Gà ác hầm: Món ăn bổ dưỡng, thanh nhiệt, giải độc
Gà ác, hay còn gọi là gà đen, là một loại gà quý hiếm, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao và công dụng chữa bệnh. Thịt gà ác có vị ngọt, tính mát, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người bị suy nhược cơ thể, thiếu máu, huyết áp thấp, hen suyễn, viêm phế quản…
Gà ác có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: gà ác tiềm thuốc bắc, gà ác hầm sâm, gà ác rang muối, gà ác nướng… Trong đó, món gà ác hầm là món ăn phổ biến, đơn giản mà vẫn giữ được trọn vẹn vị ngọt thanh và dinh dưỡng của gà ác.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món gà ác hầm thơm ngon, bổ dưỡng, cùng những bí quyết và lưu ý để món ăn đạt hiệu quả tốt nhất.
I. Nguyên liệu:
– 1 con gà ác (khoảng 500g – 700g)
– 1 củ gừng
– 2-3 củ hành tím
– 1-2 quả táo tàu
– 1-2 cây nấm hương
– 1-2 nhánh kỷ tử
– 1-2 lát gừng tươi
– 1-2 thìa cà phê muối
– 1-2 thìa cà phê hạt nêm
– Nước sạch
– Dầu ăn
II. Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Gà ác làm sạch lông, bỏ nội tạng, rửa sạch, để ráo.
– Gừng rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ.
– Táo tàu rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt.
– Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ gốc.
– Kỷ tử rửa sạch, để ráo.
2. Ướp gà:
– Cho gà ác vào tô, thêm 1-2 thìa cà phê muối, 1-2 thìa cà phê hạt nêm, 1-2 lát gừng tươi, 1-2 củ hành tím băm nhỏ, 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
3. Hầm gà:
– Cho gà ác đã ướp vào nồi đất hoặc nồi áp suất.
– Thêm gừng thái lát, táo tàu, nấm hương, kỷ tử, 1-2 củ hành tím còn lại, nước sạch vào nồi.
– Đậy nắp, đun sôi, hạ lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 1-2 tiếng cho gà chín mềm.
4. Hoàn thành:
– Khi gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Múc gà ác hầm ra tô, trang trí thêm lá ngò rí, hành lá thái nhỏ.
III. Bí quyết cho món gà ác hầm ngon:
– Chọn gà: Nên chọn gà ác còn tươi sống, lông đen bóng, chân chắc, mắt sáng, không có mùi hôi.
– Sơ chế gà: Khi sơ chế gà, nên cạo sạch lông, bỏ nội tạng cẩn thận để tránh mùi hôi.
– Ướp gà: Ướp gà với gia vị vừa đủ, không nên ướp quá mặn hoặc quá ngọt.
– Hầm gà: Hầm gà trên lửa nhỏ, đậy kín nắp để giữ được nước dùng ngọt, thơm.
– Nêm nếm: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên cho quá nhiều gia vị, dễ làm mất vị ngọt của gà ác.
– Trang trí: Trang trí món gà ác hầm với rau thơm, hành lá, tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
IV. Lưu ý:
– Nên dùng nồi đất hoặc nồi áp suất để hầm gà, giúp giữ được vị ngọt và dinh dưỡng của gà ác.
– Không nên hầm gà quá lâu, sẽ khiến gà bị khô.
– Nên dùng lửa nhỏ để hầm gà, tránh bị cháy khét.
– Sau khi hầm gà xong, nên để nguội bớt rồi mới thưởng thức, tránh bị nóng.
V. Cách sử dụng gà ác hầm:
– Gà ác hầm có thể ăn nóng hoặc ăn nguội đều ngon.
– Nước dùng gà ác hầm có thể dùng để nấu cháo, súp, hoặc uống trực tiếp.
– Thịt gà ác hầm rất mềm, dễ ăn, thích hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là trẻ em, người già và người bệnh.
VI. Lợi ích của gà ác hầm:
– Bổ máu: Gà ác chứa nhiều sắt, giúp bổ sung máu, cải thiện tình trạng thiếu máu.
– Tăng cường sức khỏe: Gà ác giàu protein, vitamin, khoáng chất, giúp tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng.
– Giải độc: Gà ác có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho những người bị nóng trong người, mệt mỏi, chán ăn.
– Hỗ trợ điều trị bệnh: Gà ác có thể giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh như: hen suyễn, viêm phế quản, suy nhược cơ thể, huyết áp thấp…
VII. Kết luận:
Gà ác hầm là món ăn ngon, bổ dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cách nấu gà ác hầm đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình.
Hãy thử ngay món gà ác hầm để cảm nhận hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của nó!