Hướng dẫn chi tiết cách làm Gỏi Cuốn – Món ngon thanh mát, đầy đủ dưỡng chất
Gỏi cuốn, món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị tươi ngon, vị thanh mát và đầy đủ dưỡng chất. Gỏi cuốn có thể được chế biến với nhiều loại nhân khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi cuốn theo công thức truyền thống và một số biến tấu độc đáo, cùng những bí quyết để có món gỏi cuốn ngon đúng điệu.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
a. Nguyên liệu cơ bản:
– Bánh tráng cuốn (loại dùng để cuốn gỏi): 1 gói (khoảng 10-15 chiếc)
– Bún tươi: 100g
– Thịt heo luộc: 100g
– Tôm luộc: 100g
– Rau sống:
– Rau thơm: Húng quế, mùi ta, tía tô, rau răm, kinh giới (mỗi loại khoảng 1 nắm)
– Rau ăn kèm: Xà lách, diếp cá, cải bẹ xanh, giá đỗ (mỗi loại khoảng 1 nắm)
– Nước chấm:
– Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
– Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
– Tỏi: 1 tép
– Dụng cụ: 1 cái chảo, 1 cái nồi, 1 cái rổ, 1 cái tô, 1 cái khăn ẩm, 1 cái dao, 1 cái thớt
b. Nguyên liệu bổ sung (tùy chọn):
– Chả lụa: 100g
– Trứng luộc: 2-3 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Dưa leo: 1 quả
– Bắp cải tím: 1/2 củ
– Các loại củ quả khác (tùy sở thích):
– Đậu phụ chiên
– Nem chua
– Bánh phồng tôm
– Xoài xanh, chuối xanh…
2. Sơ chế nguyên liệu:
– Bánh tráng: Ngâm bánh tráng vào nước lạnh khoảng 30 giây, vớt ra, trải lên khăn ẩm cho ráo nước. Lưu ý: Ngâm bánh tráng quá lâu sẽ bị mềm, dễ rách khi cuốn.
– Thịt heo luộc: Luộc thịt heo với gừng, sả, hành tím, muối. Sau khi luộc chín, thái thịt mỏng vừa ăn.
– Tôm luộc: Luộc tôm chín, bóc vỏ, để riêng phần đầu tôm để trang trí.
– Rau sống: Rửa sạch từng loại rau, để ráo nước. Thái nhỏ rau thơm, xà lách, diếp cá, cải bẹ xanh, giá đỗ cho dễ cuốn.
– Bún tươi: Trụng bún qua nước sôi, để ráo nước.
– Chả lụa: Thái mỏng.
– Trứng luộc: Luộc trứng chín, bóc vỏ, thái lát.
– Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
– Dưa leo: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Bắp cải tím: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Các loại củ quả khác: Sơ chế tùy loại.
3. Trộn nước chấm:
– Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ vào tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Cho thêm ít nước vào hỗn hợp nước chấm để có độ sánh vừa phải.
4. Cuốn gỏi:
– Bước 1: Trải bánh tráng lên đĩa hoặc khay, phần mềm của bánh tráng hướng lên trên.
– Bước 2: Cho 1-2 miếng thịt heo luộc, 1-2 con tôm luộc, 1-2 miếng chả lụa (nếu có) vào giữa bánh tráng.
– Bước 3: Thêm một ít bún, rau thơm, rau sống vào.
– Bước 4: Gấp hai mép bánh tráng vào trong, sau đó cuộn chặt lại từ dưới lên trên.
– Bước 5: Dùng tay ấn nhẹ nhàng để gỏi cuốn chặt hơn.
5. Trang trí và thưởng thức:
– Xếp gỏi cuốn ra đĩa, trang trí với phần đầu tôm luộc.
– Dùng kèm với nước chấm đã pha sẵn.
– Thưởng thức gỏi cuốn khi còn nóng sẽ ngon hơn.
6. Bí quyết để có gỏi cuốn ngon đúng điệu:
– Chọn bánh tráng chất lượng: Nên chọn bánh tráng mỏng, dai, có độ mềm vừa phải để dễ cuốn.
– Sơ chế nguyên liệu kỹ càng: Các loại rau sống cần rửa sạch, để ráo nước, không nên để rau bị úng nước.
– Thịt heo luộc chín mềm: Thịt heo luộc chín mềm, không bị khô, sẽ dễ ăn hơn.
– Tôm luộc chín vừa: Không nên luộc tôm quá lâu, sẽ khiến tôm bị dai.
– Nước chấm đậm đà: Nêm nếm nước chấm sao cho vừa ăn, không quá mặn hoặc quá ngọt.
– Cuốn gỏi chặt tay: Cuộn chặt tay để gỏi cuốn không bị bung ra khi ăn.
7. Một số biến tấu độc đáo cho gỏi cuốn:
– Gỏi cuốn chay: Thay thịt heo luộc bằng đậu phụ chiên, nấm hương, mộc nhĩ, rau củ.
– Gỏi cuốn vị Thái: Thêm vào gỏi cuốn các nguyên liệu như xoài xanh, chuối xanh, nước mắm chua ngọt.
– Gỏi cuốn Hàn Quốc: Thêm vào gỏi cuốn các nguyên liệu như kimchi, thịt bò tái, rau diếp.
– Gỏi cuốn Nhật Bản: Thêm vào gỏi cuốn các nguyên liệu như cá hồi, rong biển, dưa chuột, cà rốt.
8. Lưu ý:
– Nên ăn gỏi cuốn ngay sau khi cuốn để giữ được độ giòn của bánh tráng.
– Nếu bảo quản gỏi cuốn, nên cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh, ăn trong vòng 2-3 ngày.
– Gỏi cuốn là món ăn thanh mát, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức.
Kết luận:
Gỏi cuốn là món ăn ngon, dễ làm, có thể biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau. Chúc bạn thành công với công thức làm gỏi cuốn này và có những bữa ăn ngon miệng!