Kho Quẹt Chay: Hương Vị Quê Hương, Nét Đơn Giản
Kho quẹt chay là một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, cùng hương vị đậm đà, thơm ngon, kho quẹt chay trở thành món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong những bữa cơm gia đình giản dị.
1. Nguyên Liệu:
– 100g đậu hũ non, cắt thành khối vuông nhỏ
– 100g nấm rơm, ngâm nước ấm, cắt gốc, rửa sạch, để ráo
– 100g cà tím, cắt thành từng miếng vừa ăn
– 1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi cau
– 2-3 trái ớt hiểm, bỏ hạt, băm nhỏ (tùy theo khẩu vị)
– 1/2 chén nước mắm chay
– 1/4 chén đường
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
– Hành lá, ngò gai, cắt nhỏ để trang trí
2. Chuẩn bị:
– Đậu hũ non: Cắt thành khối vuông nhỏ khoảng 2-3cm.
– Nấm rơm: Ngâm nấm rơm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho nấm mềm. Sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước.
– Cà tím: Cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.
– Ớt hiểm: Bỏ hạt, băm nhỏ.
3. Cách làm:
Bước 1: Xào nấm rơm và hành tây:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tây vào xào thơm.
– Tiếp tục cho nấm rơm vào xào cùng hành tây, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xào đến khi nấm rơm mềm, săn lại thì tắt bếp.
Bước 2: Xào cà tím:
– Cho dầu ăn vào chảo khác, đun nóng.
– Cho cà tím vào xào chín tới, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.
– Xào cà tím đến khi cà tím mềm nhưng không nát thì tắt bếp.
Bước 3: Kho đậu hũ:
– Cho đậu hũ non vào chảo, đổ nước mắm chay, đường, bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê tiêu vào.
– Đun nhỏ lửa, đảo đều cho đậu hũ ngấm gia vị.
– Khi nước mắm chay sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho trong khoảng 15 phút cho đậu hũ ngấm gia vị, nước mắm rút bớt.
Bước 4: Hoàn thành:
– Cho nấm rơm xào và cà tím xào vào chảo kho đậu hũ.
– Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Cho ớt hiểm băm vào, đảo đều, tắt bếp.
Bước 5: Trình bày:
– Múc kho quẹt chay ra đĩa.
– Trang trí thêm hành lá, ngò gai cắt nhỏ.
– Ăn nóng với cơm trắng.
4. Bí quyết:
– Nên chọn đậu hũ non ngon, không bị chua.
– Nấm rơm nên ngâm nước ấm để nấm mềm và dễ xào.
– Cà tím nên xào chín tới, không nên xào quá lửa sẽ bị nát.
– Khi kho đậu hũ, nên đun nhỏ lửa, đậy nắp để đậu hũ ngấm gia vị, nước mắm rút bớt.
– Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình.
5. Lưu ý:
– Kho quẹt chay có thể ăn kèm với các món ăn khác như rau luộc, dưa leo, cà chua…
– Bảo quản kho quẹt chay trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2-3 ngày.
6. Biến tấu:
– Có thể thay thế nấm rơm bằng các loại nấm khác như nấm hương, nấm bào ngư…
– Có thể thêm vào kho quẹt chay các nguyên liệu khác như: bí đỏ, cà rốt, mướp…
– Có thể dùng nước tương chay thay cho nước mắm chay.
7. Kết luận:
Kho quẹt chay là món ăn đơn giản, dễ làm, lại rất ngon miệng. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, kho quẹt chay sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng thử làm món kho quẹt chay này để cảm nhận hương vị quê hương, nét đơn giản mà ấm lòng.