Hướng dẫn làm pizza tại nhà: Từ đế pizza đến lớp phủ hấp dẫn
Làm pizza tại nhà không chỉ đơn giản, mà còn mang đến cho bạn niềm vui sáng tạo và trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Với công thức cơ bản và một chút khéo léo, bạn sẽ tự tay tạo ra những chiếc pizza ngon miệng, nóng hổi, phù hợp với sở thích của cả gia đình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1.1. Đế pizza:
– Bột mì đa dụng (All-purpose flour): 250g
– Nước ấm: 150ml (khoảng 35-40 độ C)
– Men nở khô (Active dry yeast): 7g
– Dầu olive: 1 muỗng canh (15ml)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Đường: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
1.2. Nước sốt pizza:
– Hành tây: 1/2 củ, băm nhỏ
– Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
– Hồng hành khô: 1 muỗng cà phê
– Oregano khô: 1 muỗng cà phê
– Ớt chuông: 1/2 quả, thái hạt lựu (tùy chọn)
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Tiêu đen: 1/4 muỗng cà phê
– Nước sốt cà chua: 250ml
1.3. Lớp phủ pizza:
– Phô mai mozzarella: 200g, bào sợi
– Thịt viên: 100g, thái lát mỏng
– Xúc xích Ý: 100g, thái lát mỏng
– Nấm: 100g, thái lát
– Hành tây: 1/2 củ, thái lát mỏng
– Ớt chuông: 1/2 quả, thái lát mỏng
– Bông cải xanh: 100g, luộc chín
– Oliu đen: 10 quả, cắt lát
– Lá oregano tươi: 1 ít
Phần 2: Chuẩn bị đế pizza
2.1. Hoà tan men nở:
– Cho men nở khô vào một chén nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1/4 chén nước ấm. Khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở hoạt động.
2.2. Trộn bột:
– Cho bột mì, muối vào một tô lớn.
– Đổ hỗn hợp men nở đã hoạt động vào tô bột, thêm dầu olive và nước ấm còn lại.
– Nhào bột bằng tay hoặc máy nhào bột trong khoảng 5-10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính vào tay.
– Cho bột vào tô sạch, thoa một lớp dầu olive lên bề mặt bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
2.3. Nắn đế pizza:
– Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
– Lấy một phần bột, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật theo kích thước của khay nướng.
– Chuyển đế pizza đã nắn lên khay nướng đã được rắc bột mì hoặc lót giấy nến.
Phần 3: Chuẩn bị nước sốt pizza:
– Phi thơm hành tây, tỏi trong chảo với dầu olive.
– Cho hồng hành khô, oregano khô, ớt chuông (nếu dùng) vào xào cùng.
– Thêm nước sốt cà chua, muối, tiêu đen, khuấy đều và đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút cho đến khi nước sốt sánh lại.
– Tắt bếp và để nước sốt nguội.
Phần 4: Phủ topping và nướng pizza:
– Phết đều nước sốt pizza lên đế pizza.
– Rắc phô mai mozzarella lên trên nước sốt.
– Xếp các loại topping khác lên trên phô mai theo ý thích.
– Nướng pizza trong lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi phô mai chảy và lớp vỏ pizza vàng giòn.
Phần 5: Bí quyết và lưu ý
5.1. Bí quyết:
– Sử dụng bột mì chất lượng tốt để tạo ra đế pizza giòn và dai.
– Đảm bảo men nở hoạt động trước khi trộn bột để đế pizza nở đều và mềm.
– Nhào bột kỹ để gluten trong bột được phát triển tối đa, tạo độ dai cho đế pizza.
– Sử dụng dầu olive để giữ ẩm cho bột, giúp đế pizza mềm và ngon hơn.
– Đảm bảo nước sốt pizza nguội trước khi phết lên đế pizza để tránh phô mai chảy quá nhanh khi nướng.
– Nướng pizza ở nhiệt độ cao để lớp vỏ pizza vàng giòn và phô mai chảy đều.
– Rắc thêm chút bột mì lên đế pizza trước khi nướng để tránh đế pizza bị dính vào khay nướng.
– Sử dụng giấy nến để dễ dàng lấy pizza ra khỏi khay nướng sau khi nướng.
5.2. Lưu ý:
– Không nhào bột quá lâu hoặc quá mạnh tay, điều này sẽ khiến đế pizza cứng.
– Không để bột nở quá lâu, điều này sẽ khiến đế pizza nở quá nhiều và dễ bị rách khi nướng.
– Không phết nước sốt pizza quá dày, điều này sẽ khiến pizza bị ẩm và khó ăn.
– Không nướng pizza quá lâu, điều này sẽ khiến đế pizza cháy và phô mai khô.
– Không sử dụng quá nhiều topping, điều này sẽ khiến pizza quá nặng và khó ăn.
– Chọn loại phô mai mozzarella có chất lượng tốt để tạo độ béo và kéo sợi cho pizza.
– Sử dụng các loại topping tươi ngon để tạo hương vị cho pizza.
– Tùy chỉnh công thức theo sở thích của bạn, thêm hoặc bớt các loại topping và gia vị theo ý muốn.
Phần 6: Cách thưởng thức pizza:
– Tận hưởng pizza nóng hổi, thơm ngon ngay khi ra lò.
– Cắt pizza thành những miếng vừa ăn.
– Phục vụ pizza kèm theo nước sốt cà chua, dầu olive, lá oregano tươi.
– Thưởng thức pizza cùng gia đình hoặc bạn bè.
Kết luận:
Làm pizza tại nhà là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn tạo ra những chiếc pizza ngon miệng theo ý thích của mình. Với công thức cơ bản và một chút sáng tạo, bạn có thể tự tay tạo nên những món pizza độc đáo và hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị pizza thơm ngon, nóng hổi do chính bạn làm ra!