Gỏi vịt bắp cải: Món ăn thanh mát, hấp dẫn
Gỏi vịt bắp cải là món ăn hấp dẫn, thanh mát, rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Vị ngọt của thịt vịt kết hợp với vị giòn của bắp cải, vị chua cay của nước chấm tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng. Hãy cùng khám phá cách làm gỏi vịt bắp cải ngon, đơn giản ngay tại nhà!
Nguyên liệu:
– Thịt vịt: 500g (nên chọn phần ức hoặc đùi)
– Bắp cải: 1/2 cái
– Cà rốt: 1 củ
– Hành tây: 1/2 củ
– Rau thơm: 1 mớ (rau mùi, ngò gai, tía tô)
– Lạc rang: 100g
– Tỏi: 3 tép
– Ớt: 2 quả
– Chanh: 1 quả
– Đường: 2 muỗng canh
– Nước mắm: 3 muỗng canh
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt vịt: Rửa sạch thịt vịt, để ráo nước. Luộc chín thịt vịt (có thể luộc cùng vài lát gừng để khử mùi hôi). Sau khi luộc chín, vớt thịt vịt ra, để nguội, xé sợi hoặc thái mỏng tùy thích.
– Bắp cải: Rửa sạch bắp cải, tách thành từng lá, loại bỏ phần cọng cứng. Luộc sơ bắp cải trong nước sôi khoảng 2 phút cho mềm, vớt ra, để ráo nước. Sau đó, thái bắp cải thành sợi vừa ăn.
– Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái mỏng.
– Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng. Ngâm hành tây vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để giảm bớt vị hăng.
– Rau thơm: Rửa sạch, để ráo nước.
– Lạc: Rang chín lạc, bóc vỏ, giã nhỏ.
– Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
– Ớt: Bỏ hạt, băm nhỏ.
2. Làm nước chấm:
– Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan hết đường. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm một ít nước lọc để nước chấm loãng hơn.
3. Trộn gỏi:
– Cho thịt vịt, bắp cải, cà rốt, hành tây, rau thơm vào một tô lớn.
– Trộn đều các nguyên liệu.
– Thêm nước chấm vào, trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
– Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.
4. Trình bày:
– Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm.
– Dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng.
Bí quyết:
– Nên chọn thịt vịt tươi, có màu hồng, không có mùi hôi.
– Không nên luộc thịt vịt quá chín, thịt sẽ bị khô, dai.
– Nên ngâm hành tây vào nước đá lạnh trước khi chế biến để giảm bớt vị hăng.
– Nước chấm là phần quan trọng quyết định độ ngon của món gỏi. Nên nêm nếm cho vừa ăn, chua ngọt hài hòa.
– Không nên trộn gỏi quá lâu, thịt vịt sẽ bị nát.
Lưu ý:
– Nên rửa sạch tất cả nguyên liệu trước khi chế biến.
– Không nên ăn gỏi vịt khi đã để lâu, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
– Gỏi vịt bắp cải có thể ăn kèm với các loại rau củ khác như dưa chuột, giá đỗ, rau răm, … tùy khẩu vị.
Kết luận:
Gỏi vịt bắp cải là món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, rất phù hợp cho những bữa ăn gia đình. Hãy thử làm theo công thức này để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này!