đậu phộng rang vào máy xay sinh tố hoặc cối giã, xay/giã nhỏ. Lưu ý không xay/giã quá mịn, để lại một ít hạt đậu phộng để tạo độ giòn.
* Tiếp tục cho mè trắng rang vào xay/giã cùng đậu phộng, trộn đều.
3.
Phi thơm tỏi ớt:
* Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
* Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
* Cho ớt băm vào, đảo nhanh tay khoảng 10 giây.
4.
Làm chẻo:
* Cho tương hột vào chảo tỏi ớt, đảo đều.
* Thêm đường, nước mắm, bột ngọt (nếu dùng) vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết.
* Nêm nếm lại cho vừa ăn, có vị chua ngọt mặn hài hòa.
* Cho hỗn hợp đậu phộng, mè rang và gạo nếp rang (hoặc thính gạo) vào chảo, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
* Tắt bếp, để chẻo nguội hoàn toàn.
5.
Thưởng thức:
* Chẻo sau khi nguội sẽ đặc lại.
* Khi ăn, múc chẻo ra chén nhỏ, dùng để chấm gỏi cá.
* Có thể thêm một ít ớt tươi băm nhỏ lên trên để tăng thêm vị cay.
Lưu ý:
* Chất lượng đậu phộng rang và mè rang rất quan trọng, nên chọn mua loại ngon, thơm.
* Nếu không có gạo nếp rang, có thể thay thế bằng thính gạo.
* Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
* Chẻo có thể bảo quản trong hũ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 1 tuần.
Mẹo nhỏ:
* Để chẻo có màu sắc đẹp mắt hơn, có thể thêm một chút màu điều vào khi phi tỏi ớt.
* Để chẻo có vị béo ngậy hơn, có thể thêm một chút nước cốt dừa vào khi đun.
Từ khoá tìm kiếm:
* Chẻo chấm gỏi cá
* Cách làm chẻo chấm gỏi cá
* Công thức chẻo chấm gỏi cá
* Nước chấm gỏi cá ngon
* Cách pha nước chấm gỏi cá
Tags:
* Chẻo
* Gỏi cá
* Nước chấm
* Ẩm thực Việt Nam
* Công thức nấu ăn
* Edunet
Chúc bạn thành công và có món gỏi cá chấm chẻo thật ngon miệng!