Món ngon dân dã: Thịt kho trứng cúc – Hương vị quê nhà
Thịt kho trứng cúc là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi vị ngọt đậm đà của thịt, kết hợp với vị béo ngậy của trứng cúc, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này thường được chế biến trong những dịp đặc biệt như Tết, giỗ, hay đơn giản là bữa cơm gia đình ấm cúng.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến món thịt kho trứng cúc thơm ngon, đậm đà theo công thức truyền thống, đồng thời học hỏi những bí quyết để món ăn thêm trọn vẹn.
Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
– 10 quả trứng cúc (hoặc trứng gà)
– 1 củ hành tím
– 2 củ hành khô
– 2 tép tỏi
– 1-2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị)
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê muối
– 1/2 muỗng cà phê tiêu
– 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt, để ráo nước. Sau đó, chặt thịt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
– Trứng cúc: Rửa sạch trứng cúc, để ráo nước. Lưu ý, bạn có thể sử dụng trứng gà nếu không tìm được trứng cúc.
– Hành tím, hành khô, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
Cách chế biến:
Bước 1: Marinate thịt:
– Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) và 1/2 phần hành tím, hành khô băm nhỏ.
– Trộn đều, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều vào thịt.
– Ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho thịt vào chảo, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu đẹp mắt.
– Vớt thịt ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Xào trứng:
– Cho phần hành tím, hành khô băm nhỏ còn lại và tỏi vào chảo, phi thơm.
– Cho trứng cúc vào chảo, đảo đều trên lửa vừa.
– Khi trứng cúc chín tới, vớt ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Kho thịt:
– Cho thịt vào chảo, thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc), đun sôi.
– Hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 20 phút cho thịt mềm và nước sốt sánh lại.
– Cho trứng cúc vào chảo, đảo nhẹ nhàng để trứng cúc thấm đều nước sốt.
– Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thành:
– Cho ớt sừng vào chảo, đảo đều.
– Tắt bếp, múc thịt kho trứng cúc ra đĩa.
– Trang trí thêm vài lát ớt sừng để món ăn thêm hấp dẫn.
Bí quyết cho món thịt kho trứng cúc thêm ngon:
– Chọn thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ xen lẫn nạc đều nhau để món ăn thêm béo ngậy và không bị khô.
– Ướp thịt: Ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm sâu vào thịt, giúp món ăn đậm đà hơn.
– Xào thịt: Nên xào thịt trên lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.
– Xào trứng: Nên xào trứng cúc nhanh tay trên lửa vừa, tránh để trứng cúc bị khô.
– Kho thịt: Nên kho thịt trên lửa nhỏ, liu riu để thịt mềm và nước sốt sánh lại.
– Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi để món ăn thêm thơm ngon và dậy mùi.
Lưu ý:
– Nên dùng chảo đáy dày để kho thịt, giúp món ăn chín đều và không bị cháy.
– Có thể thêm một ít nước màu dừa hoặc nước màu điều để món ăn thêm hấp dẫn.
– Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Cách thưởng thức:
– Thịt kho trứng cúc ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
– Bạn có thể ăn kèm với các loại rau củ luộc, dưa leo, cà chua…
Kết luận:
Thịt kho trứng cúc là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này một cách thơm ngon và trọn vẹn. Chúc bạn thành công!