Mứt cóc là một trong những loại mứt truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên Đán. Mứt cóc có vị chua ngọt, thơm mùi gừng và vỏ cam, rất hấp dẫn và dễ ăn. Để làm được mứt cóc ngon, bạn cần chú ý đến các bước sau:
– Chọn cóc: Bạn nên chọn những quả cóc chín vàng, không quá to, không bị nứt vỏ hay hư hỏng. Sau khi chọn xong, bạn rửa sạch cóc, cắt bỏ phần đuôi và mũi, để ráo nước.
– Ngâm cóc: Bạn cho cóc vào nồi, đổ nước sôi vào ngập mặt cóc, để khoảng 5 phút cho cóc nở ra. Sau đó, bạn vớt cóc ra, để nguội. Bạn lấy một chiếc muỗng nhỏ, gạt nhẹ lớp hột bên trong cóc ra, chỉ để lại phần thịt và vỏ. Bạn ngâm cóc vào nước lạnh có pha ít muối, để khoảng 2 tiếng cho cóc giòn và giảm vị chát.
– Nấu đường: Bạn cho đường và nước vào nồi, nấu sôi. Bạn thêm vào ít nước cốt chanh và gừng tươi băm nhỏ, khuấy đều. Bạn nấu đường với lửa nhỏ cho đến khi đường sệt lại, tạo thành một lớp caramen nhẹ.
– Luộc cóc: Bạn vớt cóc ra khỏi nước ngâm, để ráo nước. Bạn cho cóc vào nồi đường, luộc với lửa nhỏ khoảng 15 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ cho cóc ngấm đường đều. Bạn thêm vào ít vỏ cam băm nhỏ, để tăng hương thơm cho mứt.
– Đóng hũ: Bạn để mứt cóc nguội hoàn toàn, rồi cho vào hũ thủy tinh sạch đã tiệt trùng. Bạn nên để mứt trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt cóc ngon ngày Tết rồi đấy. Mứt cóc không chỉ là món ăn ngon miệng, mà còn mang ý nghĩa phong thủy, giúp gia đình bạn sung túc và may mắn trong năm mới. Chúc bạn thành công và vui vẻ!
Cách khác
Nguyên liệu:
- 1kg cóc
- 500g đường
- 1/2 quả chanh
- 1/2 quả táo
- 1/2 quả gừng
Cách làm:
- Cóc rửa sạch, bỏ hạt, bỏ vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Gừng bóc vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
- Táo cắt thành từng miếng nhỏ.
- Chan chắt lấy nước cốt.
- Đun đường với nước cốt chanh cho đến khi đường tan hết.
- Cho cóc vào đun cùng với đường, đảo đều đến khi cóc mềm và đường thấm đều vào cóc.
- Cho táo và gừng vào đun cùng với cóc, đảo đều trong 5 phút.
- Tắt bếp, cho mứt cóc ra đĩa để nguội.
Chúc bạn thành công và có một món mứt cóc ngon cho ngày Tết! 🎉🎉🎉