Gà kho nước mắm: Món ngon đưa cơm, đậm đà hương vị
Gà kho nước mắm là món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Hương vị đậm đà, ngọt ngào của nước mắm quyện với vị thơm ngon của thịt gà, tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá bí mật của món gà kho nước mắm, từ việc lựa chọn nguyên liệu, cách chế biến đến những mẹo nhỏ giúp món ăn thêm hoàn hảo.
1. Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1 con gà (khoảng 1.2 – 1.5 kg) – chọn gà ta hoặc gà ri, nên chọn gà có da vàng, thịt săn chắc, không quá già, đảm bảo độ ngọt và dai của thịt.
– 200ml nước mắm ngon – Nước mắm đóng vai trò quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Nên chọn nước mắm có độ đạm cao, thơm ngon, không quá mặn.
– 1 củ hành tím – Hành tím giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
– 2 tép tỏi – Tỏi giúp tăng hương vị, khử mùi hôi của gà.
– 1 củ gừng – Gừng giúp khử mùi tanh của gà, tạo vị cay nồng hấp dẫn.
– 1 quả ớt sừng – Ớt sừng mang lại vị cay the, kích thích vị giác.
– 1 muỗng canh đường – Đường giúp tạo vị ngọt thanh, cân bằng vị mặn của nước mắm.
– 1 muỗng canh hạt nêm – Hạt nêm bổ sung thêm vị ngọt và umami cho món ăn.
– 1 muỗng cà phê tiêu xay – Tiêu xay tạo hương vị thơm nồng, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
– 1 – 2 muỗng canh dầu ăn – Dầu ăn giúp món ăn thêm béo ngậy, đẹp mắt.
– Lá nghệ tươi (tùy chọn) – Lá nghệ giúp món ăn thêm đẹp mắt, tạo màu sắc hấp dẫn.
2. Sơ chế nguyên liệu:
– Gà: Làm sạch lông, moi ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
– Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Lá nghệ tươi: Rửa sạch, để ráo.
3. Ướp gà:
– Cho gà vào tô, thêm hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 1/2 lượng nước mắm đã chuẩn bị, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị.
4. Kho gà:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho gà vào chiên sơ qua đến khi gà săn lại, có màu vàng đẹp mắt.
– Cho phần nước mắm còn lại, 1/2 lượng đường, ớt sừng vào nồi, đun sôi nhẹ.
– Cho gà đã chiên vào nồi nước mắm đang sôi, đảo đều nhẹ nhàng để gà ngấm đều gia vị.
– Hầm gà trên lửa nhỏ trong khoảng 30 – 45 phút, thỉnh thoảng đảo đều để gà chín đều và nước mắm sánh lại.
– Khi gà gần chín, cho lá nghệ tươi vào nồi để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
5. Cách thưởng thức:
– Món gà kho nước mắm ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, rau xanh, dưa góp.
– Có thể ăn kèm với bánh mì, bún, phở.
– Thêm một ít tiêu xay lên trên khi thưởng thức để tăng thêm hương vị.
6. Bí quyết để món gà kho nước mắm ngon hơn:
– Chọn gà ta hoặc gà ri, có da vàng, thịt săn chắc để món ăn ngon hơn.
– Ướp gà đủ thời gian để gà ngấm gia vị, tạo độ mềm ngon.
– Chiên sơ gà trước khi kho giúp gà săn chắc, giữ được vị ngọt của thịt.
– Sử dụng nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thơm ngon, đậm đà.
– Hầm gà trên lửa nhỏ, thời gian vừa đủ để gà chín mềm, không bị khô.
– Thêm lá nghệ tươi vào cuối cùng để tăng thêm màu sắc cho món ăn, giúp món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
7. Lưu ý khi kho gà:
– Không nên cho quá nhiều nước mắm vào khi kho gà, vì sẽ làm cho món ăn quá mặn.
– Không nên kho gà quá lâu, vì sẽ làm cho thịt gà bị khô và dai.
– Nên đảo đều gà trong quá trình kho để gà chín đều, không bị cháy.
– Nếu muốn món gà kho có màu sắc đẹp mắt, có thể cho thêm một ít nước màu vào khi kho.
– Khi kho gà, nên để lửa nhỏ để gà chín từ từ, giữ được vị ngọt và độ mềm của thịt.
8. Một số biến tấu cho món gà kho nước mắm:
– Gà kho nước mắm với nấm hương: Thêm nấm hương vào khi kho gà, món ăn sẽ thêm phần thơm ngon, bổ dưỡng.
– Gà kho nước mắm với măng khô: Măng khô khô giòn, kết hợp với gà kho nước mắm tạo nên một món ăn lạ miệng, hấp dẫn.
– Gà kho nước mắm với sả: Thêm sả vào khi kho gà, giúp khử mùi tanh của gà, tạo vị thơm cay hấp dẫn.
– Gà kho nước mắm với ớt hiểm: Thêm ớt hiểm vào khi kho gà, giúp món ăn thêm vị cay the, kích thích vị giác.
9. Kết luận:
Gà kho nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với những bí quyết và lưu ý trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà kho nước mắm thơm ngon, đậm đà cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!