Hủ Tiếu: Súp Mì với Nước Dùng Thịt Heo Từ Miền Nam – Món Ăn Ngon, Dễ Làm
Hủ tiếu, hay còn gọi là bún thịt heo, là một món ăn sáng phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Sợi hủ tiếu mềm mại, dai dai kết hợp với nước dùng ngọt thanh, đậm đà, cùng thịt heo, tôm, trứng, rau sống… tạo nên một hương vị khó quên.
I. Nguyên Liệu
Cho phần nước dùng:
– 1 kg xương heo (có thể kết hợp xương ống, xương sườn)
– 1 củ hành tây to
– 1 củ cà rốt
– 1 củ gừng
– 1 muỗng canh hạt nêm
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 lít nước
– 1 – 2 muỗng canh dầu ăn
Cho phần topping:
– 300g thịt nạc vai heo (có thể thay bằng thịt ba chỉ)
– 100g tôm tươi
– 2 quả trứng gà
– 100g giá đỗ
– 100g hẹ
– 100g rau muống
– 100g cải cúc
– 100g rau thơm (ngò gai, mùi tàu, tía tô)
– 1 trái chanh
– 1 – 2 trái ớt
– 1 – 2 muỗng canh nước mắm
– 1 – 2 muỗng canh tương ớt
– 1 – 2 muỗng canh dầu hào
Cho phần hủ tiếu:
– 500g hủ tiếu khô (có thể chọn hủ tiếu sợi nhỏ, sợi to tùy theo sở thích)
II. Cách Làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Xương heo: Rửa sạch xương heo, chặt thành khúc vừa ăn. Cho xương vào nồi nước lạnh, luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt xương ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
– Hành tây, cà rốt, gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Thịt heo: Rửa sạch thịt heo, thái mỏng, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 phút.
– Tôm: Rửa sạch tôm, bỏ đầu, rút chỉ đen.
– Trứng gà: Đánh tan trứng gà với 1/4 muỗng cà phê muối.
– Rau sống: Rửa sạch các loại rau, để ráo nước, thái nhỏ.
– Hủ tiếu khô: Ngâm hủ tiếu khô vào nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước.
2. Nấu nước dùng:
– Bước 1: Cho xương heo vào nồi, đổ 1 lít nước vào, đun sôi lửa lớn. Hớt bọt cho nước dùng trong.
– Bước 2: Cho hành tây, cà rốt, gừng vào nồi, đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
– Bước 3: Nêm gia vị cho nước dùng: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đun thêm 15 phút cho nước dùng đậm đà.
3. Nấu topping:
– Bước 1: Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt heo vào xào chín tới.
– Bước 2: Cho tôm vào xào sơ qua cho tôm chín.
– Bước 3: Cho trứng gà vào chảo, chiên chín vàng.
– Bước 4: Lần lượt trụng rau sống trong nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra để ráo nước.
4. Hoàn thành món ăn:
– Bước 1: Cho hủ tiếu vào tô, chan nước dùng nóng lên.
– Bước 2: Xếp thịt heo, tôm, trứng gà, rau sống lên trên.
– Bước 3: Cho thêm 1 – 2 muỗng canh nước mắm, 1 – 2 muỗng canh tương ớt, 1 – 2 muỗng canh dầu hào vào tô hủ tiếu.
– Bước 4: Vắt thêm 1/2 trái chanh, 1 – 2 trái ớt (tùy theo khẩu vị) vào tô hủ tiếu.
III. Bí Quyết
– Để nước dùng ngọt thanh, đậm đà, nên dùng xương heo hầm cùng hành tây, cà rốt, gừng.
– Nên sử dụng hủ tiếu tươi hoặc hủ tiếu khô loại ngon, sợi dai, không bị nát khi nấu.
– Khi trụng rau sống, không nên trụng quá lâu, chỉ cần trụng sơ qua cho rau chín tái.
– Có thể thay thế thịt nạc vai bằng thịt ba chỉ để tạo thêm độ béo ngậy cho nước dùng.
– Có thể thêm các loại topping khác như chả cá, giò heo, nấm… tùy theo khẩu vị.
IV. Lưu Ý
– Nên chọn xương heo tươi ngon, không có mùi hôi.
– Khi hầm xương, nên hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và không bị váng.
– Nên nêm gia vị cho nước dùng vừa ăn, tránh quá mặn hoặc quá ngọt.
– Rau sống nên được rửa sạch, ngâm nước muối loãng trước khi sử dụng.
– Nên ăn hủ tiếu nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
V. Kết Luận
Hủ tiếu là món ăn ngon, dễ làm, phù hợp cho cả gia đình. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Chúc bạn thành công!