Gỏi chân gà rút xương: Món ngon “chất lừ” chinh phục mọi giác quan
Gỏi chân gà rút xương là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn sần sật và cách chế biến không quá cầu kỳ. Món ăn này vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ nhàng hoặc làm món khai vị cho bữa tiệc.
Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm gỏi chân gà rút xương đơn giản, hấp dẫn và cực kỳ “chất lừ” nhé!
# 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Chân gà: 5-6 cái (nên chọn chân gà tươi, da mỏng, không bị thâm đen).
– Dưa leo: 1 trái (chẻ dọc, bỏ ruột, thái mỏng).
– Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, bào sợi).
– Hành tây: 1/2 củ (bỏ phần lõi cứng, thái mỏng).
– Rau răm: 1 nắm (rửa sạch, để ráo).
– Ớt sừng: 1-2 trái (bỏ hạt, thái lát mỏng).
– Sả: 2-3 củ (bóc vỏ, đập dập, cắt nhỏ).
– Gừng: 1 củ nhỏ (gọt vỏ, đập dập, băm nhỏ).
– Tỏi: 3-4 tép (bóc vỏ, băm nhỏ).
– Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.
– Chanh tươi: 1 quả (vắt lấy nước cốt).
– Đường trắng: 1 muỗng cà phê.
– Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (vừa đủ).
– Dầu ăn: 1 muỗng canh.
# 2. Cách làm gỏi chân gà rút xương:
Bước 1: Sơ chế chân gà:
– Chân gà mua về rửa sạch, dùng dao nhọn khía nhẹ phần da chân gà để khi luộc gà chín da sẽ giòn hơn.
– Cho chân gà vào nồi, thêm nước lạnh ngập chân gà, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 củ sả đập dập, 1 lát gừng, 2-3 tép tỏi vào.
– Luộc chân gà với lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, sau đó vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh có đá để chân gà nhanh nguội và giòn hơn.
Bước 2: Rút xương chân gà:
– Dùng dao sắc nhẹ nhàng tách phần da chân gà ra khỏi thịt.
– Rút xương chân gà một cách khéo léo. Cách rút xương dễ dàng nhất là dùng tay giữ chặt phần thịt chân gà, dùng đầu ngón tay cái đẩy phần xương từ gót chân lên.
– Sau khi rút xương, dùng dao cắt phần thịt chân gà thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi:
– Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
– Khuấy đều hỗn hợp cho tan đường, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Trộn gỏi:
– Cho phần thịt chân gà đã rút xương, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm, ớt sừng vào một tô lớn.
– Cho nước trộn gỏi đã pha vào, trộn đều các nguyên liệu.
– Nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
– Cho gỏi chân gà ra đĩa, trang trí thêm rau răm, ớt sừng cho đẹp mắt.
– Thưởng thức gỏi chân gà cùng với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
# 3. Bí quyết để có món gỏi chân gà rút xương ngon tuyệt hảo:
– Chọn chân gà tươi ngon: Nên chọn chân gà tươi, da mỏng, không bị thâm đen, có màu sắc hồng hào. Tránh mua chân gà có mùi hôi, thịt nhão hoặc bị ố vàng.
– Luộc chân gà đúng cách: Luộc chân gà với lửa vừa, không nên luộc quá lâu sẽ khiến thịt gà bị dai và mất độ giòn. Ngâm chân gà vào nước đá sau khi luộc giúp chân gà giòn và dễ rút xương hơn.
– Rút xương khéo léo: Dùng dao sắc bén và thao tác nhẹ nhàng để rút xương khỏi thịt gà, tránh làm rách thịt gà.
– Nước trộn gỏi: Nên pha nước trộn gỏi vừa chua, vừa ngọt, vừa cay cho phù hợp với khẩu vị.
– Trang trí bắt mắt: Trang trí gỏi chân gà bằng rau răm, ớt sừng, dưa leo hoặc các loại rau thơm khác sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
# 4. Lưu ý khi chế biến gỏi chân gà rút xương:
– Nên sử dụng chân gà tươi, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Rửa sạch chân gà trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
– Luộc chân gà kỹ để đảm bảo chín đều và an toàn khi ăn.
– Không nên để chân gà nguội quá lâu trước khi rút xương, sẽ khiến thịt gà bị cứng và khó rút xương.
– Nên nêm nếm gia vị vừa ăn cho món gỏi, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
# 5. Mẹo nhỏ:
– Để tăng thêm hương vị cho món gỏi, bạn có thể thêm một chút sa tế hoặc tương ớt vào nước trộn gỏi.
– Ngoài dưa leo, cà rốt, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như củ cải trắng, chuối xanh, khế chua để món gỏi thêm phong phú.
– Gỏi chân gà rút xương có thể ăn kèm với bánh tráng, bún tươi, hoặc rau sống để tăng thêm hương vị.
# 6. Kết luận:
Gỏi chân gà rút xương là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến. Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm món gỏi chân gà thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!