Lẩu Thái: Món Ăn Cay Nồng Ấm Áp Cho Ngày Lạnh
Lẩu Thái, món ăn nổi tiếng của ẩm thực Thái Lan, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, cay, ngọt, thơm, tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác. Với nước dùng đậm đà, các loại thịt, hải sản tươi ngon, rau củ thanh mát, lẩu Thái sẽ mang đến cho bạn bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và ấm lòng.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị:
1. Nước dùng:
– 1 lít nước lọc
– 100gr xương ống heo (hoặc xương bò)
– 1 củ hành tây
– 2 củ sả
– 1 củ gừng
– 5-6 tép tỏi
– 1 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị)
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng canh đường
– 1-2 muỗng canh nước cốt me (hoặc 1 quả me chín)
– 1-2 muỗng canh tương ớt
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
– 1/4 muỗng cà phê tiêu
2. Thịt, hải sản:
– 200gr thịt bò (nên chọn phần bắp bò hoặc nạm)
– 200gr thịt gà (nên chọn phần ức hoặc đùi)
– 200gr tôm sú (hoặc tôm tươi)
– 100gr mực ống
– 200gr cá viên (tùy chọn)
– 1-2 quả trứng vịt (tùy chọn)
3. Rau củ:
– 200gr nấm rơm
– 100gr nấm kim châm
– 100gr nấm bào ngư
– 100gr đậu bắp
– 100gr cà chua bi
– 100gr rau muống
– 100gr rau cải thảo
– 100gr bún tươi
4. Gia vị và dụng cụ:
– 1 chảo lớn
– 1 nồi lẩu
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh sả băm
– 1 muỗng canh gừng băm
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 1 quả chanh
– Ớt tươi (tùy khẩu vị)
– Muối, tiêu
– Nước chấm: tương ớt, mắm tôm, chanh, đường
II. Cách Làm:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Rửa sạch xương ống heo, chặt khúc vừa ăn.
– Hành tây, sả, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Thịt bò, thịt gà rửa sạch, thái lát mỏng.
– Tôm sú, mực ống rửa sạch, để ráo nước.
– Cá viên rửa sạch, để ráo nước.
– Nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư rửa sạch, để ráo nước.
– Đậu bắp rửa sạch, cắt vát.
– Cà chua bi rửa sạch, để nguyên quả.
– Rau muống, rau cải thảo rửa sạch, để ráo nước.
– Bún tươi trụng sơ qua nước sôi.
2. Nấu nước dùng:
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, gừng, tỏi băm.
– Cho xương ống heo vào chảo, xào săn.
– Cho nước vào nồi, đun sôi, cho xương ống heo, sả, gừng, tỏi, hành tây, ớt hiểm, nước mắm, đường, nước cốt me, tương ớt, bột ngọt, tiêu vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Chế biến nguyên liệu:
– Thịt bò, thịt gà ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê đường, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
– Tôm sú, mực ống ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
4. Lẩu:
– Cho nước dùng đã nấu vào nồi lẩu.
– Cho thịt bò, thịt gà, tôm sú, mực ống vào nồi lẩu, nấu chín.
– Cho nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư, đậu bắp, cà chua bi, rau muống, rau cải thảo vào nồi lẩu, nấu chín.
– Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng và các loại thịt, hải sản, rau củ vào, thưởng thức.
III. Bí Quyết Nấu Lẩu Thái Ngon:
– Chọn xương ống heo hoặc xương bò tươi ngon, không có mùi hôi.
– Nấu nước dùng bằng lửa nhỏ, ninh xương trong khoảng 1 giờ để nước dùng ngọt, đậm đà.
– Sử dụng nước cốt me hoặc me chín thay vì chanh để nước dùng có vị chua thanh, không bị gắt.
– Ướp thịt, hải sản trước khi cho vào nồi lẩu để tăng hương vị.
– Không nên nấu thịt, hải sản quá lâu, sẽ bị dai và mất ngon.
– Nêm nếm nước dùng theo khẩu vị của mình.
– Nên ăn lẩu Thái khi nước dùng còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
IV. Lưu Ý:
– Nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Không nên nấu nước dùng quá lâu, sẽ khiến nước dùng bị đục và mất hương vị.
– Không nên cho quá nhiều ớt hiểm, sẽ khiến nước dùng quá cay.
– Nên ăn lẩu Thái với bún tươi, rau củ, thịt, hải sản theo tỷ lệ phù hợp.
– Nên ăn lẩu Thái cùng với nước chấm gồm tương ớt, mắm tôm, chanh, đường để tăng thêm hương vị.
V. Một Số Món Ăn Kèm:
– Gỏi cuốn
– Nem rán
– Bánh tráng cuốn
– Chả giò
– Chân gà ngâm sả tắc
VI. Kết Luận:
Lẩu Thái là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Với công thức đơn giản, dễ làm, bạn có thể tự tay chế biến món lẩu Thái ngon tuyệt tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!