Kho quẹt tôm khô: Món ngon dân dã, đậm đà hương vị
Kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt, mang hương vị đậm đà, cay nồng hấp dẫn. Món ăn này thường được dùng với cơm nóng, bún, bánh mì, hoặc đơn giản chỉ là cuốn với rau sống, chấm kèm với nước mắm chua ngọt.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu kho quẹt tôm khô thơm ngon, chuẩn vị, cùng những bí quyết và lưu ý để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
I. Nguyên liệu:
– Tôm khô: 100g (chọn tôm khô loại ngon, màu đỏ tươi, không bị mốc, mùi vị thơm)
– Thịt ba chỉ: 200g (chọn thịt nạc mỡ xen kẽ, có độ giòn)
– Hành tím: 2 củ
– Tỏi: 3 tép
– Ớt sừng: 2 quả (hoặc ớt hiểm tùy khẩu vị)
– Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng)
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Tôm khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, vớt ra để ráo.
2. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1cm.
3. Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
4. Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
5. Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ hoặc để nguyên trái tùy ý.
III. Cách nấu kho quẹt tôm khô:
1. Ướp thịt: Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím thái lát và 1 tép tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
2. Xào thịt: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn, đảo đều cho thịt chín đều.
3. Cho tôm khô vào xào: Khi thịt chín, cho tôm khô vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho tôm khô săn lại và dậy mùi thơm.
4. Thêm gia vị: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, đảo đều cho gia vị tan đều.
5. Nấu kho: Thêm 1 chén nước lọc vào chảo, đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 20-25 phút cho thịt mềm nhừ, nước kho sánh lại.
6. Nêm nếm: Trong quá trình kho, nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Cho ớt vào: Khi nước kho còn sền sệt, cho ớt sừng đã thái nhỏ vào chảo, đảo đều, tắt bếp.
IV. Bí quyết để có món kho quẹt ngon:
– Chọn tôm khô: Nên chọn tôm khô loại ngon, màu đỏ tươi, không bị mốc, mùi vị thơm. Tôm khô chất lượng sẽ giúp món kho quẹt thêm đậm đà, thơm ngon.
– Ướp thịt: Ướp thịt kỹ với gia vị, để thịt ngấm đều gia vị, tạo độ mềm, ngon cho món ăn.
– Xào thịt: Xào thịt săn trước khi cho tôm khô vào, giúp thịt chín đều, giữ được độ giòn.
– Nấu kho: Nấu kho với lửa nhỏ, đậy nắp, giúp thịt mềm nhừ, nước kho sánh, đậm vị.
– Nêm nếm: Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
V. Lưu ý khi nấu kho quẹt tôm khô:
– Tôm khô: Không nên ngâm tôm khô quá lâu, dễ bị nhão, mất vị.
– Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt nạc mỡ xen kẽ, sẽ cho món kho quẹt thêm béo ngậy, thơm ngon.
– Gia vị: Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
– Nấu kho: Nấu kho với lửa nhỏ, đậy nắp, giúp thịt mềm nhừ, nước kho sánh, đậm vị.
– Bảo quản: Bảo quản món kho quẹt trong tủ lạnh, ăn dần trong vòng 3-4 ngày.
VI. Cách thưởng thức:
Kho quẹt tôm khô ăn ngon nhất khi nóng, dùng kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc cuốn với rau sống, chấm kèm với nước mắm chua ngọt. Món ăn này cũng có thể dùng làm mắm chấm cho các loại rau củ luộc, hấp, nướng.
VII. Một số biến tấu:
– Kho quẹt tôm khô với nấm: Cho thêm nấm vào kho cùng với tôm khô và thịt, tạo thêm vị ngọt tự nhiên và thơm ngon cho món ăn.
– Kho quẹt tôm khô với đậu phụ: Cho thêm đậu phụ vào kho cùng, tạo độ mềm, béo ngậy, tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
– Kho quẹt tôm khô với cà tím: Cho thêm cà tím vào kho cùng, tạo vị ngọt thanh, hấp dẫn cho món ăn.
VIII. Kết luận:
Kho quẹt tôm khô là món ăn dân dã, đậm đà hương vị, dễ làm, phù hợp với mọi gia đình. Với những hướng dẫn chi tiết, bí quyết và lưu ý ở trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn ngon này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!