Chè trôi nước ngũ sắc: Món ngon thanh mát, rực rỡ sắc màu
Chè trôi nước ngũ sắc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được chế biến vào dịp Tết Nguyên đán hoặc các lễ hội. Món ăn này không chỉ ngon miệng, thanh mát mà còn mang ý nghĩa cầu mong may mắn, sung túc và bình an cho cả năm.
Để có được món chè trôi nước ngũ sắc đẹp mắt, thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện theo công thức dưới đây:
I. Nguyên liệu:
1. Phần nhân chè:
– 100g đậu xanh không vỏ
– 50g đường trắng
– 1 thìa cà phê nước cốt dừa
– 1/2 thìa cà phê muối
2. Phần bột bánh:
– 200g bột nếp
– 50g bột gạo
– 100ml nước ấm
– 1 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê muối
3. Nước dùng:
– 1 lít nước lọc
– 100g đường trắng
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/2 thìa cà phê vani
4. Màu sắc:
– Màu xanh lá: Lá dứa, nước cốt lá dứa
– Màu hồng: Nước củ dền, nước hoa hồng
– Màu vàng: Nghệ tươi, bột nghệ
– Màu tím: Nước củ dền, nước hoa đậu biếc
– Màu đỏ: Nước ép củ dền, màu thực phẩm đỏ
II. Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Đậu xanh: Ngâm đậu xanh vào nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
– Bột nếp và bột gạo: Trộn đều bột nếp và bột gạo.
– Lá dứa, củ dền, nghệ tươi, hoa đậu biếc: Rửa sạch, để ráo. Lá dứa xay nhuyễn, củ dền, nghệ tươi luộc chín, ép lấy nước.
2. Nấu nhân chè:
– Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 100ml nước, đun sôi.
– Hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 15 phút cho đậu xanh chín mềm.
– Dùng muỗng nghiền nát đậu xanh, thêm đường trắng, nước cốt dừa, muối, khuấy đều và tiếp tục đun thêm 5 phút cho hỗn hợp sền sệt.
– Tắt bếp, để nhân đậu xanh nguội hẳn.
3. Nặn bánh trôi nước:
– Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau, cho vào 5 tô riêng biệt.
– Cho nước ép lá dứa, củ dền, nghệ tươi, hoa đậu biếc vào từng tô bột.
– Nhào đều từng tô bột cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.
– Chia mỗi tô bột thành nhiều phần nhỏ, vo tròn thành từng viên bánh trôi nước.
– Nhào nặn nhẹ nhàng để bột không bị rạn nứt.
4. Nấu nước dùng:
– Cho nước lọc vào nồi, thêm đường trắng, muối, vani, đun sôi.
– Hạ lửa nhỏ, đun thêm khoảng 10 phút cho đường tan hết.
5. Luộc bánh trôi nước:
– Cho bánh trôi nước vào nồi nước dùng đang sôi, luộc khoảng 5 – 7 phút cho đến khi bánh trôi nổi lên mặt nước.
– Vớt bánh trôi nước ra, thả vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
6. Hoàn thành:
– Cho bánh trôi nước vào bát, chan nước dùng, rắc thêm ít mè đen hoặc vừng rang, ăn nóng hoặc lạnh tùy thích.
III. Bí quyết và lưu ý:
– Bột nếp: Nên sử dụng bột nếp loại ngon, chất lượng, sẽ cho bánh trôi nước dai ngon hơn.
– Nước ấm: Khi nhào bột, nên dùng nước ấm (khoảng 40 độ C) để bột mềm mịn hơn.
– Màu sắc: Nên sử dụng màu tự nhiên để tạo màu cho bánh trôi nước, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
– Nhân chè: Nên nấu nhân đậu xanh nhuyễn mịn để bánh trôi nước ngon hơn.
– Nước dùng: Nên đun nước dùng sôi kỹ trước khi thả bánh trôi nước vào để bánh chín đều.
– Bảo quản: Bánh trôi nước có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày.
– Lưu ý: Không nên luộc bánh trôi nước quá lâu, bánh sẽ bị nát.
IV. Một số biến tấu:
– Chè trôi nước nhân đậu xanh mè đen: Bánh trôi nước nhân đậu xanh được phủ một lớp mè đen rang thơm ngon, hấp dẫn.
– Chè trôi nước nhân dừa: Bánh trôi nước nhân đậu xanh thêm chút dừa nạo sợi, tạo độ béo ngậy cho món ăn.
– Chè trôi nước sầu riêng: Bánh trôi nước nhân đậu xanh kết hợp với sầu riêng thơm ngon, độc đáo.
– Chè trôi nước nước cốt dừa: Nước dùng được pha thêm nước cốt dừa, tạo hương vị thơm béo đặc trưng.
V. Lời kết:
Chè trôi nước ngũ sắc là một món ăn ngon, đẹp mắt và mang nhiều ý nghĩa. Với hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!