Vịt kho gừng: Hương vị truyền thống, ấm lòng ngày đông
Vịt kho gừng là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đến cảm giác ấm áp, quây quần bên gia đình trong những ngày đông giá rét. Hãy cùng khám phá cách chế biến món vịt kho gừng hấp dẫn, đơn giản mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Nguyên liệu:
– 1 con vịt (khoảng 1.5 – 2 kg)
– 1 củ gừng (khoảng 100g)
– 1 củ hành tím
– 2-3 củ hành khô
– 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
– 1-2 thìa canh nước mắm
– 1-2 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
– 1-2 thìa canh dầu ăn
– Gia vị: muối, bột ngọt (tùy khẩu vị)
– Nước dừa tươi hoặc nước lọc
Chuẩn bị:
– Vịt: Làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa sạch. Dùng muối và rượu trắng chà xát khắp mình vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước.
– Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập.
– Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
– Hành khô: Bóc vỏ, đập dập.
– Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
– Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị.
Cách làm:
Bước 1: Ướp vịt:
– Cho vịt vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 củ hành tím thái lát, 1 củ hành khô đập dập và 1 ít gừng thái lát vào.
– Trộn đều các gia vị với vịt, dùng tay thoa đều lên khắp mình vịt để gia vị thấm sâu.
– Ướp vịt trong khoảng 30 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bước 2: Xào vịt:
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho vịt đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn cho vịt săn lại.
– Xào vịt khoảng 5-7 phút, cho đến khi da vịt vàng giòn, thịt săn chắc.
Bước 3: Kho vịt:
– Cho vịt đã xào vào nồi đất hoặc nồi gang.
– Cho thêm 1 củ hành khô đập dập, 1 củ gừng thái lát, 1-2 quả ớt thái lát, 1-2 thìa canh nước mắm, 1-2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu vào nồi.
– Cho nước dừa tươi hoặc nước lọc vào nồi sao cho ngập vịt.
– Nấu vịt trên lửa vừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi vịt chín mềm, nước kho sánh lại.
– Trong quá trình kho, nên vớt bọt thường xuyên để nước kho trong đẹp.
Bước 4: Hoàn thành:
– Khi vịt đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Tắt bếp, múc vịt ra đĩa, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ lên trên.
Bí quyết:
– Để vịt kho ngon, nên chọn vịt ngon, thịt chắc, da mỏng.
– Nên ướp vịt kỹ để vịt ngấm gia vị, thịt mềm, thơm ngon.
– Khi xào vịt, nên đảo đều, tránh lửa quá to, sẽ khiến vịt bị cháy.
– Sử dụng nước dừa tươi để kho vịt sẽ giúp nước kho vịt ngọt thanh, đậm đà hơn.
– Nên kho vịt trên lửa nhỏ liu riu để vịt chín mềm, nước kho sánh lại.
– Có thể thêm nấm hương, mộc nhĩ vào kho cùng vịt để tăng hương vị.
– Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho vịt, vì loại nồi này giữ nhiệt tốt, giúp vịt chín đều và giữ được hương vị.
Lưu ý:
– Khi mua vịt, nên chọn vịt còn tươi, không có mùi hôi.
– Nên rửa vịt thật sạch trước khi chế biến.
– Không nên kho vịt quá lâu, sẽ làm cho vịt bị khô.
– Nên ăn vịt kho gừng nóng, sẽ ngon hơn.
Cách ăn:
Vịt kho gừng ăn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
Kết hợp:
Vịt kho gừng có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác như: rau muống, mướp, bí, cà chua, hành lá, rau mùi…
Món ăn kèm:
Vịt kho gừng có thể ăn kèm với các món ăn khác như: dưa muối, cà pháo, nước chấm mắm gừng, tương ớt…
Lưu trữ:
Vịt kho gừng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Kết luận:
Vịt kho gừng là món ăn ngon, bổ dưỡng, dễ làm, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hãy thử áp dụng công thức này để chế biến món ăn hấp dẫn cho gia đình mình nhé!
Ngoài ra, bạn có thể thử thêm các biến tấu cho món vịt kho gừng như:
– Vịt kho gừng kiểu Bắc: Sử dụng nước mắm ngon, kho trên lửa nhỏ liu riu cho vịt chín mềm, nước kho sánh lại.
– Vịt kho gừng kiểu Huế: Thêm nước mắm, đường, nước màu, kho cùng với sả, ớt, tiêu, tạo vị đậm đà, cay nồng.
– Vịt kho gừng kiểu Nam: Sử dụng nước dừa tươi, kho cùng với sả, ớt, tiêu, nấm hương, mộc nhĩ, tạo vị ngọt thanh, thơm ngon.
Chúc bạn thành công với món vịt kho gừng!