Hướng dẫn nấu món Thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà hương vị
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Món ăn này thường được nấu trong những dịp lễ Tết, sum họp gia đình, nhưng cũng rất phù hợp để dùng trong những ngày thường.
Để nấu được món thịt kho tàu ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
# 1. Nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
– Thịt ba chỉ: 500g (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, tỷ lệ mỡ vừa phải để thịt kho không bị khô)
– Nước mắm: 2 thìa canh
– Đường: 1 thìa canh
– Nước màu: 1 thìa canh (có thể dùng nước màu dừa, nước màu tamari, hoặc tự chế nước màu bằng cách rang đường)
– Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
– Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
– Tiêu: 1/2 thìa cà phê
– Dầu ăn: 1 thìa canh
Nguyên liệu phụ:
– Trứng cút: 10 quả (luộc chín, bóc vỏ)
– Nấm hương: 5 cái (ngâm nước cho mềm, cắt bỏ chân nấm)
– Hành lá: 1 nhánh (chặt nhỏ)
– Ớt sừng: 1 quả (băm nhỏ)
– Củ cải trắng: 1 củ (gọt vỏ, thái miếng vừa ăn)
Lưu ý:
– Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có màu hồng nhạt, săn chắc, không có mùi hôi.
– Nên dùng nước mắm ngon, có độ mặn vừa phải.
– Nếu không có nước màu, bạn có thể tự chế bằng cách rang đường cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
– Bạn có thể thay đổi nguyên liệu phụ theo sở thích, ví dụ như thêm củ cải trắng, nấm mèo, đậu phụ, v.v.
# 2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
– Nấm hương ngâm nước cho mềm, cắt bỏ chân nấm.
– Hành tím, tỏi băm nhỏ.
– Hành lá, ớt sừng, củ cải trắng rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
– Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu, nước màu vào trộn đều.
– Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
– Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng.
– Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại.
– Cho nước vào nồi ngập mặt thịt (khoảng 1 chén nước).
– Đậy vung, kho thịt trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm, nước sốt sánh lại.
– Thêm trứng cút, nấm hương, hành lá, ớt sừng vào nồi, đảo nhẹ nhàng.
– Tiếp tục kho thịt thêm 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.
Bước 4: Hoàn thành
– Tắt bếp, cho thịt kho tàu ra đĩa.
– Rắc thêm hành lá lên trên cho đẹp mắt.
# 3. Bí quyết nấu thịt kho tàu ngon
– Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ vừa phải: Thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ vừa phải sẽ giúp món thịt kho tàu mềm, béo ngậy mà không bị ngấy.
– Ướp thịt kỹ: Ướp thịt trong thời gian đủ dài để thịt ngấm đều gia vị, món thịt kho tàu sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.
– Kho thịt trên lửa nhỏ: Kho thịt trên lửa nhỏ giúp thịt chín đều, mềm, nước sốt sánh mịn.
– Thêm nước màu: Nước màu giúp món thịt kho tàu có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn.
– Thêm nguyên liệu phụ: Thêm các nguyên liệu phụ như trứng cút, nấm hương, củ cải trắng, đậu phụ,… giúp món thịt kho tàu thêm phong phú, hấp dẫn.
# 4. Lưu ý khi nấu thịt kho tàu
– Không nên kho thịt quá lâu: Kho thịt quá lâu sẽ làm thịt bị khô, mất ngon.
– Không nên nêm quá nhiều gia vị: Nêm quá nhiều gia vị sẽ làm món thịt kho tàu bị mặn, mất cân bằng hương vị.
– Nên vớt bọt khi kho thịt: Vớt bọt giúp món thịt kho tàu trong, đẹp mắt hơn.
– Nên nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp: Nêm nếm lại gia vị giúp món thịt kho tàu phù hợp với khẩu vị của bạn.
# 5. Cách thưởng thức
– Thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc, dưa leo, cà chua.
– Bạn có thể dùng thịt kho tàu để ăn sáng, ăn trưa, ăn tối hoặc ăn nhẹ.
# 6. Bảo quản
– Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày.
– Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại thịt kho tàu trong lò vi sóng hoặc trên bếp.
# 7. Món ăn kết hợp
– Thịt kho tàu có thể kết hợp với nhiều món ăn khác như: canh chua, rau xào, salad, v.v.
– Bạn có thể dùng thịt kho tàu để chế biến thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác như: bún thịt kho tàu, bánh mì thịt kho tàu, v.v.
Chúc bạn thành công với món thịt kho tàu!