Hướng dẫn làm Nama Chocolate – Niềm vui vị giác tan chảy
Nama Chocolate, món tráng miệng Nhật Bản thanh lịch và tinh tế, sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Vị ngọt ngào của chocolate đen kết hợp với độ mềm mịn, tan chảy trong miệng, mang đến trải nghiệm khó quên. Hãy cùng khám phá công thức và bí quyết chế biến món tráng miệng tuyệt vời này!
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 200g chocolate đen (từ 60% cacao trở lên)
– 100g kem tươi (whipping cream)
– 20g đường bột
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tùy chọn)
– 1/4 chén bột cacao (cho phủ bề mặt)
Dụng cụ:
– Nồi hấp cách thủy
– Tô chịu nhiệt
– Máy đánh trứng cầm tay
– Khuôn silicon hoặc khay vuông
– Bao nilon thực phẩm
– Dao sắc bén
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị chocolate
– Bẻ nhỏ chocolate đen thành những miếng nhỏ.
– Chuẩn bị một nồi hấp cách thủy với nước sôi.
– Đặt tô chịu nhiệt lên trên nồi hấp cách thủy, đảm bảo đáy tô không chạm nước.
– Cho chocolate đã bẻ nhỏ vào tô, khuấy nhẹ nhàng cho chocolate tan chảy đều.
Lưu ý:
– Không nên đun chocolate trên lửa trực tiếp vì nhiệt độ cao sẽ làm chocolate cháy và bị đắng.
– Sử dụng nồi hấp cách thủy để chocolate tan chảy đều và giữ được độ bóng đẹp.
– Cần khuấy chocolate liên tục để tránh bị vón cục.
Bước 2: Đánh kem tươi
– Cho kem tươi vào tô sạch và lạnh.
– Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh kem tươi ở tốc độ thấp cho đến khi kem tươi bông lên và tạo thành chóp cứng.
– Chia kem tươi thành 2 phần: một phần để đánh bông cứng, phần còn lại để đánh bông nhẹ.
Lưu ý:
– Kem tươi cần được bảo quản lạnh trước khi sử dụng.
– Cần đánh kem tươi ở tốc độ thấp để tránh bị bông quá mức, tạo bọt khí lớn, dễ bị tách nước.
– Chia kem tươi thành 2 phần giúp điều chỉnh độ bông của kem, tạo độ mềm mịn cho Nama Chocolate.
Bước 3: Trộn chocolate và kem tươi
– Cho phần kem tươi đánh bông cứng vào tô chocolate đã tan chảy.
– Trộn đều chocolate và kem tươi bằng phới lồng hoặc spatula.
– Sau đó, cho phần kem tươi đánh bông nhẹ vào, tiếp tục trộn đều.
Lưu ý:
– Cần trộn chocolate và kem tươi nhẹ nhàng, tránh khuấy quá mạnh sẽ làm kem bị xẹp, mất độ bông.
– Trộn thêm vanilla extract để tăng hương vị cho Nama Chocolate.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn
– Trải một lớp nilon thực phẩm vào khuôn silicon hoặc khay vuông.
– Đổ hỗn hợp chocolate vào khuôn, dàn đều bề mặt.
– Để Nama Chocolate vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
Bước 5: Hoàn thiện Nama Chocolate
– Sau khi Nama Chocolate đông cứng, lấy ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật.
– Rây bột cacao lên bề mặt Nama Chocolate để tạo lớp phủ đẹp mắt.
Lưu ý:
– Nên sử dụng dao sắc bén để cắt Nama Chocolate, tạo bề mặt đẹp và không bị nát.
– Bột cacao giúp tạo lớp phủ đẹp và giữ ẩm cho Nama Chocolate, tránh bị khô cứng.
Bí quyết tạo Nama Chocolate ngon hơn:
– Sử dụng chocolate đen chất lượng cao để tạo hương vị đậm đà và độ tan chảy tốt.
– Nên sử dụng kem tươi ít béo để Nama Chocolate không bị quá béo ngậy.
– Cho thêm 1 ít rượu rum hoặc brandy để tăng thêm hương vị cho Nama Chocolate.
– Sử dụng khuôn silicon để Nama Chocolate dễ dàng lấy ra khỏi khuôn và giữ được hình dạng đẹp.
Lưu ý khi bảo quản:
– Bảo quản Nama Chocolate trong hộp kín, ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được trong vòng 3-4 ngày.
– Tránh để Nama Chocolate tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc nhiệt độ cao vì dễ bị chảy và mất vị ngon.
Kết luận:
Nama Chocolate là món tráng miệng đầy mê hoặc với vị ngọt ngào, thanh lịch và tan chảy trong miệng. Với công thức đơn giản và những bí quyết được chia sẻ, bạn có thể tự tay làm món tráng miệng tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy tận hưởng niềm vui vị giác tan chảy!