Mực Xào Chua Ngọt: Hành Trình Hương Vị Từ Biển
Mực xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Vị ngọt của mực tươi, kết hợp với vị chua thanh của dứa và vị ngọt nhẹ của đường, tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị, kích thích vị giác.
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm:
Nguyên liệu:
– Mực tươi: 500g (chọn mực ống hoặc mực nang, loại mực có độ dày vừa phải)
– Dứa chín: 1 quả
– Ớt chuông xanh: 1 quả
– Hành tây: 1 củ
– Tỏi: 3 tép
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 2 muỗng canh
– Giấm: 1 muỗng canh
– Bột năng: 1 muỗng canh
– Dầu ăn: 2 muỗng canh
– Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
– Rau mùi (ngò gai): 1 ít (trang trí)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Mực:
– Rửa sạch mực dưới vòi nước, loại bỏ phần nội tạng, mắt, miệng, vây.
– Dùng dao khứa nhẹ dọc thân mực để mực nhanh chín và dễ thấm gia vị.
– Ướp mực với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng trong khoảng 15 phút.
– Dứa:
– Gọt bỏ vỏ dứa, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn.
– Ớt chuông:
– Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
– Hành tây:
– Bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Tỏi, gừng:
– Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào mực:
– Chuẩn bị: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.
– Xào mực: Cho mực đã ướp vào chảo, đảo đều cho đến khi mực săn lại và chuyển màu trắng ngà.
– Cho thêm gia vị: Cho dứa, ớt chuông, hành tây vào chảo, đảo đều trong khoảng 2 phút.
– Nêm gia vị: Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
– Đảo đều: Đảo đều hỗn hợp trong khoảng 2 phút cho đến khi dứa chín mềm và gia vị thấm đều vào mực.
Bước 3: Hoàn thành:
– Hòa tan bột năng: Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh.
– Cho bột năng vào chảo: Cho từ từ hỗn hợp bột năng vào chảo, khuấy đều tay để nước sốt sánh lại.
– Tắt bếp: Tắt bếp, cho mực xào chua ngọt ra đĩa, trang trí với rau mùi (ngò gai) và thưởng thức.
Bí quyết:
– Nên chọn mực tươi, có độ dày vừa phải để đảm bảo độ ngon ngọt của món ăn.
– Không nên xào mực quá lâu, mực sẽ bị dai và mất độ ngon.
– Nên sử dụng dứa chín, có vị ngọt và chua thanh, giúp món ăn ngon hơn.
– Bột năng giúp nước sốt sánh lại, tạo độ hấp dẫn cho món ăn.
– Có thể điều chỉnh lượng đường và giấm theo khẩu vị của bạn.
Lưu ý:
– Khi sơ chế mực, bạn có thể dùng muối chà xát nhẹ lên bề mặt mực để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
– Khi xào mực, nên đảo đều tay để mực chín đều và không bị cháy.
– Không nên cho quá nhiều bột năng, sẽ làm nước sốt bị đặc quá.
– Nếu không có dứa, bạn có thể thay thế bằng xoài xanh hoặc thơm.
Ngoài ra, bạn có thể kết hợp mực xào chua ngọt với các loại rau củ khác như cà rốt, cà chua, hành lá, tạo nên một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn hơn.
Món mực xào chua ngọt sẽ ngon hơn khi ăn nóng, chấm kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Chúc bạn thành công với món mực xào chua ngọt này!