Mực Chiên Nước Mắm: Món Ăn Hấp Dẫn, Dễ Làm, Gây Nghiện!
Mực chiên nước mắm là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi vị ngon ngọt đậm đà, giòn tan, thoảng mùi thơm hấp dẫn. Cách làm đơn giản nhưng lại ẩn chứa nhiều bí quyết để tạo nên một món ăn hoàn hảo. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm món mực chiên nước mắm ngon như nhà hàng, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến những mẹo nhỏ giúp bạn thành công.
1. Nguyên liệu:
– Mực tươi: Chọn loại mực tươi ngon, có thân chắc, da bóng, không có mùi hôi.
– Nên chọn mực ống hoặc mực lá để đảm bảo độ dày thịt, giòn tan khi chiên.
– Tránh chọn mực đã để lâu, có dấu hiệu bị hỏng như: da nhăn, thịt mềm nhũn, có mùi tanh.
– Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, màu sắc đẹp, mùi thơm đặc trưng.
– Tỏi, ớt: Tỏi và ớt giúp món ăn thêm đậm đà, dậy mùi thơm.
– Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị).
– Dầu ăn: Chọn loại dầu ăn có điểm bốc khói cao, phù hợp để chiên rán.
2. Chuẩn bị:
– Sơ chế mực:
– Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần ruột và mai.
– Cắt mực thành từng khoanh tròn dày khoảng 1cm, hoặc cắt vát theo chiều dài tùy thích.
– Nếu dùng mực ống, bạn có thể khứa nhẹ phần thân để mực chín đều hơn.
– Ngâm mực vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
– Vớt mực ra, để ráo nước.
– Chế biến nước mắm:
– Bóc vỏ, đập dập tỏi và ớt.
– Cho tỏi, ớt vào chén, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn.
– Khuấy đều hỗn hợp cho tan gia vị.
3. Cách làm:
– Ướp mực:
– Cho mực đã sơ chế vào tô, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào, trộn đều để mực ngấm gia vị.
– Ướp mực trong khoảng 30 phút, để mực săn lại và ngấm đều gia vị.
– Chiên mực:
– Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
– Khi dầu nóng, thả từng khoanh mực vào chảo, chiên vàng đều hai mặt.
– Chiên mực với lửa vừa để mực chín đều, không bị cháy.
– Thành phẩm:
– Vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
– Trang trí thêm rau thơm, ớt tươi (tùy thích).
– Món mực chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng.
4. Bí quyết để món mực chiên nước mắm ngon:
– Lựa chọn mực tươi ngon: Mực tươi ngon sẽ cho ra món ăn thơm ngon, giòn tan.
– Ướp mực vừa đủ thời gian: Ướp quá lâu sẽ khiến mực bị dai, ướp quá ngắn sẽ khiến mực không ngấm gia vị.
– Chiên mực với lửa vừa: Chiên mực với lửa vừa giúp mực chín đều, không bị cháy.
– Sử dụng loại dầu ăn phù hợp: Dầu ăn có điểm bốc khói cao sẽ giúp mực chiên vàng giòn, không bị ngấm dầu.
– Nước mắm ngon: Nên chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà.
5. Lưu ý:
– Nên dùng mực tươi sống: Mực tươi sống sẽ ngon hơn so với mực đông lạnh. Nếu dùng mực đông lạnh, bạn nên rã đông mực trước khi chế biến.
– Kiểm tra nhiệt độ dầu ăn trước khi chiên: Đảm bảo dầu đủ nóng để mực chín đều, không bị ngấm dầu.
– Không chiên mực quá lâu: Chiên mực quá lâu sẽ khiến mực bị khô và cứng.
– Bảo quản mực đã chiên: Nên bảo quản mực đã chiên trong hộp kín, để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
6. Món ăn kết hợp:
– Mực chiên nước mắm ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
– Bạn có thể kết hợp mực chiên nước mắm với các loại rau củ như dưa leo, cà chua, rau thơm, bún, miến… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
7. Vài mẹo nhỏ:
– Để mực chiên giòn tan, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp vào hỗn hợp nước mắm ướp mực.
– Khi chiên mực, bạn nên dùng đũa hoặc vá để đảo mực đều, tránh để mực bị cháy.
– Nếu muốn món mực chiên nước mắm có vị cay hơn, bạn có thể cho thêm nhiều ớt vào hỗn hợp nước mắm ướp mực.
Kết luận:
Món mực chiên nước mắm là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn. Với những chia sẻ trên, hi vọng bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!