Bánh Phu Thê Đình Bảng: Hướng dẫn chi tiết từ A đến Z
Bánh Phu Thê Đình Bảng, món bánh truyền thống của vùng đất Kinh Bắc, là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Nam. Với lớp vỏ giòn tan, nhân bánh mềm mịn, ngọt thanh, hương vị thơm ngon đặc trưng, bánh Phu Thê đã chinh phục biết bao thực khách.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Phu Thê Đình Bảng chuẩn vị, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách làm cho đến những bí quyết và lưu ý giúp bạn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt, như được làm từ bàn tay khéo léo của người dân Đình Bảng.
I. Nguyên liệu:
– Phần vỏ bánh:
– Bột gạo tẻ: 250g
– Bột năng: 50g
– Đường: 50g
– Nước cốt dừa: 100ml
– Dầu ăn: 20ml
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Nước lọc: 100ml (hoặc thêm tùy độ sánh của bột)
– Phần nhân bánh:
– Đậu xanh cà vỏ: 200g
– Đường: 100g (hoặc tùy khẩu vị)
– Nước cốt dừa: 50ml
– Muối: 1/4 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
– Phần trang trí:
– Lòng trắng trứng: 1 quả
– Đường: 1 muỗng canh
II. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Phần vỏ bánh:
– Rây bột gạo tẻ, bột năng qua rây để bột mịn, tránh vón cục.
– Cho đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho đường tan hết.
– Trộn bột gạo tẻ, bột năng, đường, nước cốt dừa, dầu ăn và muối vào một tô lớn.
– Dần dần cho nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay đến khi tạo thành một khối bột mịn, không quá khô cũng không quá nhão.
– Chia bột thành những phần nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút cho bột mềm dẻo.
2. Phần nhân bánh:
– Ngâm đậu xanh vào nước lạnh khoảng 2 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
– Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu, đun sôi, vớt bọt.
– Hạ lửa nhỏ, hầm đậu xanh cho mềm nhừ, dùng muỗng nghiền nhuyễn đậu thành bột mịn.
– Cho đường, nước cốt dừa và muối vào nồi đậu xanh, khuấy đều, đun sôi nhẹ, vớt bọt, để nguội.
– Cho dầu ăn vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều để tạo độ bóng và không bị khô.
3. Phần trang trí:
– Đánh lòng trắng trứng cho bông cứng, cho đường vào đánh cùng để hỗn hợp bông cứng, mịn, trắng.
III. Cách làm:
1. Làm vỏ bánh:
– Lấy một phần bột đã nghỉ, cán mỏng thành hình tròn, đường kính khoảng 8 – 10cm (tùy theo kích thước bánh).
– Dùng khuôn tròn hoặc dùng dao cắt phần bột thừa.
– Cho một ít nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, dùng tay túm mép bột, vo tròn lại, tạo thành hình quả bóng.
– Lăn nhẹ bánh qua lòng trắng trứng đã đánh bông để tạo độ bóng và đẹp mắt.
2. Nướng bánh:
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
– Cho bánh vào khay nướng, nướng trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi bánh chín vàng đều.
3. Hoàn thành:
– Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn.
– Bánh Phu Thê Đình Bảng đã hoàn thành, có thể thưởng thức ngay.
IV. Bí quyết & Lưu ý:
– Chọn nguyên liệu:
– Nên chọn loại đậu xanh ngon, hạt đều, vỏ mỏng, không sâu bệnh.
– Nước cốt dừa nên chọn loại tươi, không bị chua hoặc có mùi lạ.
– Sử dụng bột gạo tẻ chất lượng tốt để vỏ bánh giòn tan, không bị cứng.
– Tỷ lệ bột:
– Tỷ lệ bột gạo tẻ và bột năng phù hợp sẽ tạo nên vỏ bánh giòn tan, không bị bở.
– Không nên cho quá nhiều nước vào bột, sẽ làm bánh bị nhão, khó tạo hình.
– Nướng bánh:
– Nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp và thời gian phù hợp để bánh chín đều, không bị cháy.
– Không nên mở lò nướng trong khi bánh đang nướng, sẽ làm bánh bị xẹp.
– Bảo quản:
– Bảo quản bánh Phu Thê Đình Bảng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Bánh có thể bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 3-4 ngày.
V. Món ăn kết hợp:
– Bánh Phu Thê Đình Bảng có thể dùng kèm với trà nóng, cà phê, sữa, nước ép trái cây,…
– Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bánh với các món ăn nhẹ khác như: chè, xôi, nếp,…
VI. Lời kết:
Bánh Phu Thê Đình Bảng là món bánh truyền thống mang đậm nét văn hóa của người dân Đình Bảng. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bánh Phu Thê không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là món quà ý nghĩa để tặng cho người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh Phu Thê Đình Bảng này!