Hướng dẫn nấu ăn: Bí quyết nấu Trôi Nước thơm ngon, hấp dẫn
Trôi nước, món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, mang vị ngọt thanh, béo ngậy, là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu trôi nước thơm ngon, hấp dẫn, cùng với những bí quyết, lưu ý giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên:
I. Nguyên liệu:
– Bột nếp: 200 gram (nên chọn bột nếp ngon, hạt mịn, không lẫn tạp chất)
– Đường trắng: 150 gram (tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường)
– Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 20 gram)
– Nước cốt dừa: 200 ml (tùy chọn)
– Vani: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp tăng hương vị)
– Lá dứa: 2-3 lá (hoặc 1 muỗng cà phê tinh chất lá dứa)
– Nước lọc: 150 ml (hoặc nhiều hơn, tùy theo độ dẻo của bột)
– Dầu ăn: 1 muỗng canh (dùng để chiên trôi nước)
II. Cách làm:
1. Chuẩn bị:
– Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
– Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
– Cho đường trắng vào nồi, thêm khoảng 100 ml nước lọc, đun sôi cho đường tan hết.
– Chuẩn bị một bát nước lạnh (nước đá càng tốt) để nhúng trôi nước sau khi luộc.
2. Nhào bột:
– Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ đổ nước lọc vào, dùng tay nhào đều.
– Nhào bột đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay, có thể vo tròn thành viên.
– Chia bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20 gram (tùy theo kích thước bạn muốn).
– Vo tròn mỗi phần bột thành viên tròn đều.
3. Luộc trôi nước:
– Đun một nồi nước sôi, cho vào vài lát gừng và lá dứa.
– Nhẹ nhàng thả từng viên trôi nước vào nồi nước đang sôi.
– Luộc trôi nước khoảng 10 phút, đến khi trôi nước nổi lên mặt nước là chín.
– Vớt trôi nước ra, nhúng ngay vào bát nước lạnh để trôi nước không bị dính vào nhau.
4. Chiên trôi nước:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho từng viên trôi nước vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều các mặt.
– Vớt trôi nước ra, để ráo dầu.
5. Nấu nước đường:
– Cho nước đường đã chuẩn bị vào nồi, đun sôi.
– Khi nước đường sôi, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
– Thêm vani vào, khuấy nhẹ.
– Đun sôi nhẹ trong vài phút cho nước đường sánh lại.
6. Hoàn thành:
– Cho trôi nước đã chiên vào tô, chan nước đường lên trên.
– Trang trí thêm vài lát gừng, lá dứa hoặc các loại hạt khô theo sở thích.
III. Bí quyết nấu trôi nước thơm ngon, hấp dẫn:
– Bí quyết 1: Sử dụng bột nếp ngon, hạt mịn, không lẫn tạp chất để tạo nên trôi nước dẻo thơm, không bị khô cứng.
– Bí quyết 2: Khi nhào bột, nên nhào kỹ, đều tay để bột mịn, dẻo, dễ tạo hình.
– Bí quyết 3: Khi luộc trôi nước, không nên luộc quá lâu, sẽ khiến trôi nước bị nát, mất ngon.
– Bí quyết 4: Sau khi luộc chín, nên nhúng trôi nước vào nước lạnh để trôi nước không bị dính vào nhau.
– Bí quyết 5: Khi chiên trôi nước, nên chiên lửa vừa, không chiên quá nóng, sẽ khiến trôi nước bị cháy, mất ngon.
– Bí quyết 6: Khi nấu nước đường, nên cho nước cốt dừa vào sau khi nước đường sôi, để nước cốt dừa không bị tách nước.
– Bí quyết 7: Thêm vani vào nước đường sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon cho trôi nước.
IV. Lưu ý:
– Nên chọn loại bột nếp ngon, hạt mịn để tạo nên trôi nước dẻo thơm.
– Khi nhào bột, nên nhào từ từ, không nên nhào quá mạnh, sẽ khiến bột bị dai.
– Không nên luộc trôi nước quá lâu, sẽ khiến trôi nước bị nát.
– Khi chiên trôi nước, nên chiên lửa vừa, không chiên quá nóng, sẽ khiến trôi nước bị cháy.
– Nên cho nước cốt dừa vào nước đường sau khi nước đường sôi, để nước cốt dừa không bị tách nước.
– Bảo quản trôi nước đã nấu chín trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.
V. Cách làm trôi nước không bị nát:
– Nên chọn bột nếp ngon, hạt mịn, không lẫn tạp chất.
– Nhào bột kỹ, đều tay, đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
– Luộc trôi nước trong nước sôi, không nên luộc quá lâu.
– Sau khi luộc chín, nên nhúng trôi nước vào nước lạnh để trôi nước không bị dính vào nhau.
– Không nên chiên trôi nước quá lâu, sẽ khiến trôi nước bị nát.
VI. Cách làm trôi nước không bị bở:
– Nên chọn bột nếp ngon, hạt mịn, không lẫn tạp chất.
– Nhào bột kỹ, đều tay, đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
– Luộc trôi nước trong nước sôi, không nên luộc quá lâu.
– Sau khi luộc chín, nên nhúng trôi nước vào nước lạnh để trôi nước không bị dính vào nhau.
– Không nên chiên trôi nước quá lâu, sẽ khiến trôi nước bị bở.
VII. Mẹo vặt:
– Để trôi nước thơm ngon, hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm vào nhân trôi nước các nguyên liệu như đậu xanh, mè đen, dừa nạo,…
– Trôi nước có thể ăn kèm với nhiều loại nước chấm khác nhau như nước cốt dừa, nước đường, nước mắm,… tùy theo sở thích của mỗi người.
– Trôi nước là món ăn dân dã, phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ.
VIII. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết, bí quyết và lưu ý trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món trôi nước thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công!