Chân gà chiên mắm – món ngon “gây nghiện” khó cưỡng
Chân gà chiên mắm, món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa sức hút khó cưỡng. Hương vị đậm đà của mắm, vị giòn tan của chân gà, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, tạo nên một bản hòa ca hấp dẫn khó ai cưỡng lại.
Hãy cùng khám phá cách chế biến món chân gà chiên mắm ngon tuyệt cú mèo ngay sau đây!
Nguyên liệu:
– 500gr chân gà
– 1 muỗng canh mắm ngon (loại mắm cá cơm hoặc mắm nêm)
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ ý)
– 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 2 tép tỏi băm nhỏ
– 1 trái ớt hiểm (hoặc ớt sừng) băm nhỏ
– 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tuỳ ý)
– 1/2 chén bột chiên giòn
– Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế chân gà:
– Chân gà mua về rửa sạch, ngâm với nước muối loãng pha chút giấm trong khoảng 15 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
– Dùng dao sắc loại bỏ phần móng, phần da cứng ở chân gà.
– Chặt chân gà thành từng miếng vừa ăn.
– Luộc sơ chân gà trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước, giúp chân gà săn chắc và loại bỏ bớt mùi hôi.
Bước 2: Ướp chân gà:
– Cho chân gà đã luộc vào một tô lớn.
– Thêm mắm ngon, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, nước cốt chanh/giấm, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm và bột nghệ (nếu dùng) vào tô.
– Trộn đều hỗn hợp, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào chân gà.
– Ướp chân gà trong khoảng 30 phút để chân gà ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên chân gà:
– Cho bột chiên giòn vào một tô rộng.
– Nhúng từng miếng chân gà vào tô bột chiên giòn, lắc nhẹ để bột áo đều chân gà.
– Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
– Khi dầu nóng già, thả từng miếng chân gà vào chảo chiên.
– Chiên chân gà với lửa vừa cho đến khi chân gà vàng giòn đều là được.
– Vớt chân gà ra để ráo dầu.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức:
– Cho chân gà chiên mắm ra đĩa, trang trí thêm chút rau thơm, ớt tươi nếu thích.
– Dùng nóng với cơm trắng, bia hoặc nước chấm chua ngọt.
Bí quyết:
– Nên sử dụng mắm ngon, loại mắm cá cơm hoặc mắm nêm, để tạo hương vị đậm đà cho món ăn.
– Ướp chân gà lâu hơn một chút để chân gà ngấm gia vị đậm đà hơn.
– Nên dùng lửa vừa khi chiên chân gà, tránh chiên quá lửa làm chân gà bị khô và cháy.
– Khi chiên chân gà, có thể cho thêm một chút sả đập dập vào chảo để tạo hương thơm cho món ăn.
Lưu ý:
– Nên chọn chân gà tươi, có màu sắc hồng hào, không bị thâm đen, không có mùi hôi.
– Khi luộc chân gà, có thể thêm một chút gừng đập dập vào nước luộc để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
– Không nên chiên chân gà quá lửa, dễ làm chân gà bị khô và mất ngon.
– Bảo quản chân gà chiên mắm trong hộp kín, để nơi khô ráo thoáng mát.
Một số biến tấu cho món chân gà chiên mắm:
– Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như gừng, nghệ, sả vào phần ướp chân gà để tạo thêm hương vị độc đáo cho món ăn.
– Thay vì chiên giòn, bạn có thể nướng chân gà, áp chảo chân gà hoặc chiên chân gà trong nồi chiên không dầu.
– Khi ăn, bạn có thể dùng nước chấm chua ngọt, tương ớt hoặc nước mắm pha chanh ớt để tăng hương vị cho món ăn.
Chân gà chiên mắm là món ăn hấp dẫn, đơn giản nhưng lại cực kỳ “gây nghiện”. Hãy thử ngay công thức này để tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn nhé!