Thịt xào rau củ: Hương vị thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng
Món thịt xào rau củ là một món ăn quen thuộc, đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn và bổ dưỡng. Với cách chế biến linh hoạt, bạn có thể kết hợp nhiều loại thịt và rau củ khác nhau để tạo nên những hương vị độc đáo, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình.
I. Nguyên liệu:
– Thịt:
– 200g thịt bò, lợn, gà, vịt… (tùy chọn)
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 1/2 thìa cà phê tiêu
– 1 thìa cà phê dầu hào (tùy chọn)
– 1 thìa canh dầu ăn
– Rau củ:
– 1 củ hành tây
– 1 quả cà chua
– 1/2 quả ớt chuông đỏ
– 1/2 quả ớt chuông xanh
– 1/2 quả bí ngòi
– 1 củ cà rốt
– 1/2 bông cải xanh
– 1/2 chén nấm rơm
– 1/2 chén đậu Hà Lan
– 1/4 chén ngô ngọt
– 1/4 chén đậu bắp
– 1/4 chén rau cải ngọt
– 1/4 chén rau mùi (ngò gai)
– Muối, đường, hạt tiêu
– Gia vị:
– 1 thìa canh nước tương
– 1 thìa canh dầu hào (tùy chọn)
– 1 thìa cà phê bột năng
– 1/2 thìa cà phê tiêu đen
– 1/2 thìa cà phê đường
II. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt:
– Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
– Ướp thịt với hạt nêm, tiêu, dầu hào (nếu dùng) trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Rau củ:
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc bổ múi cau.
– Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
– Bí ngòi rửa sạch, thái lát mỏng.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt khúc.
– Bông cải xanh rửa sạch, tách nhỏ.
– Nấm rơm rửa sạch, cắt gốc.
– Đậu Hà Lan, ngô ngọt, đậu bắp rửa sạch, để ráo.
– Rau cải ngọt rửa sạch, cắt khúc.
– Rau mùi (ngò gai) rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt:
– Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho thịt vào xào săn, đến khi thịt chín tái thì vớt ra đĩa.
Bước 3: Xào rau củ:
– Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
– Cho hành tây vào xào thơm.
– Tiếp tục cho cà chua, ớt chuông, bí ngòi, cà rốt, bông cải xanh, nấm rơm vào xào.
– Nêm gia vị: 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào (nếu dùng), 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
– Xào khoảng 5 phút cho rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
– Hòa tan 1 thìa cà phê bột năng với 2 thìa canh nước, cho vào chảo rau củ, đảo đều để nước sốt sánh lại.
Bước 4: Hoàn thành món ăn:
– Cho thịt đã xào chín tái vào chảo rau củ, đảo đều cho thịt và rau củ quyện vào nhau.
– Cho đậu Hà Lan, ngô ngọt, đậu bắp, rau cải ngọt, rau mùi (ngò gai) vào xào thêm khoảng 2 phút.
– Tắt bếp, múc thịt xào rau củ ra đĩa, trang trí thêm rau mùi (ngò gai) cho đẹp mắt.
III. Bí quyết:
– Nên chọn thịt tươi, ngon để món ăn ngon hơn.
– Ướp thịt trước khi xào giúp thịt mềm, đậm đà hương vị.
– Không nên xào rau củ quá lâu, sẽ làm rau củ bị nhũn, mất độ giòn.
– Nêm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
– Có thể thêm các loại gia vị khác như tỏi, gừng, sả, ớt để tăng hương vị cho món ăn.
– Có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và mùa vụ.
– Nên ăn ngay khi món ăn còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
IV. Lưu ý:
– Nên chọn rau củ tươi, sạch, không bị sâu bệnh.
– Rửa rau củ kỹ trước khi chế biến để loại bỏ đất cát, hóa chất.
– Không nên xào rau củ quá lâu, sẽ làm rau củ bị nhũn, mất độ giòn.
– Nêm gia vị vừa ăn, không nên quá mặn hoặc quá ngọt.
– Nên ăn ngay khi món ăn còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị.
V. Mẹo nhỏ:
– Để thịt mềm, bạn có thể dùng búa đập thịt hoặc ướp thịt với 1 thìa cà phê rượu trắng trước khi xào.
– Để rau củ giữ được màu sắc đẹp, bạn có thể chần rau củ qua nước sôi trước khi xào.
– Có thể sử dụng nước sốt hoisin hoặc nước sốt teriyaki thay cho nước tương để tăng hương vị cho món ăn.
– Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu đen xay hoặc ớt bột vào khi xào rau củ.
– Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể trang trí thêm một ít hành lá, rau mùi (ngò gai), ớt chuông cắt lát mỏng.
VI. Kết luận:
Thịt xào rau củ là một món ăn đơn giản, dễ làm, đầy đủ dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của mọi người. Với những bí quyết và lưu ý trên, bạn có thể tự tin chế biến món ăn này cho gia đình mình. Hãy thử biến tấu món ăn với các loại thịt và rau củ khác nhau để tạo nên những hương vị độc đáo và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!