nước chấm

Cách làm chế biến nước lẩu hải sản ngon nhất

admin 22 Tháng Hai, 2025

Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, công thức chi tiết nấu lẩu hải sản ngon nhất, được trình bày theo phong cách chuyên nghiệp, dễ hiểu như trên Edunet:

Table of Contents

Cách Làm Chế Biến Nước Lẩu Hải Sản Ngon Nhất (Chuẩn Vị Nhà Hàng)

Giới Thiệu

Lẩu hải sản là món ăn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua cay đậm đà, và sự đa dạng của các loại hải sản tươi ngon. Nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói, với nước dùng chua cay hấp dẫn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước lẩu hải sản chuẩn vị nhà hàng, đảm bảo ai cũng phải xuýt xoa khen ngon.

Nguyên Liệu

Nước dùng (3-4 lít):

* Xương ống heo: 1kg (hoặc xương gà)
* Tôm khô: 50g
* Mực khô: 30g
* Củ cải trắng: 1 củ
* Hành tây: 1 củ
*

Nguyên liệu tạo vị chua cay:

* Cà chua: 3 quả
* Dứa (thơm): 1/2 quả
* Me chua: 50g
* Sả: 4 nhánh
* Ớt tươi: 2-3 quả (điều chỉnh theo khẩu vị)
* Riềng: 1 nhánh nhỏ
* Hành tím: 2 củ
* Tỏi: 3 tép
*

Gia vị nêm nếm:

* Muối: 2 muỗng canh
* Đường: 3 muỗng canh
* Nước mắm: 2 muỗng canh
* Bột ngọt (mì chính): 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
* Hạt nêm: 1 muỗng canh
* Sa tế: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
*

Nguyên liệu nhúng lẩu (tùy chọn theo sở thích):

* Hải sản tươi sống: tôm, mực, nghêu, sò, bạch tuộc, cá…
* Các loại rau: rau muống, rau cải, nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương…), hoa chuối, bắp chuối…
* Đậu phụ: đậu phụ trắng, đậu phụ chiên
* Bún tươi hoặc mì trứng

Cách Làm

Bước 1: Nấu nước dùng (nước hầm xương)

Sơ chế xương:

Xương ống rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Chần sơ xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bớt tạp chất và mùi hôi. Rửa lại xương bằng nước lạnh.
2.

Hầm xương:

Cho xương vào nồi lớn, đổ khoảng 3-4 lít nước. Thêm tôm khô, mực khô, củ cải trắng, hành tây (đã nướng sơ) vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1.5 – 2 tiếng để nước dùng được ngọt và đậm đà. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
3.

Lọc nước dùng:

Sau khi hầm đủ thời gian, lọc lấy nước dùng trong, bỏ phần xương và các nguyên liệu hầm.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu tạo vị chua cay

Cà chua:

Rửa sạch, bổ múi cau.
2.

Dứa (thơm):

Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
3.

Me chua:

Cho me vào bát, thêm chút nước nóng, dằm nát để lấy nước cốt me. Bỏ hạt và bã me.
4.

Sả:

Đập dập, cắt khúc.
5.

Ớt tươi:

Thái lát (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay).
6.

Riềng:

Gọt vỏ, thái lát mỏng.
7.

Hành tím, tỏi:

Bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Tạo vị chua cay cho nước lẩu

Phi thơm:

Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
2.

Xào cà chua:

Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ.
3.

Cho dứa, sả, riềng:

Thêm dứa, sả, riềng vào xào cùng trong khoảng 2-3 phút để dậy mùi thơm.
4.

Đổ nước dùng:

Đổ nước dùng đã hầm vào nồi.
5.

Nêm gia vị:

Nêm muối, đường, nước mắm, bột ngọt (tùy chọn), hạt nêm, sa tế. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
6.

Thêm nước cốt me:

Cho từ từ nước cốt me vào, nếm thử và điều chỉnh độ chua cho vừa ăn.
7.

Thêm ớt:

Thêm ớt tươi vào nồi lẩu (tùy theo khẩu vị).
8.

Đun sôi:

Đun sôi lại nước lẩu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu

Hải sản:

Rửa sạch, sơ chế các loại hải sản (tôm cắt bớt râu, mực khứa vẩy rồng, nghêu sò ngâm nước muối loãng cho nhả hết cát…). Sắp xếp hải sản ra đĩa.
2.

Rau:

Rửa sạch các loại rau, để ráo nước. Sắp xếp rau ra đĩa.
3.

Đậu phụ:

Cắt miếng vừa ăn.

Bước 5: Thưởng thức lẩu

1. Bày nồi lẩu lên bếp, đun sôi.
2. Nhúng các loại hải sản, rau, đậu phụ vào nồi lẩu và thưởng thức.
3. Ăn kèm với bún tươi hoặc mì trứng.
4. Chấm hải sản với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt.

Lưu ý:

* Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị chua, cay, mặn, ngọt tùy theo khẩu vị của gia đình.
* Để nước lẩu được ngon và trong, bạn nên thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu.
* Nên chọn mua hải sản tươi sống để đảm bảo hương vị ngon nhất cho món lẩu.
* Bạn có thể thêm các loại nấm khác nhau để tăng thêm hương vị cho món lẩu.

Từ Khoá Tìm Kiếm:

* Lẩu hải sản
* Cách nấu lẩu hải sản
* Công thức lẩu hải sản
* Nước lẩu hải sản ngon
* Bí quyết nấu lẩu hải sản
* Lẩu hải sản chua cay
* Lẩu hải sản tại nhà
* Cách làm nước lẩu
* Hướng dẫn nấu lẩu

Chúc bạn thành công và có một nồi lẩu hải sản thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!