Bún thịt nướng: Hương vị miền Nam ngọt ngào
Bún thịt nướng là món ăn quen thuộc, phổ biến ở miền Nam Việt Nam, mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này. Món ăn này đơn giản, dễ làm, nhưng lại ẩn chứa sự tinh tế trong cách lựa chọn nguyên liệu và chế biến, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
# 1. Nguyên liệu:
Cho phần bún:
– Bún tươi: 500g (hoặc bún khô ngâm nước ấm cho mềm)
– Nước dùng: 1,5 lít nước
– Xương ống: 500g
– Hành tím: 2 củ
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Muối, đường, bột ngọt, tiêu
Cho phần thịt nướng:
– Thịt ba chỉ: 500g
– Nước mắm: 3 muỗng canh
– Đường: 2 muỗng canh
– Tỏi: 3 tép
– Hành tím: 1 củ
– Ớt: 1 trái (tùy khẩu vị)
– Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
– Dầu hào: 1 muỗng canh
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cho phần rau sống:
– Rau thơm: Rau răm, ngò gai, húng quế, tía tô, kinh giới (tùy khẩu vị)
– Dưa leo: 1 quả
– Cà chua: 2 quả
– Chanh: 1 quả
– Ớt: 1 trái (tùy khẩu vị)
Chuẩn bị thêm:
– Bánh tráng cuốn: 1 gói
– Nước chấm: 1 chén nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm (tùy khẩu vị)
# 2. Cách làm:
2.1. Nấu nước dùng:
– Xương ống rửa sạch, chặt khúc.
– Cho xương vào nồi, thêm 1,5 lít nước, 2 củ hành tím băm, 1 củ gừng đập dập vào, đun lửa lớn cho sôi, hớt bọt.
– Hạ lửa nhỏ, hầm xương trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi nước dùng trong, có vị ngọt thanh.
– Nêm gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu vừa ăn cho nước dùng.
– Vớt xương ra, giữ lại nước dùng.
2.2. Ướp thịt:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước.
– Cắt thịt thành từng miếng dày khoảng 1cm, dài 5cm.
– Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, tiêu xay, dầu hào vào trộn đều.
– Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2.3. Nướng thịt:
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
– Xiên thịt vào que tre hoặc xiên kim loại.
– Nướng thịt trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín vàng đều, có mùi thơm.
2.4. Chuẩn bị rau sống:
– Rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
– Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Chanh vắt lấy nước cốt.
– Ớt băm nhuyễn.
2.5. Trình bày:
– Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng.
– Xếp thịt nướng lên trên bún.
– Rắc thêm rau thơm, dưa leo, cà chua, ớt băm lên trên.
– Cho thêm nước chấm và bánh tráng cuốn vào bên cạnh.
# 3. Bí quyết:
– Để thịt nướng thơm ngon, nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và nạc xen kẽ, không nên chọn thịt quá mỡ hoặc quá nạc.
– Ướp thịt với nước mắm, đường, tỏi, hành tím, ớt, tiêu xay, dầu hào giúp thịt mềm, thơm, đậm đà.
– Khi nướng thịt, nên lật đều tay để thịt chín đều, không bị cháy.
– Nên dùng nước dùng hầm xương để tăng thêm hương vị cho món ăn.
– Nước chấm cho bún thịt nướng nên pha theo khẩu vị của mỗi người, có thể thêm ớt, tỏi, đường, nước cốt chanh cho phù hợp.
# 4. Lưu ý:
– Nên chọn bún tươi để món ăn ngon hơn.
– Khi ăn, nên dùng bánh tráng cuốn rau sống và thịt nướng để tạo nên hương vị đặc trưng của bún thịt nướng miền Nam.
– Nếu không có thời gian nấu nước dùng, bạn có thể sử dụng nước dùng đóng gói hoặc nước dùng từ nước luộc gà.
– Món bún thịt nướng có thể ăn nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của mỗi người.
# 5. Kết luận:
Bún thịt nướng là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất dễ làm. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn, món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối của gia đình bạn.
Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm các nguyên liệu khác như: trứng cút, chả giò, nem chua, nấm,… để món ăn thêm phong phú và hấp dẫn.