Hôm nay chúng ta sẽ cùng Mạng giáo dục việc làm Edunet nghiên cứu cách làm, hướng dẫn chi tiết cách chế biến mắm mực ngon “chuẩn chuyên gia” từ Edunet, kết hợp các bí quyết để món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn:
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chế Biến Mắm Mực Ngon “Chuẩn Chuyên Gia”
1. Giới Thiệu
Mắm mực là một món đặc sản nổi tiếng của vùng biển miền Trung Việt Nam. Với hương vị mặn mà, đậm đà, cay nồng đặc trưng, mắm mực không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon khác. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết làm mắm mực ngon “chuẩn chuyên gia” để bạn có thể tự tay chế biến món ăn đậm đà hương vị biển khơi ngay tại nhà.
2. Nguyên Liệu
*
Mực tươi:
1 kg (chọn mực ống hoặc mực trứng tươi ngon, không bị dập nát)
*
Muối biển:
250 – 300 gram (tùy độ mặn mong muốn)
*
Thính gạo:
100 gram (thính gạo rang thơm)
*
Ớt tươi:
50 – 100 gram (tùy độ cay, có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng)
*
Tỏi:
50 gram
*
Đường:
30 gram
*
Bột ngọt (mì chính):
10 gram (tùy chọn)
*
Rượu trắng:
2 muỗng canh
*
Hũ/lọ thủy tinh sạch:
Chuẩn bị hũ/lọ có nắp đậy kín để ủ mắm.
Lưu ý quan trọng:
*
Chọn mực:
Mực tươi là yếu tố quyết định chất lượng mắm. Mực phải còn tươi, mắt trong, thân săn chắc, không có mùi lạ.
*
Muối biển:
Sử dụng muối biển hạt to, đã được phơi khô và để ráo. Muối biển giúp mắm có vị mặn đậm đà và bảo quản tốt hơn.
*
Thính gạo:
Thính gạo giúp mắm có mùi thơm đặc trưng và tạo độ sánh. Bạn có thể tự làm thính gạo bằng cách rang gạo nếp trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm.
*
Vệ sinh:
Tất cả dụng cụ và hũ đựng mắm phải được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô để đảm bảo vệ sinh, tránh mắm bị hỏng.
3. Cách Làm
Bước 1: Sơ chế mực
1. Rửa sạch mực với nước muối loãng, loại bỏ túi mực, mắt và răng mực.
2. Cắt mực thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu là mực trứng thì để nguyên con.
3. Để mực thật ráo nước. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu để thấm khô mực.
Bước 2: Ướp mực
1. Cho mực vào tô lớn, thêm muối biển vào trộn đều.
2. Đậy kín tô mực bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24-48 tiếng. Bước này giúp mực thấm đều muối và săn lại.
Bước 3: Làm mắm mực
1. Sau khi ướp, lấy mực ra, rửa sơ lại với nước sạch và để ráo.
2. Giã hoặc xay nhuyễn ớt và tỏi.
3. Cho mực đã ráo nước vào tô lớn.
4. Thêm thính gạo, ớt tỏi đã xay, đường, bột ngọt (nếu dùng) và rượu trắng vào.
5. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mực ngấm đều gia vị.
6. Cho hỗn hợp mắm mực vào hũ/lọ thủy tinh đã chuẩn bị. Dùng tay ấn nhẹ để mắm được nén chặt.
7. Đậy kín nắp hũ/lọ.
Bước 4: Ủ mắm mực
1. Để hũ mắm mực ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
2. Thời gian ủ mắm mực khoảng 20-30 ngày là có thể dùng được. Trong quá trình ủ, thỉnh thoảng bạn có thể mở nắp hũ để kiểm tra và đảo đều mắm (nếu cần).
Mẹo nhỏ:
* Để mắm mực có màu đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một ít màu điều vào khi trộn gia vị.
* Nếu thích ăn mắm mực chua ngọt, bạn có thể tăng lượng đường và thêm một ít nước cốt chanh hoặc khế chua.
* Để bảo quản mắm mực được lâu hơn, bạn có thể cho mắm vào ngăn mát tủ lạnh sau khi đã ủ đủ thời gian.
4. Thưởng Thức
Mắm mực có thể dùng để ăn trực tiếp với cơm nóng, bún tươi, rau sống, thịt luộc… Hoặc dùng làm nước chấm cho các món gỏi cuốn, bánh tráng cuốn thịt heo… Mắm mực cũng là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon như mắm mực chưng thịt, mắm mực kho…
5. Từ Khoá Tìm Kiếm
* Mắm mực
* Cách làm mắm mực
* Công thức mắm mực
* Mắm mực ngon
* Mắm mực miền Trung
* Đặc sản miền Trung
* Mắm mực tự làm
* Hướng dẫn làm mắm mực
* Bí quyết làm mắm mực
* Cách ủ mắm mực
6. Tags
* Mắm
* Mực
* Đặc sản
* Miền Trung
* Ẩm thực
* Hướng dẫn nấu ăn
* Công thức
* Tự làm
* Edunet
* Nấu ăn tại nhà
Chúc bạn thành công và có món mắm mực thật ngon miệng!
