Gỏi Tôm: Hương vị tươi ngon, hấp dẫn từ biển cả
Gỏi tôm là món ăn ngon miệng và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Vị ngọt của tôm tươi hòa quyện cùng vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Cách làm gỏi tôm đơn giản, không quá cầu kỳ, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc nhẹ.
Nguyên liệu:
– Tôm tươi: 500g (nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, loại vừa, chắc thịt)
– Rau răm: 1 bó
– Hành tây: 1 củ nhỏ
– Chanh: 2 quả
– Ớt hiểm: 2-3 trái (tuỳ khẩu vị)
– Tỏi: 2 tép
– Đường trắng: 1-2 muỗng cà phê
– Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
– Bánh phồng tôm: 10-15 cái (tuỳ khẩu vị)
– Rau sống ăn kèm: Rau diếp cá, xà lách, rau thơm (ngò gai, mùi tàu, tía tô)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Tôm:
– Rửa sạch tôm, dùng tăm khêu bỏ chỉ đen ở lưng tôm.
– Luộc tôm: Cho tôm vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối và vài lát gừng. Luộc trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng là chín.
– Vớt tôm ra, ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó lột bỏ vỏ, giữ lại phần đuôi.
– Cắt tôm thành từng khúc vừa ăn.
– Rau răm:
– Nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, để ráo.
– Cắt nhỏ rau răm.
– Hành tây:
– Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
– Ngâm hành tây vào nước đá lạnh trong khoảng 10-15 phút để giảm bớt vị cay.
– Chanh:
– Vắt lấy nước cốt.
– Ớt hiểm:
– Rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn ăn không cay).
– Băm nhuyễn.
– Tỏi:
– Bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Bánh phồng tôm:
– Cho bánh phồng tôm vào chảo dầu nóng, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
– Rau sống:
– Rửa sạch, để ráo.
2. Pha nước trộn gỏi:
– Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, muối, tiêu xay, tỏi băm vào chén, khuấy đều cho tan đường và muối.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm 1 muỗng cà phê nước lọc nếu cần.
– Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nước trộn, khuấy đều.
3. Trộn gỏi:
– Cho tôm đã cắt khúc, rau răm, hành tây đã ngâm vào tô lớn.
– Đổ nước trộn gỏi đã pha vào tô, trộn đều nhẹ nhàng để tôm không bị nát.
– Cho thêm ớt băm vào, trộn đều lần nữa.
4. Trình bày:
– Xếp rau sống ra đĩa.
– Cho gỏi tôm lên trên rau sống.
– Rắc thêm bánh phồng tôm đã chiên giòn lên trên.
5. Thưởng thức:
– Gỏi tôm có thể ăn kèm với bún tươi, bánh tráng cuốn, hoặc dùng kèm với nước chấm chua ngọt.
Bí quyết cho gỏi tôm ngon:
– Chọn tôm tươi ngon: Nên chọn tôm sú hoặc tôm thẻ, loại vừa, chắc thịt, có mùi biển đặc trưng. Tôm tươi sẽ có thịt ngọt, dai và không bị bở.
– Luộc tôm đúng cách: Luộc tôm chín vừa, không luộc quá lâu sẽ làm tôm bị khô, mất độ ngọt.
– Pha nước trộn gỏi vừa ăn: Nên nêm nếm nước trộn gỏi thật kỹ trước khi trộn gỏi. Vị chua, cay, mặn, ngọt phải hài hòa mới tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn.
– Trộn gỏi nhẹ nhàng: Không nên trộn gỏi quá mạnh tay sẽ làm tôm bị nát.
– Sử dụng bánh phồng tôm chiên giòn: Bánh phồng tôm giòn tan sẽ tạo thêm hương vị và tăng độ hấp dẫn cho món gỏi.
Lưu ý:
– Nếu không có bánh phồng tôm, bạn có thể thay thế bằng bánh tráng mỏng.
– Nên ăn gỏi tôm ngay sau khi trộn để giữ độ giòn, ngon của tôm.
– Gỏi tôm có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Món gỏi tôm có thể kết hợp với nhiều loại rau sống khác:
– Rau diếp cá: Hương vị đặc trưng, giúp giảm bớt vị tanh của tôm.
– Xà lách: Thêm vị giòn ngọt cho món gỏi.
– Rau thơm: Tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Biến tấu gỏi tôm:
– Gỏi tôm chua ngọt: Thêm dứa chín, cà rốt, xoài xanh vào gỏi tôm.
– Gỏi tôm thập cẩm: Thêm mực, cá, thịt gà vào gỏi tôm.
– Gỏi tôm bưởi: Sử dụng bưởi thay cho hành tây.
– Gỏi tôm ngũ sắc: Kết hợp nhiều loại rau củ có màu sắc khác nhau như cà chua, dưa leo, chuối xanh… để tạo nên món gỏi tôm đẹp mắt.
Gỏi tôm là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn món gỏi tôm sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công với món gỏi tôm của mình!