Thịt ba chỉ kho tàu – Hương vị truyền thống, đậm đà khó quên
Món thịt ba chỉ kho tàu là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với vị ngọt đậm đà của nước màu, hương thơm nồng nàn của gia vị, kết hợp với phần thịt ba chỉ mềm, béo ngậy, món ăn này sẽ chinh phục khẩu vị của bất kỳ ai. Hôm nay, hãy cùng khám phá bí quyết để chế biến món thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà!
1. Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 500g (chọn phần thịt có cả mỡ và nạc, tỷ lệ 3:7)
– Hành khô: 2 củ
– Tỏi: 2 tép
– Nước mắm: 3 muỗng canh
– Đường: 2 muỗng canh
– Nước màu: 2 muỗng canh (có thể tự pha chế hoặc mua sẵn)
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
– Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu xay
2. Cách sơ chế nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo. Sau đó, thái thịt thành từng miếng dày khoảng 2-3cm, vuông vắn hoặc theo sở thích.
– Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng hoặc đập dập.
– Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Ớt hiểm: Rửa sạch, để nguyên quả hoặc thái lát tùy sở thích.
3. Cách kho thịt ba chỉ:
Bước 1: Ướp thịt:
– Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.
– Trộn đều hỗn hợp gia vị với thịt, ướp trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Xào thịt:
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành khô và tỏi vào phi thơm.
– Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
Bước 3: Kho thịt:
– Cho nước màu, gừng, ớt hiểm vào chảo cùng thịt.
– Đổ thêm khoảng 200ml nước vào chảo, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung, kho trong khoảng 30-45 phút cho đến khi thịt mềm, nước kho sánh lại.
– Trong quá trình kho, bạn nên trở mặt thịt thường xuyên để thịt chín đều và thấm vị.
Bước 4: Hoàn thành món ăn:
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu nước kho còn nhiều, bạn có thể mở vung, đun lửa lớn cho nước cạn bớt.
– Tắt bếp, cho thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
4. Bí quyết để món thịt ba chỉ kho tàu ngon hơn:
– Nên chọn thịt ba chỉ có cả mỡ và nạc, tỷ lệ 3:7 để món ăn vừa béo ngậy, vừa mềm ngọt.
– Khi ướp thịt, bạn nên dùng tay bóp kỹ để gia vị ngấm đều vào thịt.
– Không nên kho thịt ở lửa quá lớn vì thịt sẽ bị cứng và không mềm.
– Nên cho thêm gừng vào khi kho để khử mùi hôi của thịt và tăng thêm hương vị.
– Khi kho thịt, bạn có thể cho thêm ít nước dừa hoặc nước cốt dừa để món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn.
– Nên ăn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn.
5. Lưu ý:
– Bạn có thể thay đổi lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
– Khi kho thịt, bạn cần chú ý lửa để tránh thịt bị cháy hoặc nước kho bị cạn.
– Món thịt ba chỉ kho tàu có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc dùng làm món nhậu.
6. Một số biến tấu cho món thịt ba chỉ kho tàu:
– Thịt ba chỉ kho tàu với nấm: Cho thêm nấm hương, nấm rơm hoặc nấm sò vào kho cùng thịt để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
– Thịt ba chỉ kho tàu với trứng: Thêm 1-2 quả trứng vào kho cùng thịt để món ăn thêm phần béo ngậy.
– Thịt ba chỉ kho tàu với măng: Cho thêm măng tươi hoặc măng khô vào kho cùng thịt để món ăn thêm phần giòn giòn, sần sật.
– Thịt ba chỉ kho tàu với cà rốt: Cho thêm cà rốt thái miếng vào kho cùng thịt để món ăn thêm phần đẹp mắt và bổ dưỡng.
Lời kết:
Với những chia sẻ trên, hi vọng bạn đã có thêm những bí quyết để chế biến món thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!