Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Cơm Rang Hoàn Hảo
Cơm rang là món ăn đơn giản, quen thuộc, nhưng để có một đĩa cơm rang ngon, hấp dẫn, lại không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến, đến những bí quyết giúp bạn tự tin “hô biến” đĩa cơm trắng đơn điệu thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
1. Nguyên liệu:
– Cơm: Nên sử dụng cơm nguội, bởi cơm nguội sẽ khô ráo, rời rạc, không bị nát khi rang. Cơm càng nguội càng tốt.
– Lưu ý: Không nên dùng cơm quá cứng, sẽ khó rang chín đều và tạo độ dẻo cho cơm.
– Trứng gà: Sử dụng 1-2 quả trứng gà, tùy theo lượng cơm. Trứng gà sẽ giúp cơm rang thêm béo ngậy, thơm ngon.
– Lưu ý: Nên dùng trứng gà tươi, không bị hỏng để đảm bảo chất lượng món ăn.
– Hành tây: 1/2 củ hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc thái hạt lựu. Hành tây giúp cơm rang thêm phần dậy mùi, kích thích vị giác.
– Lưu ý: Nên chọn hành tây tươi, có màu trắng ngà, không bị thâm đen, khi thái sẽ có độ giòn, không bị mềm nhũn.
– Tỏi: 1-2 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu, giúp cơm rang thêm dậy mùi, hấp dẫn.
– Gia vị:
– Nước mắm: 1-2 muỗng canh, tuỳ theo khẩu vị.
– Dầu hào: 1 muỗng cà phê, giúp cơm rang thêm đậm đà.
– Đường: 1/2 muỗng cà phê, điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị.
– Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê, tạo độ cay nhẹ cho cơm rang.
– Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê (tuỳ chọn).
– Nguyên liệu phụ:
– Cà rốt: 1/2 củ, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái hạt lựu.
– Đậu Hà Lan: 1 nắm nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.
– Xúc xích: 1-2 cây, cắt lát mỏng.
– Nấm hương: 5-6 tai, ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, thái sợi.
– Rau thơm: Hành lá, rau mùi, ngò gai, rửa sạch, thái nhỏ.
– Dầu ăn: Lượng vừa đủ để rang cơm.
2. Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cơm nguội: Vo lại với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước.
– Trứng gà: Đập vào tô, đánh tan đều.
– Hành tây: Thái mỏng hoặc thái hạt lựu.
– Tỏi: Băm nhỏ.
– Cà rốt: Bào sợi hoặc thái hạt lựu.
– Đậu Hà Lan: Rửa sạch, để ráo nước.
– Xúc xích: Cắt lát mỏng.
– Nấm hương: Ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ gốc, thái sợi.
– Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Rang cơm:
– Cho dầu ăn vào chảo nóng, đun lửa vừa.
– Cho hành tây vào phi thơm.
– Thêm tỏi băm vào phi thơm cùng hành tây.
– Cho cơm vào chảo, dùng đũa đảo đều cho cơm săn lại.
– Nêm gia vị: Nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng).
– Đảo đều cho gia vị thấm đều vào cơm.
Bước 3: Thêm nguyên liệu phụ:
– Cho cà rốt, đậu Hà Lan vào đảo đều cùng cơm.
– Cho xúc xích vào đảo đều cho đến khi xúc xích chín.
– Cho nấm hương vào đảo đều cùng cơm.
Bước 4: Trứng chiên:
– Tráng trứng vào chảo riêng, cho đến khi trứng chín.
– Dùng đũa cắt trứng thành từng miếng nhỏ.
Bước 5: Hoàn thành:
– Cho trứng đã cắt vào chảo cơm, đảo đều.
– Cho rau thơm vào đảo đều cùng cơm.
– Tắt bếp, bày cơm rang ra đĩa.
3. Bí quyết làm cơm rang ngon:
– Chọn cơm nguội: Cơm nguội sẽ khô ráo, rời rạc, không bị nát khi rang. Cơm càng nguội càng tốt.
– Phi hành, tỏi thơm: Phi hành, tỏi thơm sẽ giúp cơm rang dậy mùi, hấp dẫn.
– Nêm gia vị vừa ăn: Nêm gia vị vừa ăn, tránh bị mặn hoặc nhạt.
– Đảo đều tay: Đảo đều tay để cơm chín đều, không bị cháy.
– Thêm nguyên liệu phụ: Cà rốt, đậu Hà Lan, xúc xích, nấm hương,… sẽ giúp cơm rang thêm ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.
– Tráng trứng chín đều: Tráng trứng chín đều, không bị cháy hoặc sống.
– Trang trí: Bày cơm rang ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, hành lá,… sẽ tăng thêm tính thẩm mỹ cho món ăn.
4. Lưu ý:
– Nên sử dụng chảo chống dính để tránh cơm bị cháy.
– Đun lửa vừa, tránh lửa quá to sẽ làm cơm bị cháy.
– Nên thử nêm gia vị trước khi cho trứng vào.
– Không nên cho quá nhiều dầu ăn, sẽ làm cơm bị ngấy.
– Có thể thêm các nguyên liệu khác như: thịt băm, tôm, mực, cá,… tùy theo khẩu vị của mỗi người.
5. Một số biến tấu cho cơm rang:
– Cơm rang Dương Châu: Thêm thịt băm, tôm, mực, nấm hương, hành tây, cà rốt, đậu Hà Lan, trứng gà, rau thơm,… vào cơm rang.
– Cơm rang thập cẩm: Thêm nhiều loại rau củ, thịt, hải sản, tùy theo sở thích của mỗi người.
– Cơm rang dứa: Sử dụng dứa tươi thái hạt lựu, thêm vào cơm rang, sẽ tạo vị chua ngọt thanh mát.
– Cơm rang kimchi: Sử dụng kimchi Hàn Quốc, thêm vào cơm rang, sẽ tạo vị chua cay đặc trưng.
Kết luận:
Cơm rang là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng để có một đĩa cơm rang ngon, hấp dẫn, đòi hỏi bạn cần lưu ý một số bí quyết nhỏ. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm kiến thức và tự tin để “hô biến” đĩa cơm trắng đơn điệu thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!